酒店特色经营的创造

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1、精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载酒店特色经营的创造酒店特色经营是酒店产品和服务的创新，是酒店竞争力的体现。因此，一家酒店在经营中努力创造出经营特色，是酒店经营的重要目标。一、特色与酒店特色经营的意义 什么是特色?单间地说，就是特别、特殊、特征，就是个性、差异，就是与众不同。什么是酒店特色经营?由于它不像品牌那样有明确的定义，所以有各种各样的理解，内涵有很大的差异。我的理解是：酒店在经营过程中采取的、符合自身情况的、被消费者认可的、能带来效益的、具有明显个性特征的设计和做法。就是说，经营特色要具备以下要素：一是在经营过程中采取的设计和方法：二是这种设

2、计和做法要符合自身情况；三是被消费者认可的；四是这种设计和做法是有价值的，能带来经济效益；五是这种设计和做法具有明显的个性特征，与众不同。特色、品牌和定位三个概念之间有着密切的联系，又有一定的区别，所以许多文章中把三者混淆起来。有的文章认为酒店特色就是合理确定区位功能，首先根据自己的区位特点，然后再营造经营特色。也有的文章认为特色就是品牌。因此，首先要明确特色、品牌和定位三者之间的关系。 定位与品牌的关系。定位理论是艾·里斯和杰克·特劳特创立的。1970年他们在《广告时代》杂志上发表了名为《定位》的系列文章，提出了“定位营销观念”，从此改变了美国的营销理念。1996年特劳特与

3、瑞维金又写了《新定位》。《定位》和《新定位》被认为是“有史以来对美国营销影响最大的观念”。《定位》理论认为，定位从产品开始，可以是一件商品，一项服务，一家公司。就如我们通常所说的要摆正自己的位置，确定自己的位置，创造出你这个位置的独特价值。而品牌是商品的牌子，从本质上说是生产经营者向购买者长期提供的一组特定的属性、利益和价值。它们之间的关系：特劳特认为，“任何一个成功的品牌，都必须蕴含有一个定位”“如果品牌缺乏一个独一无二的定位，将会像房子没有产权一样，令人无立足之地。哪怕你是如IBM、美国西南航空一般的大厦，也未能幸免”。这就是说，定位是品牌的基础，是品牌战略和管理的重要内

4、容、而品牌的本质和内涵包括更广泛的内容。特色和品牌的关系。二者相互联系：其一，特色是品牌的核心要素，没有特色的品牌，不成为其品牌；其二，在本质上它们都具有价值、利益、文化、个性、使用者。二者的区别：其一，特色不等于品牌，特色只是品牌的要素；其二，特色的形成和认知一般不需要长久的时间，而一个品牌的创立需要几年、十几年甚至几十年的时间；其三，特色一般不受酒店规模的影响，而品牌受规模的影响。规模大要比规模小更有利于品牌的建立和传播；其四，特色要求不像品牌那样严格，所以外延比品牌广泛。 精品讲座下载网:www.zhpxb.com.海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联

5、系QQ：815250251精品讲座下载网：www.zhpxb.com.海量管理讲座下载现代酒店的功能是提供住、吃、行、购、游、娱。以标准化、规范化服务为基础。产品和服务同质化占主导地位。在这种情况下，如何创造酒店特色经营，提供与众不同的产品和服务，吸引顾客，提高竞争力，就成为经营的决定因素。因此，可以说酒店的经营特色是酒店的“专利”，是酒店竞争力的体现。其一，酒店经营特色体现经营能力。酒店经营者都知道创造经营特色的作用，也都讲特色经营，可为什么能创造特色的是少数呢?原因在于，酒店的经营特色是酒店的经营者对酒店生产力要素，人、财、物、信息、资源在市场中创造性的组合，是综合经营能

6、力的体现，是一种创造和发明。其二，酒店经营特色能够带来经营效益。酒店创造出经营特色，并被消费者认可，就能提升酒店的效益。如上海和平饭店的老年爵士乐使饭店闻名全国，给饭店带来了效益。“吃在丁山、住在金陵”，餐厅特色给南京丁山饭店带来效益，饭店服务特色给金陵饭店增加了客源。因此，特色经营是酒店提高效益的根本途径。二、酒店特色体现在经营过程中 酒店的经营过程，从订房、入住、就餐、住宿、娱乐，一直到离店，整个过程客人接受酒店的产品和服务。这个过程，就是体现酒店特色的过程。因此，如果概括酒店的特色，主要体现在：酒店的环境和设施，酒店的产品和服务，酒店的餐厅和饮食，酒店的文化和娱乐。国内

7、外酒店是如何创造经营特色的，我们简略分析一下。（一）酒店的环境和设施特色 古今交融，创造特色。北京贵宾楼饭店，素有“昔日帝王宫”之称。酒店在设计中，将中国古典艺术的朴实凝重与现代建筑的华丽流畅巧妙地结合，将大堂布置成充满中国皇家文化气氛的场所，接待后墙上的“五龙璧”金光夺目。从而，把古今文化融为一体。用地方风情、民族特点创造特色。西双版纳的傣国酒店，把当地的民族风情、地理风光与现代建筑巧妙结合，构成一件艺术品。海滨度假酒店创造特色。海南亚龙湾具有独特的海水、沙滩、阳光、空气和绿色，浓郁的椰风、海韵构成南