食品安全追究制度

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1、蒲场中学食品卫生安全责任追究制度（2011年秋季学期）学校食品卫生安全工作，是确保全校师生身体健康和生命安全、维护社会稳定的大事。为了加强我校食堂卫生安全工作，特制定本制度。一、校长是食品卫生安全管理的第一责任人。学校要切实贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规、规定，建立健全各项食品卫生安全管理的规章制度。二、学校建立主管校长负责制，对学校食品卫生安全承担领导责任。三、学校后勤处是学校食品卫生安全工作的主管部门，对学校食品卫生安全承担管理责任。四、学校政教处是学校食品卫生安全工作的宣传和督查部门，对学校食品卫生安全承担宣传和督查责任。五、学校后勤处做好

2、校园环境的安全，配合政教处做好食品卫生安全工作的宣传和督查，负责食品卫生安全事故的调查工作，承担配合协调责任。六、学校按照集体领导与个人分工负责相结合，“谁主管、谁负责”的原则，层层建立食品卫生安全工作责任制，各分管人员要对职责范围的工作负起全面责任。七、各级分管人员要对食品卫生安全工作承担以下领导责任：1.检查加强学校食品卫生安全工作的紧迫性和重要性，预防和控制食物中毒对师生身心健康、维护社会稳定的重要作用的认识情况。2.依法加强学校食堂的监督管理和指导工作，确保师生身体健康和生命安全。3.及时排查学校食品卫生安全管理工作的各种隐患，进一步加大食堂的卫生监督检查力度。4.检查食堂

3、卫生各项法律法规和规章制度的制定和落实情况。5.检查各部门执行食物中毒报告制度的落实情况。八、责任追究1.各级分管人员对以上工作检查不力造成事故的，学校责令写出书面检查，通报批评或给予党纪、政纪处分。2.对造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，致人残废或致人残疾因而丧失劳动能力的，根据不同情节，承担相应法律责任。九、食堂从业人员工作职责1.采购：（1）不采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料；（2）不采购不合法生产、经营商户的原材料。2.仓库：（1）按规定严把入、出库原材料质量关；（2）妥善保存各类原材料；（3）杜绝非保管人员出入仓库。3.加工操作：（1）精工细作，不出售霉烂、

4、变质食品；（2）严格环境消毒，杜绝污染源；（3）把好后厨关，严禁非操作人员出入；（4）严格执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，保证饭菜质量。十、食堂、小卖部的责任追究   1.警告并限期改进。   2.责令返回已售（发）出的原材料和食品。   3.消毁不合格的原材料和成品。   4.取消经营资格。   5.根据情节处以罚款或行政处分。   6.造成食物中毒事故或者其他食源性疾病的，承担损害赔偿责任；造成重大事故的，依法依规追究负责人和当事人的责任。   7.致人死亡或致人残疾而丧失劳动能力的严重后果，承担相应法律责任。蒲场中学2011.9