麦当劳物流与供应链管理

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1、物流与供应链管理案例——麦当劳组员徐波涛曹亚丽李茜王圆圆McDonald'sPlaza麦当劳（McDonald'sCorporation）是大型的连锁快餐集团在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、沙拉等。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家思考如此巨大的连锁经营模式和特殊的材料供应要求，麦当劳是怎样选择物流的？选择的物流是怎样运作的？目录特殊的供应链契约关系麦当劳的第三方物流1983年，麦当劳系统的供应商已经先期进入1988年，土豆供应商辛普劳首先进入内蒙古1990年中国开设第一家餐厅，而“粮草商”则先行进入中国布局。特殊的供应链契约关系特殊的供

2、应链契约关系冷冻薯条生产商：美国辛普劳公司物流服务商：夏晖公司面包供应商：美国怡斯宝特公司蔬菜肉类供应商：美国福喜食品麦当劳与全球供应商的长期合作中，这种磨合和淘汰在“共生”关系中，合作方因熟悉信任感非常强，在利益分配方面会更多的考虑供应商的利益。特殊的供应链契约关系特殊的供应链契约关系有谁可以与我们同甘共苦，谁就是我们的供应商。硬件条件：必须具备麦当劳的物流系统认证、生产能力认证、产品质量体系认证、原材料供应体系认证、食品安全体系认证；软件条件：诚恳可信、理念正确、历史良好、管理出色、财政健康特殊的供应链契约关系克洛克的理念：“只有一个方法可以培养供应商对公司的忠诚度，

3、那就是保证这些人可以赚到钱。”麦当劳供应商的财务数据对麦当劳完全透明。麦当劳根据供应商的财务数据制订给予供应商的优惠措施，要保证其合理赢利。20世纪90年代，夏晖在东南亚某国追随麦当劳建配送中心，但该国发生骚乱夏晖巨额投入打水漂，最后这笔损失是麦当劳支付的。麦当劳的第三方物流供应采购订货量送货方式物流中心合作关系麦当劳的第三方物流夏晖集团于1974年成立于美国芝加哥，在供应链管理和冷链物流方面拥有领先的地位，藉由麦当劳数十年友好合作的伙伴关系，夏晖集团在44个国家拥有7,600名员工，在美国、欧洲、中国(及东南亚地区为8,000多家麦当劳餐厅提供高质量的供应链管理服务。夏

4、晖食品分发中心夏晖食品分发中心北京沈阳广东武汉成都上海物流中心为其各个餐厅完成订货、储存、运输及分发等一系列工作，使得整个麦当劳系统得以正常运作，通过它的协调与联接，使每一个供应商与每一家餐厅达到畅通与和谐，为麦当劳餐厅的食品供应提供最佳的保证。麦当劳的第三方物流准时供应方式夏晖的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点之间必须完成送货,准点率在98%以上才算符合服务质量要求,麦当劳的员工是按小时付薪的,如果在这个时间内不能将货送到,员工的超时工资要由夏晖承担。订货量每天，餐厅经理都要把订货量与进货周期对照一旦发现问题，立刻进入紧急订货程序。虽然紧急订货不被鼓励，但一经确认，夏

5、晖公司2个小时后货品就会被送到餐厅门口。供应链采购在餐厅一端，是麦当劳的采购工作。餐厅经理——对销售、进货和库存量进行预测，估计安全库存周二与配销中心下订单。周三、周五分批进货。餐厅订货组完成盘存报告工作包括：货品的编号、名称、计算单位、库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售供应链采购麦当劳的需求信息向供应商连续及时传递。供应商小批量多频次补充货物库存,既保证需求又使货品库存量最少、浪费最小。物流冷链物流为了满足麦当劳冷链物流的要求夏晖公司在北京地区投资5500多万元人民币，建立了一个占地面积达12000平方米、拥有世界领先的多温度食品分发物流中心冷藏设施干

6、货储藏冷藏冷冻冷藏设施干货库容量为2000t,里面存放麦当劳餐厅用的各种纸杯、包装盒等不必冷藏冷冻的货物;冻库容量为1100t,设定温度为-18℃,存储着派、薯条、肉饼等冷冻食品;冷藏库容量超过300t,设定温度为1～4℃,用于生菜、鸡蛋等需要冷藏的食保鲜冷藏和常温仓库设备都是从美国进口的设备,设计细致而精心,目的是为了最大限度地保鲜。专用卸货平台干库中还设计了专用卸货平台,使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门,从而防止外面的灰尘进入库房。专用卸货平台冷藏库冷藏库内每样冷冻品的堆放都经过精心研究后规定了特别的方法,例如炸薯条只能向上堆放6箱。为了增强冷藏库内的冷气循

7、环,地面铺设了一层格状木垫板。冷藏库干货储存麦当劳的第三方物流5到20吨多种温度控制运输车40余辆，中心还配有电脑调控设施用以控制所规定的温度，检查每一批进货的温度。麦当劳的第三方物流一台8t标准冷冻车,装车和卸车的时间被严格限制在5min之内,根据货品的需要,还会使用一些专用的搬运器械,以避免在装卸过程中出现意外的损失。在卸货的过程中,最先卸下来的是像牛肉饼、鸡翅这样的冷冻食品,然后是大包大包的薯条、最后是面包这样的常温食品。“额外”的服务除了基本的食品运输之外，麦当劳要求物流服务商提供其它服务信息处理存货控制、贴标签生产和