干炸青萝卜丸子

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1、干炸青萝卜丸子一。干炸青萝卜丸子主料：青萝卜1个小麦面粉200克辅料：鸡蛋2个调料：食盐适量姜1块葱白2根十三香适量植物油适量做法;（1）新鲜青萝卜洗净，用擦子将青萝卜擦成丝，再用刀剁一剁，不要太碎，葱切成末。（2）青萝丝和葱末放盆里，加一勺盐拌匀腌十分钟出水，挤出多余的水，（不要挤干）（3）姜剁成末，和鸡蛋，盐，十三香，面粉一齐放入挤过水的青萝丝和葱末盆里拌匀，可以挤成团即可。（4）油烧6成热，（5）将拌好的馅挤成丸子下锅。中慢火炸至表面金黄即可。注：1、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿3、油温烧至

2、八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可二。萝卜素丸子原料：青萝卜450克、鸡蛋一个（40克）、姜20克、熟花椒面3克、盐6克、面粉150克。做法：1、新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克（可根据自己的口味加盐）；2、用擦子将萝卜擦成丝；3、擦好的萝卜丝用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分；4、将所有配料倒入盆里；5、准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），萝卜丝可以成团即可；6、油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可。温馨提示：1、萝卜素丸子，突

3、出的是萝卜清香的味道，里面无需放太多的调料，特别是味精、葱、蒜、辣椒之类的调味品放得太多，势必会“喧宾夺主”，影响本味；2、萝卜丸子要想炸得好吃，最关键的一点是面不要放得太多，否则会成为面疙瘩，严重影响口感。如果萝卜水分太多就用手攥一攥，再少放点鸡蛋即可；3、擦萝卜丝时，最后会剩下一点点擦不着，不要继续擦，否则会擦着手。剩下那一点点可用刀切一切即可；4、一次可以多炸一点放在冰箱里冷冻，没时间做饭时，拿出来应急。可以做成一道汤菜，锅里放适量水烧开放入丸子，加点鸡精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之类的青菜烧开即可。三。萝卜丸子原料：白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加

4、适量味精兑成芡汁。做法：1、火腿煮熟后切碎。2、萝卜切块。再削成球状。3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。