生物人教版八年级上册人类对细菌和真菌的利用

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1、《人类对细菌和真菌的利用》-第一课时教学设计教材来源：八年级《生物》教科书/人民教育出版社2013版内容来源：八年级《生物》上册第五单元主题：人类对细菌和真菌的利用适合对象：八年级学生设计者：郭敏/郑州市第96中学/13676962019一、教学分析1.教材分析（1）《人类对细菌和真菌的利用》是人教版生物学八年级上册第五单元第四章《细菌和真菌》的第五节。 （2）本章安排了五节：“细菌和真菌的分布”、“细菌”、“真菌”、“细菌和真菌在自然界中的作用”、“人类对细菌和真菌的利用”，这五节内容是按照“宏观-微观-宏观”的顺序呈现，

2、先让学生感知细菌和真菌的存在、探究它们的分布，在深入认识细菌和真菌形态、结构、生殖方面的特点，然后关注细菌和真菌在自然界中的作用、人类对细菌和真菌的利用的特点。  （3）本节的内容是前四节的学习基础上展开的，本课时主要讲两方面的内容，其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作酸奶，其二为细菌、真菌与食品的保存，本节课为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。2.教学重点和教学难点教学重点：（1）利用发酵技术制作食品的原理。（2）食品腐败的原因。（3）食品保存方法。教学

3、难点：利用发酵技术制作食品的原理。3.学情分析（1）八年级的学生思维活跃、求知欲强，通过前面的学习，了解一些细菌和真菌的知识，具有一定的探究能力，为本节课的顺利进行奠定了基础。（2）对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节课就可以让学生更好的参与进去，从理性认识上升到感性认识。二、学习目标课标：举例说出发酵技术在食品制作中的作用。说明食品腐败的原因。运用适当的方法保存食品。1.自主阅读课本P85第一段，能够说出几种与食品制作有关的细菌和真菌。2.通过分析演示实验，能

4、够详细说出酵母菌的发酵原理。3.通过小组讨论和交流，能够说出几种食品保存方法，并归纳出防止食物腐败的主要原理。三、设计思路1.酵母菌的发酵原理，在教材中安排了一组“演示实验”，由于材料较容易准备，就加上了分组实验，让学生直观感受酵母菌使食品发生的变化，从而解决本节课的一个重难点。2.在细菌和真菌与食品的保存中，教材紧密联系实际，首先让学生讨论得知食品腐败的原因是由细菌和真菌引起的，之后通过“观察与思考”活动，针对本组所带的食品，说出保存食品的原理。四、教学方法和教具准备1.教学方法直观教学法、合作探究法、互动讨论法，通过创设

5、民主、平等、融洽的教学氛围，充分发挥学生主体地位和教师主导作用两方面的优势。 2.教具准备白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、酒、醋、酱油、酸奶、澄清的石灰水、吸管、试管等。五、教学过程教学内容教师活动学生活动教学意图情景导入一提到细菌和真菌，人们往往只想到他们的害处，如引起疾病和使食物变质，其实很多细菌和真菌对人类都是有益的，今天我们就去看一下到底有什么益处呢？请同学们打开84页，首先我们看下本节课的学习目标认真阅读本节课的学习目标提出疑问，，激发其学习的兴趣。导入新课老师这节课带来了四份神秘的食品，需要同学们的配合才能揭开它们

6、神秘的面纱，有哪位同学愿意品尝食品并描述给搭档听，注意描述的过程中不能出现此食品中的字。学生进行四组搭档，进行猜测食品一是醋，食品二是酸奶，食品三是酒，食品四是酱油。通过品尝几种食品调动学生的积极性。细菌、真菌与食品的制作醋、酸奶、酒、酱油这些食品的制作都离不开细菌和真菌，那到底是哪种呢？自主阅读课本P85，尝试说出刚品尝的食物制作与哪些细菌与真菌有关？1.制酒要用2.制醋要用3.制酸奶要用4.制酱油要用多种阅读课本，找出结果1.制酒要用酵母菌2.制醋要用醋酸菌3.制酸奶要用乳酸菌4.制酱油要用多种霉菌学生通过自主阅读，培养

7、学生自主学习能力，并能从文字中提取信息的能力。酵母菌的发酵原理我们今天就以酵母菌为例，看看它在食品制作中是如何发挥作用的？实验步骤1.甲瓶300ml温开水+糖；乙瓶300ml温开水+糖+干酵母2.瓶盖紧后进行轻微振荡，再将一个小气球挤瘪后套在瓶口。3.瓶子放在教室内窗台上，观察瓶中的情况，看看瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。由于发酵都需要时间，老师在课前已经提前准备了一组实验。请根据观察到的现象，回答问题1.乙瓶中的液体会不会冒出气泡，气球会不会胀大。说明：酵母菌把葡萄糖转化的产物一是2.用吸管的一端套住气球，另一

8、端注入澄清的石灰水，会不会变浑浊。说明：产物一是。3.将气球去掉，闻一闻瓶中的味道。说明：酵母菌把葡萄糖转化的产物二是。4.观察整个装置，处于状态（封闭或敞开）。说明：酵母菌在三人一组分工合作开始做实验会气体会二氧化碳酒精封闭无氧学生通过亲身体验，认识的过程比较完整，只要动手就有收获，学生