GBT 8858-1988 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量测定方法

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1、中华人民共和国国家标准UDC634.1/635.8:543.8水果、蔬菜产品中干物质和GB8858一88水分含量的测定方法Methodfordeterminationofdrymatterandwatercontentinfruitandvegetableproducts本标准参照采用国际标准ISO1026-1982《水果、蔬菜产品一在减压下干燥测定干物质含量以及用共沸蒸馏法测定水分量》。1适用范围本标准适用于水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定。减压干燥法适用于一切水果、蔬菜产品中干物质含量的测定。共沸

2、蒸馏法适用于含较多其他挥发性物质的水果、蔬菜中水分含量的测定。2减压干澡法2.1原理在已知重量的称量皿内，称取试样后置于真空干燥箱内，在一定的真空度与加热温度下，干燥至恒2.2仪器2.2.1真空干燥箱，可在约3kPa的压力70℃的温度下进行干燥并通入流速为1040L/h的干操空气，使真空干燥箱内保持一定的温度和压力，真空干澡箱内各点的温度要均匀。2.2.2称量皿、具盖铝盒，直径不小于50mm,高不大于30mm,2.2.3高速组织捣碎机。2.2.4分析天平。2.3材料2.3.1滤纸条，用于液体产品。用无灰滤纸

3、，预经反复用2g/L盐酸洗涤8h，用蒸馏水漂洗五次，然后在空气中干燥。剪切成20mm宽的纸条。弯曲或折叠成手风琴式的密褶，纸条部分松开呈多边螺旋状。在每个称量皿中置入4-4.5g纸条。2.3.2滤纸片，用于半液体产品。用硬无灰滤纸，卷曲，剪裁成一直径稍小于该称量皿的纸片。2.3.3纯海砂，用于粘稠的或固体产品。如无纯海砂，用5Y,(。/，)盐酸洗涤，并漂洗直至无氯离子，过筛使其粒度在100^400um，并经灼烧。2·4操作程序2.4.1试祥的制备2.4.1.1液体和酱状产品，充分混合试样后取样。中华人民共和

4、国商业部1988一02一29批准1988一07一01实施GB8858一882.4-1.2新鲜果蔬、罐藏，冷冻产品，除去试样的非可食部分，用四分法分取可食部分，然后在瓷盘中迅速切碎混匀，放入高速组织捣碎机内，捣碎1^-2min，装入磨口瓶中，作为测定用试样。有些试样(如、甜椒等)难以捣碎，可在试样中加入等量水一起捣碎，每2g匀浆折算为1g试样。ut2.4.1.3含糖高的干制品(如果脯)，取试样的可食部分迅速剪碎混匀，称取50-100g精确至0.1g，放入高速组织捣碎机内加入200^400g水捣碎2-3min。

5、每5g匀浆折算为1g试样。将试样移入磨口瓶中，作为测定用试样。242称量皿的准备在称量皿中放入滤纸条或二个纸片或20g砂和一玻璃棒，置于真空干燥箱中，皿盖斜支于称量皿边上，在2.2.]规定的条件下烘1h后，取出盖好皿盖，置干燥器内冷却0.5h，称重，再烘0.5h，同样冷却，称重。至前后两次重量相差不超过。.001g为恒重。2.4.3称样称取2^-5g固体试样或5-log半液体或液体试样(约含干物质1-1.5g)于恒重的称量皿中，精确至0.0002g2.4.4测定将称量皿，放人控制在70℃的真空干燥箱中。皿盖

6、斜支于称量皿上。将干燥箱连接真空泵，使气压降到3kPa(约25^30mmHg),然后通入流速为1040L/h的干燥空气，使真空干燥箱内保持一定的启温度和压力干燥4h后，打开阀门，使空气经干燥装置缓缓通入真空干燥箱内，待压力恢复常压后，同开干燥箱门盖好皿盖取出称样皿，放人干燥器中冷却0.5h后，称重，精确至0.0002g。再烘1h,样冷却，称重。至前后两次重量相差不超过0.001g为恒重。注:对含水高的试样，要先放在常压70'C左右的通风式恒温干操箱内，预干烽2-3h.并随时搅拌，然后移到真空十燥箱内结果表示

7、22..55.1计算x(%)=里些兰二2生x100⋯。‘..·⋯⋯。...········..··⋯⋯(1)仍，—仍.式中:x—样品中干物质的含量，%;。。—称量皿(滤纸或砂和玻棒)的重量，9;双，—称量皿〔滤纸或砂和玻棒)和样品的重量.g;。，—称量皿(滤纸或砂和玻棒)和样品干燥后的重量，9。符合重复性(2.5.2)的要求，以两次测定所得的算术平均值作为结果，保留一位小数。2.5.2重复性同一分析者同时或相继两次测定结果的相对误差:当干物质含量大于10写(./。)时，相对误差不超过100;当干物质含量小于

8、或等于10%(。/，)时，相对误差不超过2写。3共沸蒸馏法3.1原理用挥发性不混溶于水的溶剂，以蒸汽的形式带出水分，在冷凝器内冷凝并分离，收集馏出液于接收管内，根据体积计算含量。3.2试剂甲苯或二甲苯(分析纯)。33水分测定器:如图所示。在每次使用前，都要用铬酸一硫酸洗液充分洗涤，除净油污，并连续用蒸馏水和丙酮清洗。然后在气流下不加热干燥。GB8858一88水分测定器1-250mL锥形瓶;2一水分接收管，有刻度;