我国渔药质量状况及水产品中渔药残留监控

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1、第22卷第2期海洋水产研究VoI.22，No.22001年6月MARINEFISHERIESRESEARCHJun.，2001!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!·综述·我国渔药质量状况及水产品中渔药残留监控李兆新1冷凯良1李健1李晓川1王维芬2（1中国水产科学研究院黄海水产研究所，青岛266071）（2青岛海洋大学，266003）摘要介绍了我国渔药的产品质量状况，指出存在的主要问题。阐述了我国开展渔药残留监控的意义，

2、分类研究渔药残留的危害。指明我国在残留监控方面存在的不足和应采取的措施，介绍了1999年我国开展渔药残留监控工作的情况。关键词渔药残留水产品质量监控Thegualityofaguaticanimalmedicinesandthesupervisonofmedicineresiduesinaguaticproducts111LIZhao-xinLENGKai-IiangLIJian12LIXiao-chuangWANGWei-fen（1YeIIowSeaFisheriesResearchInstitute，Oin

3、gdao266071）（2OceanUniversityofOingdao，266003）ABSTRACTTheguaIityconditionsofaguaticanimaImedicinesinChinaareintroduced，thekeyprobIemsexistinginthisaspectarepointedout.ThehazardsofresiduesofmedicinesfreguentIyusedarestudiedbytypes.Theshortcomingsofresiduessupe

4、rvisionandthemeasuresthatwiIIbetakenarepointedout.Theworksofthemedicineresiduessupervisionin1999inChinaareaIsointroduced.KEYWORDSAguaticanimaImedicineMedicineresiduesAguaticproductOuaIitySupervision渔药是指专门用于渔业方面为确保水生动、植物机体健康成长的药物。水生动、植物是指以水为生存环境的各种动物、植物。现代养殖渔

5、业分为鱼、虾、蟹、贝、蛙、龟、鳖等水生动物增养殖和以紫菜、海带等为主的水生植物增养殖。目前我国具有较大养殖规模和较高经济效益的品种，包括鳗鱼、罗非鱼、鲢鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼、真鲷、牙鲆、美国红鱼、鲈鱼、大黄鱼、对虾、扇贝、海参、鲍鱼、中华鳖、中华绒螯蟹、海带和紫菜等，另外还有珍珠贝、螺旋藻等特殊养殖品种。水产品是指水生动、植物原产品或以水生动、植物为原料经加工而成的制品。药物残留是指在水生动、植物养殖过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而残留的药物。目前国际上比较农业部项目中国水产品药

6、物残留监控（22200005）收稿日期：2001-03-27；接受日期：2001-04-10第2期李兆新等：我国渔药质量状况及水产品中渔药残留监控77重视的残留药物有抗生素类、磺胺类、呋喃类、喹喏酮类、激素类和转基因类药物等。!渔药的质量状况改革开放以来，我国水产养殖业发展迅速，养殖规模不断扩大，养殖品种增多，产量迅猛增加。1999年全国水产养殖面积629万hm2，产量2396万t，占水产品总量的50%。我国已从养殖小国迅速成为养殖大国。但是，由于仍存在重发展，轻质量，重规模，轻管理的倾向，一些地区放养密度过高

7、，环境污染严重，养殖品种退化、饲料质量较差，致使水生动、植物发病率增加，疾病危害程度加剧。为了防病、治病，养殖者大量使用渔药。市场的需求带动我国渔药行业的迅速发展。我国渔药生产企业从小到大，从少数几家发展到目前的100多家。它们主要集中在山西、江苏、湖北、湖南、广东、浙江、北京、四川等地。渔药品种也从最初的生石灰、中草药发展到消毒剂、驱杀虫剂、抗生素类、磺胺类、呋喃类、雌雄激素类、甚至包括免疫多糖、基因诱导剂等数百个品种。我国渔药生产企业一般规模小，技术条件差，生产工艺简单，技术含量偏低，多是由畜牧兽药厂改型而

8、来，既生产兽药也兼营一小部分渔药。很少自行开发出具有特殊功效的渔用药，仅有少数企业专门从事渔药生产。渔药生产企业的生产规模和技术水平决定了我国渔药的档次和质量都处在一个较低的水平。由于养殖行业发展的需求，市场容量巨大，甚至存在某些渔药从业者以虚假广告、劣质产品谋取暴额利润的现象。从全国市售渔药抽查情况看，产品标识（批准文号，生产许可证号，生产日期，主要成分，含量，有效期，用途，用法等）