《脂和生物膜》PPT课件

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1、第6章脂类和生物膜一、脂类在结构和功能上的多样性不溶于水，但能溶于非极性有机溶剂。脂类脂肪可变脂磷脂糖脂固醇基本脂第一节脂类特性二、脂肪酸是许多脂的成分生物体内的脂1.单纯脂（1）中性脂含甘油和脂肪酸饱和脂肪酸月桂酸（C12H24O2）CH3（CH2）10COOH豆寇酸（C14H28O2）CH3（CH2）12COOH棕榈酸（C16H32O2）CH3（CH2）14COOH硬脂酸（C18H36O2）CH3（CH2）16COOH不饱和脂肪酸油酸（C18H34O2）CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO

2、H亚油酸（C18H32O2）CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH（2）蜡2.复合脂（类脂）磷脂糖脂硫脂3.非皂化脂萜类甾醇三、 脂类的生物学功能①   生物膜的结构组分：磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂极性头部：磷酸基、醇基、含氮碱疏水尾部：烃链②   能量贮存形式：动物、油料种子的甘油三酯③   激素、维生素和色素的前体：萜类、固醇类、二十碳四稀酸④  化学信号：PIP2⑤保护功能：动物的脂肪组织，植物的蜡质三酰甘油（甘油三脂）：简单三脂酰甘油混合三脂酰甘油二酰甘油（

3、甘油二脂）：单酰甘油（甘油单脂）：蜡：长链脂肪酸+长链一元醇（或固醇）第二节脂酰甘油和脂肪脂肪（三酰甘油）1分子甘油和3分子脂肪酸结合而成的酯。脂肪酸饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C）不饱和脂肪酸含1个双键（油酸）含2个双键（亚油酸）含3个双键（亚麻酸）含4个双键（花生四烯酸）脂肪酸的结构特点线形不分支饱和脂肪酸：软脂酸（棕榈酸），n-十六酸，16:0硬脂酸，n-十八酸，18:0花生酸，n-二十酸，20:0不饱和脂肪酸：1-6个双键油酸：顺-十八碳-9-稀酸，18：1△9c，亚油酸（ω-6）

4、：顺，顺-十八碳-9，12-二稀酸，18：2△9c，12cα-亚麻酸（ω-3）：全顺-十八碳-9，12，15-三稀酸，18：3△9c，12c，15c花生四稀酸（ω-6）：全顺-二十碳-5，8，11，14四稀酸，20：4△5c，8c，11c，14c二十二碳六稀酸（DHA）（ω-3）：全顺-二十二碳-4-7-10-13-16-19六稀酸，22：6△4c，7c，10c，13c，16c，19c1、生物膜中多是顺式不饱和脂肪酸：增加膜流动性降低膜相变温度，抗寒冷2、PUFA能降低血脂★PUFA的研究价值1、必需脂

5、肪酸essentialfattyacids亚油酸和α-亚麻酸，称为必需脂肪酸。2、皂化值（评估油的质量）完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数，3、酸值（酸败程度）中和1克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。4、碘值（不饱和键的多少）100克油脂吸收碘的克数。二、花生四稀酸的衍生物前列腺素凝血恶烷白三稀二十碳烷酸前列腺素血栓烷白细胞三烯第三节甘油磷酸酯类CH2OCOR1R2OCOCHCH2—O—HP—O—O-OHX非极性尾非极性尾极性头磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。甘油磷脂：甘油、脂肪酸、磷酸和一分

6、子氨基醇(如胆碱、乙醇胺、丝氨酸或肌醇)组成。一、 甘油磷脂1、  结构与分类（1）磷脂酰胆碱（卵磷脂）（PC）HO—CH2CH2N+（CH3）3（胆碱）（2）磷脂酰乙醇胺（脑磷脂）（PE）HO—CH2CH2—N+H3（乙醇胺）（3）磷脂酰丝氨酸（PS）HO—CH2CH—COO-（丝氨酸）N+H3（4） 磷脂酰肌醇（PI）图（5）磷脂酰甘油（PG）（6）二磷脂酰甘油二、 鞘磷脂1、  组成：鞘氨醇脂肪酸磷酸胆碱或乙醇胺——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。鞘脂类鞘磷脂类脑

7、苷脂类（糖鞘脂）神经节苷脂类第四节   鞘脂类神经酰胺胆碱鞘磷脂葡萄糖苷神经酰胺乳糖苷神经酰胺神经节苷脂一、 鞘氨醇二、 神经酰胺鞘脂类的核心结构，由鞘氨醇氨基以酰胺键与长链（18—26C）脂肪酸的羟基相连。鞘脂类第五节     糖脂glycolipid1、甘油糖脂单（二）半乳糖基甘油二酯6—磺基Glc甘油二酯植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂2、  鞘糖脂（神经酰胺糖脂）单糖、双糖或寡糖通过O-糖苷键与神经酰胺相连脑苷脂：半乳糖苷神经酰胺、葡萄糖苷神经酰胺硫脑苷脂：脑苷脂被硫酸化，在生理pH下带负

8、电荷。神经节苷脂：寡糖链(带有一个或多个唾液酸残基)与神经酰胺形成的鞘糖脂，3、  糖脂的生物学功能（1）细胞结构的刚性（2）抗原的化学标记血型抗原（3）细胞分化阶段可鉴定的化学标记（4）调节细胞的正常生长（5）授予细胞与其它生物活性物质的反应性倾向。要点：血桨脂蛋白血浆脂蛋白可以把脂类(三酰甘油、磷脂、胆固醇)从一个器官运输到另一个器官。（1）乳糜微粒，运输甘油三酯和胆固醇脂，从小肠到组织肌肉和adipose组织。（2）极低密度脂蛋白VL