《菜油品质改良》PPT课件

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1、第二章菜籽油品质改良一、脂肪酸的组分与生物合成二、脂肪酸的遗传相关性三、低芥酸种质及其遗传四、菜油的脂肪酸改良五、工业用途的脂肪酸育种油菜籽的主要用途：饲料肥料饼粕油菜籽药用油食用油工业用油植物油植物油中的主要脂肪酸棕榈酸C16:0硬脂酸C18:0油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3廿炭烯酸C20:1芥酸C22:1植物油一、脂肪酸组分与生物合成植物油种类棕榈酸C16:0硬脂酸C18:0油酸C18:1亚油酸C18:2亚麻酸C18:3廿碳烯酸C20:1芥酸C22:1向日葵6.64.015.573.9000芝麻7.54.839.444.91.800花生11.43.354.

2、725.702.30大豆11.53.924.652.08.000棉花17.52.817.961.9000油菜4.01.517.013.09.014.545.0低芥酸油菜4左右1.5左右>60.020-2510左右1-20-2主要植物油的脂肪酸组成(%)油菜与其它油料作物相比，显著不同的是菜油中脂肪酸组成芥酸含量很高（40-55%）,亚麻酸含量很高，而油酸、亚油酸含量很低。芥酸的特点人体不易消化吸收，营养价值低，并可能在人体血管壁上沉积。降低芥酸，可以成倍增加油酸和亚油酸等人体必需脂肪酸的含量工业需用高芥酸油：高级润滑油、铸钢、化妆品、洗涤剂油酸的作用人体必需脂肪酸可降低人体血

3、液中低密度脂蛋白的浓度菜油品质改良必须提高降低芥酸含量、提高油酸含量脂肪酸的生物合成癸酸C10:0月桂酸C12:0豆蔻酸C14:0棕榈酸C16:0硬脂酸C18:0碳链的延长油酸C18:1C20:1（廿碳烯酸）C22:1（芥酸）亚油酸C18:2◆减饱和作用亚麻酸C18:3各种脂肪酸是通过碳链的延长和减饱和作用形成的二、脂肪酸的遗传相关芥酸与油酸高度负相关r=-（0.9219—0.99291）(周永明)油酸与亚油酸高度负相关主要脂肪酸可分为两组，它们的遗传相关关系为：棕榈酸、油酸+亚油酸、亚麻酸之间正相关负相关芥酸、廿碳烯酸之间正相关1.低芥酸种质及来源1956年，加拿大从西德引

4、进饲用甘蓝型油菜品种Liho1957-1964年，加拿大：Stefansson,B.R教授育成世界上第一个低芥酸品种Oro127株Liho（6-50%)温室、自由种子（6%）负向选择＜0.5%植株自交Liho自交系（低芥酸）Stefansson,B.R三、低芥酸的基因源及其遗传2.芥酸含量的遗传1）甘蓝型油菜芥酸含量的遗传Golden×Liho41.3%0%E1E1E2E2e1e1e2e2F1E1e1E2e2基因型芥酸%比例22-25%e1e1e2e2011E1e1e2e29-104e1e1E2e2e1e1E2E2E1E1e2e218-20615E1e1E2e2E1e1E2E

5、227-304E1E1E2e2E1E1E2E236-401甘蓝型油菜的芥酸含量受两对加性胚基因控制，每个E基因控制9－13％的芥酸含量。胚基因------种子胚内的遗传物质或DNA片段例：某一油菜植株的芥酸基因型为E1e1E2e2(含量20-25%),其自交所产生的单粒种子的芥酸含量变幅0-46%。2）白菜型油菜芥酸含量的遗传芥酸受胚基因型控制芥酸含量受一对主效基因控制，EAEA或eaeaEA基因的效应大于甘蓝型油菜E基因的效应。3）芥菜型油菜的芥酸遗传与甘蓝型油菜相似，受两对具有加性作用的胚基因控制。改良油菜脂肪酸可以采用系统选择、诱变技术（Robbelen,1995；Ja

6、mbhukar,1999;Oram,1999）、杂交转育、种间杂交（Raney，1999；Skarzhinskaya,1998）或基因工程的方法（Qio，2001）四.油菜的脂肪酸改良1.低芥酸育种（1）系统选择1956年，加拿大从西德引进饲用甘蓝型油菜品种Liho127株Liho（6-50%)温室、自由种子（6%）负向选择＜0.5%植株自交Liho自交系（低芥酸）（2）杂交育种单交育种1957年，Stefansson,B.R与Downey合作通过Nugget×Liho1964年Oro（芥酸<5%）世界上第一个低芥酸油菜品种2.高油酸1)油酸的作用（1）人体必需脂肪酸（2）可

7、降低人体血液中低密度脂蛋白的浓度（3）油炸食品2)高油酸育种(1)筛选自然突变体芬兰人J.P.Vilkki(1995)在白菜型油菜中发现油酸含量达85-90%的育种材料。(2）人工诱变德国B.kucker,G.Robbelen(1995)利用EMS处理冬甘蓝型油菜，得到油酸含量高达75-80%的突变体。诱变育种化学诱变处理的基本程序Wotan种子水泡5小时2％EMS溶液泡10小时水洗5小时，干燥后播种从2000个自由授粉单株中获得19个植株的油酸高于Wotan半粒法分析单粒种子，油酸>70％的种子播种从