面对现实-克服癌症4

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1、第四章癌症療理期間的適當營養營養的重要性•可緩和治療的副作用•預防體重過度下降•預防身體組織的分解•有助於修補受損害的組織•有助於抵抗感染•提供身體熱能食物營養的種類•每日攝取各種食物﹕包括穀類﹑水果﹑蔬菜﹑肉類﹑奶類製品•多攝取高蛋白質﹑高熱量的食物高蛋白質的食物1.蛋白質有助身體復原和抵抗感染2.含豐富蛋白質的食物包括﹕•肉類•奶類製品•魚類•乾豆類•海產類•豆腐/豆漿•家禽•果仁和種子類•蛋類•花生醬Page25of39©1992,ChineseCommunityHealthResourceCenter.Revised2006www.cchrchealth

2、.org高熱量的食物1.含有大量脂肪及糖份的食物可提供較多的熱量2.高熱量食物包括﹕•油炸的食物•奶油•牛油或人造牛油•甜品•肉類•沙律醬•全脂奶•果仁•芝士•油脂類如何在飲食中增加熱量和蛋白質1.小量多餐﹐平均一天吃5-6餐(三餐正餐加三次點心)2.營養豐富的點心﹕•罐頭水果•甜蕃薯•布丁•紅豆粥•雪糕•豆腐花•燉蛋•花生糊•芝麻糊•果仁及種子類Page26of39©1992,ChineseCommunityHealthResourceCenter.Revised2006www.cchrchealth.org1.在飲料中加蜜糖﹑葡萄糖或糖2.在食物或湯中加麻油

3、3.在咖啡﹑茶或熱麥片中加煉奶4.在飯或麵上加菜汁5.在麵包或餅乾上擦人造牛油﹑沙律醬﹑花生醬﹑果醬或煉奶6.喝全脂奶時加奶粉﹑阿華田﹑好立克或糖7.在甜品(者喱﹑布丁﹑紅豆粥)或麥片中加濃縮奶8.在湯或粥裡加碎肉﹑蔬菜﹑豆腐﹑肉類或魚鬆9.在湯或麥片粥裡加蛋或蛋白10.使用營養補品例如營養奶等，湯﹑雞精﹑粥只含有極小量的熱量和蛋白質﹐主要是提供水份而已。水份吸收的重要性水份有助於細胞吸收營養素及排出廢物﹑調節體溫及軟化大便腹瀉﹑嘔吐﹑發燒可失去大量水份某些藥物須要大量的水份去沖洗腎臟及膀胱以防止副作用的產生成人應每日喝8-12杯水含有大量水份的食物和飲料﹕•水

4、•茶•果味的飲料•果汁•蕃茄•湯•咖啡•果凍(者喱)•水果(西瓜﹑橙等等)•粥•汽水•牛奶或豆漿Page27of39©1992,ChineseCommunityHealthResourceCenter.Revised2006www.cchrchealth.org解決下列飲食問題的方法食慾異常•少量多餐•少喝流質並吃容易消化的食物(例如麵包，餅乾，飯，面類)•想辦法去提高食慾﹐例如到餐廳吃飯或到食品店去逛逛•進餐時保持輕鬆愉快的氣氛•飯前喝杯淡酒例如葡萄酒(若醫生許可)•定時運動噁心嘔吐避免在治療前1-2小時進食穿寬鬆舒適的服裝做鬆弛運動(例如深呼吸)或靜坐慢慢的

5、吃喝小量多餐﹐在進餐之間喝流質避免太甜﹑油膩或味道過濃的食物吃略鹹的食品﹑餅乾及烤麵包等吃溫熱的食物避免同時吃過冷或過熱的食物應喝冰的或冷凍的﹐勿喝過熱的飲料吃過東西後應休息片刻口腔疼痛避免生﹑辣﹑鹹﹑粗糙或酸性的食物避免吃過冷或過熱的食物吃軟﹑淡或絞碎的食物用吸管喝飲料味覺麻木在烹調食物時注重色﹑香﹑味選擇味道較濃或酸的食物唾液黏稠如果咀嚼或吞嚥困難應選擇稀或流質的食物口乾舌燥在食物中加添菜汁或進餐時多喝流質喝檸檬汁或檸檬茶含無糖的檸檬糖﹑硬糖果﹑檸檬乾或陳皮嚼無糖的口香糖Page28of39©1992,ChineseCommunityHealthResour

6、ceCenter.Revised2006www.cchrchealth.org腹瀉避免喝牛奶或選擇低乳糖（lactosefree）的牛奶避免吃高纖維的食物，例如麥糠粉(bran)﹑全麥麵包﹑乾豆類﹑果仁﹑生的水果及蔬菜類避免吃高脂肪的食物補充鉀質(例如吃很熟的香蕉﹑馬鈴薯泥等)補充水份（清雞湯，茶，水，粥等）便秘增加高纖維的食物（參考以上腹瀉一欄）菜單樣本(高熱量)大約營養素的攝取﹕•2500卡路里(熱量)•120克蛋白質(20%)•270克碳水化學物(45%)•95克脂肪(35%)早餐﹕•一碗麥片粥(半碗麥片加四安士全脂奶﹑一只蛋和兩茶匙糖)•一片烤麵包加兩茶

7、匙人造牛油和兩茶匙果醬小吃﹕•六片餅乾加兩湯匙花生醬•八安士果汁中餐﹕•一碗湯麵(一碗麵加三安士肉﹑半杯蔬菜和兩茶匙麻油)•一個水果小吃﹕•一碗豆腐花加一湯匙糖漿•三片甜餅乾Page29of39©1992,ChineseCommunityHealthResourceCenter.Revised2006www.cchrchealth.org晚餐﹕•一碗飯三份二碗豆湯•二至三安士煎魚一個水果•半至一碗二安士肉炒青菜小吃﹕•一杯全脂奶加一湯匙阿華田和兩茶匙糖Page30of39©1992,ChineseCommunityHealthResourceCenter.Rev

8、ised2006www.