台湾食品工业(摘要)

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1、维普资讯http://www.cqvip.com也观．幻斫．骛，}1半调像品名业(摘要’＼台湾食刘廷英％Z(台湾食品工业发展研究所所长)一、台湾食品工业范畴与现况食品工业依产业标准分类(图一)包以食品产业角度看，食品产业包括上游括：罐头食品业、冷冻食品业、屠宰业、乳的农业，中游的食品工业及下游的食品运销品业、脱水食品业、浸渍食品业、烘焙食业和餐饮业，最近由于餐饮业的大型化，连品业、糖果制造业、食用油脂业、制粉业、锁化、速食化发展以及超级市场的兴起，遂制茶业、味精业，饲料业、面条粉条食品有配销中心、冷冻链、生鲜处理中心及中央业，再加上饮料及烟草制造业等。厨房的新

2、行业的发展。在22类食品有关行业中，1992年之产值9．制粉制5．2％前十名排名依序为：10．乳品业3．11．屠宰业17．8从以上产值排名可知，十几年前曾风光2．饲料业l1．1％一时之罐头食品业已渐没落，代之而起的为3．酒类制造业1O．O％饮料、冷冻食品及面食烘焙等，而上列十个4．碾米业8．2行业中除冷冻食品尚有部分外销外，其余均5．不含酒精饮料业7．7系以内销为主，可见台湾食品工业已成为典6．冷冻食品业7．2型以内销为主之行业。7．烟草业6．6％总体面言，1992年食品工业产值高达8．杂项食品业6．3d，846亿元f表一)，1983～1992十年阅平68维普

3、资讯http://www.cqvip.com袁一台湾食品工业概况均年增长率2．76％，近三年平均年增长率达长率为3．1％}为增加产能，且为纾解劳方4．85％，属于稳定增长的产业，近年前景仍成本的压力，必须要大量投资自动化设备，看好，预期1995年产值可达5，200亿元，公才能因应新需求，加上冷冻食品仍有相当多元2000年达5，800亿元。的商品尚未开发，市场潜力可观。二、食品工业各产业分析4．脱水食品业；年产值约39亿元，十食品工业各产业的现况(1902)如下；年间平均年增长率1．7％，近三年景气不佳，1．罐头业：1992年产值为68亿元，面对平均年增长率为0

4、．3，尤以1989年31．5％开发中国家挟持其丰饶的物产及低廉的劳工的负增长最为明显，本业主要为农产加工，之竞争，可谓毫无招架之力，可从1987，由于原料、人工费用高涨，前景较不看好．1990年分别衰退14．8及27．7知悉，但5．浸溃食品业：产值44亿元，其情况1991年起反倒有7．1％的增长，1992年又衰与脱水食品业颇为类似，未来产品若配台行退14．8％，1983~1992十年间平均增长率为政院农委会CAS标志的推广，可能稍有增8．7，近三年(1989~1992三年间)年平加消费的可能．均增长率更高达12．9，该业未来应朝高6．面食烘焙业：1989年呈4

5、7．0大幅附加价值或高品质的产品开发。增长，产值达107亿，之后每年皆有稳定的2．乳品业：产值达150亿元，除1985年增长，1992年产值亦达129亿元，十年期平大幅滑落13．7外，近几年因国民所得提升均增长率为l1．7，近三年年平均增长率为生活水准，十年间平均年增长率为5．1‰近9．3，显示人们对烘焙的饼干、西点、面三年平均增长率更高达10．9，未来前景看包之喜好随生活水准的提高而增加，前景看好。但业者面对公平交易法的实施，最为困好。扰者为产品转售价格约定无效的规范，其认7．糖果制造业；产值81亿元，十年闯为应仿照美国明定出公平利润额度，否则将平均年增长率

6、为47．2，近三年平均年增长造成逃漏税、市场恶性竞争及价格机能的丧率更增加为I7。7，前景看好。失．8．面条粉条业；产值78亿元，十年间3．冷冻食品业：产值虽达348亿元，但平均每年增长7。3％，近三年平均年增长率1988、1989年分别衰退34．5％及23。5％，主1．0％，前景看好。要是因为虾病变所致。近几年由于调理食品9．杂项食品业：因为加工食品之多元的成长，使本业逐年成长，近三年平均年增化，本业产值高达．302亿元，赊1995年滑落69本文共4页，欲获取全文，请点击链接http://www.cqvip.com/QK/85125X/199401/6083

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