糖类的性质实验

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1、糖类的性质一．实验目的1.通过实验加深对糖类物质的主要化学性质。2.熟悉某些糖类物质的鉴定方法。3.学习鉴定糖类及区分酮糖和醛糖的方法。4.了解鉴定还原糖的方法及其原理。二．实验原理还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。还原性糖能与过量的苯肼作用生成脎，糖脎是不溶于水的黄色晶体。三．实验试剂10%a-萘酚、间苯二酚、菲林试剂A和

2、B、Benedict试剂、Tollen试剂、5%硝酸银、稀氨水、苯肼、浓盐酸、10%氢氧化钠、碘-碘化钾溶液、硝酸、酒精-乙醚液（1:3体积比）、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、纤维素四．物理常数药品状态分子量熔点沸点水溶性葡萄糖白色结晶或颗粒状粉末，有甜味18083℃（有结晶水）—易溶于水，微溶于乙醇果糖白色晶体或结晶粉末180103～105℃—易溶于水、乙醇和乙醚麦芽糖无色结晶360110℃667.9°C溶于水，微溶于乙纯，几乎不溶于乙醚蔗糖无色晶体 342186℃—极易溶于水、酒精与水的混合物纤维素白色固态50000～2500000——常温下，纤维素既

3、不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂五．实验装置图六．实验过程实验操作现象解释1.Molish试验1ml5%糖液+2d10%a-萘酚的95%乙醇溶液+1ml浓硫酸糖液包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、滤纸浆2.间苯二酚试验4支试管+2ml间苯二酚+果糖/葡萄糖/麦芽糖/蔗糖，沸水浴2min3.1Fehling试剂Fehling试剂A和B+6支试管（加热煮沸）+糖液糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.2Benedict试剂6支试管+1mlBenedict试剂（加热至沸）+5%糖液0.5ml（沸水浴2~3min）冷却糖液有5%葡萄糖、果糖、麦

4、芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.3Tollen试剂6支试管+Tollen试剂+0.5ml糖液（60~80度热水浴）4.糖类物质的水解4.1试管+8ml5%蔗糖+2d浓盐酸（煮沸3~5min）+冷却加10%氢氧化钠+Benedict试剂4.2淀粉的水解（1）配制胶淀粉7.5ml冷水+0.5g淀粉+67ml沸水（加热几分钟）（2）淀粉酸水解100ml烧杯+30ml胶淀粉+4~5d浓盐酸（水浴5min，取少量液体做碘实验+10%氢氧化钠+Tollen试剂5.纤维素的性质试验硝酸纤维素的制备5.1火药棉与普通棉花燃烧比较5.2火药棉+2ml酒精-乙醚液+表面皿热水浴蒸

5、发+点燃与火药棉比较【板书设计】一．实验目的1.通过实验加深对糖类物质的主要化学性质。2.熟悉某些糖类物质的鉴定方法。二．实验原理还原糖含有半缩醛（酮）的结构，醇羟基，醛基，在化学性质上具有醛的性质和醇的性质。能和菲林试剂，Benedict试剂和Tollen试剂发生反应；非还原糖不含有半缩醛（酮）的结构。三．实验物理常数四．实验过程实验操作现象解释1.Molish试验1ml5%糖液+2d10%a-萘酚的95%乙醇溶液+1ml浓硫酸糖液包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、滤纸浆2.间苯二酚试验4支试管+2ml间苯二酚+果糖/葡萄糖/麦芽糖/蔗糖，沸水浴2

6、min3.1Fehling试剂Fehling试剂A和B+6支试管（加热煮沸）+糖液糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.2Benedict试剂6支试管+1mlBenedict试剂（加热至沸）+5%糖液0.5ml（沸水浴2~3min）冷却糖液有5%葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、淀粉3.3Tollen试剂6支试管+Tollen试剂+0.5ml糖液（60~80度热水浴）4.糖类物质的水解4.1试管+8ml5%蔗糖+2d浓盐酸（煮沸3~5min）+冷却加10%氢氧化钠+Benedict试剂4.2淀粉的水解（1）配制胶淀粉7.5ml冷水+0.5g

7、淀粉+67ml沸水（加热几分钟）（2）淀粉酸水解100ml烧杯+30ml胶淀粉+4~5d浓盐酸（水浴5min，取少量液体做碘实验+10%氢氧化钠+Tollen试剂5.纤维素的性质试验硝酸纤维素的制备5.1火药棉与普通棉花燃烧比较5.2火药棉+2ml酒精-乙醚液+表面皿热水浴蒸发+点燃与火药棉比较五．注意事项1.在Molish实验中，由于反应极为灵敏，如果操作不慎，甚至将滤纸毛或碎片落于试管中，都会得到正性结果。但正性结果不一定都是糖，因此，不可在样品中混入纸屑等杂物。2.添加Molish试剂时切记充分摇匀3.加浓硫酸时用移液管沿管壁缓慢加入，切勿摇动4.

8、注意观察各管紫色环出现时间的先后、环的宽度、颜色的深浅，并做好记录。5.如果试验