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《邻苯三酚自氧化法测定抗氧化活性的方法研究》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、2009年第6期中国酿造分析与检测总第207期155邻苯三酚自氧化法测定抗氧化活性的方法研究11*2韩少华,朱靖博,王妍妍(11大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连116034;21大连博迈科技发展有限公司,辽宁大连116034)摘要:通过对邻苯三酚自氧化反应体系的光谱吸收、缓冲液pH值和邻苯三酚浓度对自氧化速率的影响进行研究,建立邻苯三酚自氧化-分光光度法最佳应用体系。确定反应体系总体积为3mL,检测波长在319nm时的测定条件为:缓冲液pH值713,邻苯三酚浓度60mmol/L,自氧化速率可达01060vA/min,线性时间4min;检测波长在420nm时的
2、测定条件为:缓冲液pH值718,邻苯三酚浓度80mmol/L,自氧化速率可达01050vA/min、线性时间3min。新方法建立的紫外和可见光两种检测波长体系,可针对样品的吸收光谱特征选择检测波长,避免了样品自身吸收强对测定检测限的影响,测定pH值接近生物体内真实条件,自氧化速率为最佳检测值且线性时间良好。关键词:邻苯三酚自氧化;吸收光谱;缓冲液pH值;邻苯三酚浓度中图分类号:TS20213文献标识码:A文章编号:0254-5071(2009)06-0155-03Measurementoftheantioxidantactivitybypyrogallolautox
3、idation*HANShaohua,ZHUJingbo,WANGYanyan(11ColllegeofBiology&FoodEngineering,DalianIndustryUniversity,Dalian116034,China;21DalianBomaiTechnologyCo.,Ltd.,Dalian116034,China)Abstract:Theeffectsofabsorptionspectrum,thepHofbufferandpyrogallicacidconcentrationontheautoxidationvelocityofpyrog
4、allolsystemwereinvestigated,andtheoptmiumsystemofpyorgallolautoxidationspectrophotometrywasestablishedaccordingtothereactionrules.Thereactionvolumeofreactionsystemwas3m.lTheoptmialdeterminingconditionwhenthewavelengthwas319nmwereasfollows:pHofbuffer713,pyrogallicacidconcentration60mmol
5、/L,oxidationvelocity01060vA/minandreactionlinearitytmie4min.Theoptmialdeterminingconditionwhenthewavelengthwas420nmwereasfollows:pHofbuffer718,pyrogallicacidconcentration80mmol/L,oxidationvelocity01050vA/minandreactionlinearitytmie3min.Thenewwavelengthsystemshavingultravioletandvisible
6、lightcouldbeusedforthepyrogallicacidreactionsystem,whichcouldchoosethewavelengthaccordingtothesampleabsorptionspectrum.Themethodcouldelmiinatetheeffectofinternalabsorptiononthedetec-tionlmiitandthepHwasclosetopHofactualconditioninorganism.Inaddition,theautoxidationvelocitywastheoptmium
7、measurevalueandhadbetterreactionlinearitytmie.Keywords:Pyorgallolautoxidation;absorptionspectrum;bufferpHvalue;pyrogallicacidconcentration邻苯三酚自氧化-分光光度法被广泛应用于食品和药时间内保持稳定;(2)测定体系pH值尽可能符合生物体品行业的抗氧化剂初步筛选及各种活性物质清除超氧阴内真实环境(615-715)范围;(3)被测样品在缓冲液中稳-离子自由基(O2#)的抗氧化功能评价。邻苯三酚自氧化过定;(4)避免样品在测定波长下
