生产与运作管理第1章绪论

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1、第一章生产与运作管理导论生产与运作系统生产与运作管理的历史演变与发展趋势9/16/20211各类人员均须具备生产与运作知识●会计师需要了解库存管理、资源利用率和劳动定额才能够计算出精确的成本数据，从而进行审核，做出财务报告●财务经理可运用库存和生产能力的概念来确定需要投入的资金量，预测现金流量，对现有资产进行管理●人事经理必须了解工作的设置、工作标准与员工激励方案之间的关系，以及生产工艺要求工人掌握的技术●企业家往往因为没有良好的生产计划和库存管理的知识，不能有效地运用资金，而最终经营失败9/16/2

2、0212第一节生产与运作系统一、生产与运作管理的概念（一）生产与运作管理的演变生产是人类最基本、最重要的一项活动。经济学家将经济的发展分成前工业社会、工业化社会和后工业社会三个阶段。9/16/20213（一）生产与运作管理的演变在前工业社会，人们主要从事农业和采掘业，以家庭为基本单位进行生产。在工业社会，人们主要从事制造业，以工厂为单位进行生产。这时候对产品形成过程的管理，称之为生产管理（ProductionManagement）。在后工业社会，服务业成为比重最大的产业。对服务过程的管理称之为运作管理

3、（OperationManagement）。现在我们一般将制造和服务等各类企业相应这方面的管理合称为生产与运作管理（ProductionandOperationManagement，简称POM）9/16/20214小作坊9/16/20215织布车间9/16/20216生产/运作的定义生产是一切社会组织将它的输入转化、增值为用户所需要的输出的过程。这个定义有四层含义：一是生产是一切社会组织都要从事的基本活动，不仅仅是企业；二是生产是一种转换过程，通过转化，有形的或无形的输入转化为有形的或无形的输出；三是

4、输出对用户是有价值的，是用户所需要的；四是整个过程是一个增值过程。9/16/20217输入－转化－输出典型系统系统主要输入资源主要转化过程典型输出医院病人医生、护士、药品、医疗设施治疗康复的病人餐馆顾客粮食、餐具、厨具、调料等烹调食物，提供用餐服务顾客用餐的满意度商店顾客房屋、柜台、售货员、展示窗等零件加工、汽车装配高质量的汽车汽车制造厂钢材、发动机、零部件等工具、技术人员、生产设备、技术图纸、厂房等零件加工、汽车装配高质量的汽车大学高中毕业生教师、教室、实验室、图书馆等教学受过教育的人才航空公司旅客

5、飞机、空服人员、驾驶员、机场及地勤人员等飞向目的地安全、准时到达终点9/16/20218生产与运作管理的概念生产与运作管理（ProductionandOperationsManagement）是指对生产运作系统的设计、运行与维护过程的管理。9/16/20219生产系统设计与运行管理内容决策内容要解决的基本问题生产系统设计产品和服务系统设施布置流程选择工作设置能力要求厂址选择改进和提高产品质量及服务水平企业应采取的生产流程中、长期生产能力需要量，最优地满足能力要求的方案部门、设备、生产流程及仓储的最佳配

6、置调动员工积极性的最佳方法，提高生产率的措施工厂、仓库、分销中心或商店的选点布局生产系统运行总体生产规划库存管理物料需求计划作业计划项目管理物料管理质量控制中、长期生产任务，对生产能力的长期需求订货批量的大小，订货时机，重点管理的物料何时、何部门需求何种原材料、零件、产品最优作业顺序及时间安排，负荷测定，生产设备、设施配置影响项目工程周期的关键因素，项目的目标制定及管理，资源管理原材料及外构件的采购、供应商管理、仓储、运输、保管及配送建立质量保证体系，质量管理标准的建立与实施9/16/202110（二

7、）为什么要学习生产与运作管理生产与运作管理是企业管理的基本职能之一生产运作管理是企业竞争力的源泉生产与运作过程是企业或服务业降低成本、创造利润和价值的重要环节生产与运作管理提供了诱人的事业发展机会营销生产运作财务9/16/202111二、生产与运作系统的基本模型生产与运作系统（ProductionandOperationManagementSystem,简称POMS）是一种人造系统，是使生产与运作得以实现的措施及手段。9/16/202112生产与运作系统模型输入——资源要素。包括：人、财、物、技术和信

8、息等几个方面。转换——变换过程。包括两个过程：物质转化过程和管理过程。输出——产品或服务。包括有形产品的输出和无形产品的输出。增值。反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异，由顾客决定。输入转换输出反馈增值9/16/202113四个流物流由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在生产与运作系统的各环节中流动而形成的。资金流伴随物质流而发生。工作流如：企业销售产品时所进行的发货、登记、开票、收款等流程。信息流如企业的统计数据、财务报告、生产计划等。9/1