一日食谱营养分析

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1、膳食调查结果计算与评价姓名：学号：BMI：69/(183*183)=20.60（体重正常）表124h食物消耗登记表餐次食品名称原料名称原料重量（g）早餐牛奶牛奶150鸡蛋鸡蛋20苹果苹果50中餐猪肉藕块猪肉丁20藕块100菜籽油5盐3土豆丝炒肉土豆丝150猪肉20菜籽油5盐2大米饭稻米200晚餐卤猪肉猪肉片200菜籽油15盐10炒凤尾凤尾250炒小青菜小青菜250大米饭稻米200加餐花卷花卷400表2各类食物摄入量统计表谷物薯类畜禽类鱼类蛋豆类奶类蔬菜类水果类油脂摄入量80015024002001506005025表3食物营养成分记录

2、表食物名称重量（g）能量（kcal）蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）维生素A（μg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）牛奶150814.54.83.4361.51560.45鸡蛋2027.62.61.81.56.209.60.4苹果50260.10.112.30220.15猪肉丁240343.248.7214.881.5105.6014.47.2藕块100701.90.215.2044391.4土豆丝15011430.316.5040.5121.2凤尾250453.50.52.6032.5853.75小青菜25037.53.7

3、50.751.60702254.75稻米40029.6053.20.801.841365.16菜籽油25224.75024.9750002.250.925盐200000004.40.2花卷40086825.6445.600761.6合计20551866.6593.67105.505101147.8192.34761.6527.185RNI或AI230070(11.29%)63.9(23.71%)362.25(65%)70010080020占推荐摄入量的%81.16133.81165.1127.8821.11192.3495.21135

4、.93表4三大产能营养供能比例营养素种类供能量（kcal）供能比推荐供能比蛋白质374.6821.6811.29脂肪949.54554.9423.71碳水化合物40423.3865合计1728.225100100%表5三餐能量分配比例餐别供能量（kcal）供能比推荐供能比早餐134.613.4830%午餐231.923.2240%晚餐632.1563.3030%合计998.65100%100%表6蛋白质食物来源、铁的食物来源食物种类蛋白质摄入量比率%食物种类铁摄入量比率%动物性食物55.8259.59动物性食物8.0529.61大豆及

5、其制品00大豆及其制品00植物性食物37.8540.41植物性食物19.13570.39合计93.67100合计27.185100膳食调查结果评价1.食物构成一天膳食中囊括了5大类食物，并且食物种类达到了11种，膳食结构较为合理。但是在豆类、坚果及鱼虾上未进行摄入，稍显不足。1.各营养物及其相互比例，根据表2显示，能量摄入量不足标准，但是三大营养物中蛋白质跟脂肪摄入量均超表，而碳水化合物摄入量严重不足。同时，维生素A的摄入量也严重不足，应该额外对碳水化合物以及维生素A进行补充。长此以往，应该会造成部分维生素及微量元素的不足。并且因为能

6、量摄入量不足，有可能造成体质、精神等的下降。应该减少脂肪的摄入量，增加碳水化合物以及维生素等的摄入。2.由表4可以发现，每日蛋白质跟脂肪的摄取量都已超过推荐供能的数倍，而碳水化合物的供能明显不足，而碳水化合物应是供能比最高的一项，由此知道，自身每日摄取的碳水化合物严重不足。但由于蛋白质跟脂肪的过量摄入，才没有在身体的体能上面产生过多负担。但是为了身体的均衡发展，应该减少蛋白质跟脂肪的摄入，增加碳水化合物的比重。3.由表5可知，自己每天早午饭的能量摄入都不足，但是晚上的摄入过量，并且还没有包含加餐在内。故可知，自己每天晚上的能量摄入过大

7、，而白天过少。这样不仅无法对自身白天的学习生活提供保障，而且会造成晚上又太多额外的能量堆积。这种不平衡的状态对身体长久以来，会造成重大的伤害。4.由表6可知，自身每天的豆类摄取完全没有，完全缺失了一类营养物质。对身体功能的平衡发展造成了一种严重的阻碍作用，因而应该保证每日的豆类摄取而不造成空白。