实训五 一日营养食谱编制.doc

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1、实训五一日营养食谱编制任务：选取营养调查中的任一调查对象为用餐对象，采用计算法为其制定一日营养食谱。要求：1.采用计算法编制食谱，并写出具体步骤；2.将编制完成的一日食谱填入表2一、用餐对象基本信息选取营养调查中的任一调查对象为用餐对象，将其基本信息填入表1。表1用餐对象基本信息姓名性别年龄身高民族职业病史体重二、一日食谱编制采用计算法编制食谱，写出具体步骤，并将编制完成的一日食谱填入表2具体步骤如下1.确定用餐对象全日能量的供给量参照中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)中能量的推荐摄入量(RNI)，根据用餐对象的劳动强度、年龄、性别等确定。用餐对象的能

2、量供给量为：2.计算宏量营养素全日应提供的能量假定三种产能营养素占总能量的比例为蛋白质占_____、脂肪占______、碳水化合物占_____，则三种能量营养素各应提供的能量如下：蛋白质:脂肪:碳水化合物:3.计算三种能量营养素的每日需要量4.计算三种能量营养素的每餐需要量。5.主副食品种和数量的确定表2一日营养食谱餐次食物名称用量早餐午餐晚餐全日烹调用油