《小麦质量标准》PPT课件

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1、小麦质量标准一小麦GB1351-2008（一）小麦的分类根据小麦的皮色、粒质分为：1.硬质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。2.软质白小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。3.硬质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不低于60的小麦。4.软质红小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90％，硬度指数不高于45的小麦。5.混合小麦：不符合1至4各条规定的小麦。（二）定义1．容重小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。影响容重的主要因素讲一下2.不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。包括下列

2、几种：(1)虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。(2)病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。其中：①赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳。②黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。指粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。检查时，应从色斑中间剖开，观察是否伤及胚或胚乳；粒面带深褐色或黑色病斑，但未伤及胚或胚乳的，不应判定为黑胚粒。(3)破损粒：压扁、破损，伤及胚或胚乳的颗粒。(4)生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。其中芽萌动颗粒的特征是胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离。(5)霉变粒：粒面生霉或

3、胚乳变色变质的颗粒。3.杂质:包括下列几种(1)筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。(2)矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其他矿物质。(3)其他杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其他杂质。4、小麦硬度：小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力。5、小麦硬度指数：在规定条件下粉碎小麦样品，留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用表示HI。硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之硬度越低。(三)物理检验操作A容重1仪器和用具HGT1000型容重器（即增设专用底板的61～71型）；天平：感量0.1g;谷物选筛：上

4、筛层4.5mm，下筛层1.5mm；2试样制备从平均样品中分取试样约1000g，按1规定的筛层分几次进行筛选，取下层筛筛上物混匀作为测定容重的试样。3容重器安装3.1打开箱盖，取出所有部件，盖好箱盖。3.2在箱盖的插座上安装立柱，将衡梁支架安装在立柱上，并用螺丝固定，再将不等臂式双梁安装在支架上。3.3将放有排气砣的容量筒挂在吊环上，将大、小游锤移至零点处，检查空载时的零点。如不平衡，则捻动平衡调整至平衡。3.4取下容量筒，倒出排气砣，将容量筒安装在铁板底座上，插上插片，放上排气砣，套上中间筒。3.5将制备的试样倒入谷物筒内，装满刮平。再将谷物筒套在中间筒上，打开漏斗开关，待试样全部落入中

5、间筒后关闭漏斗开关。握住谷物筒于中间筒结合处，平稳地抽出插片，使试样于排气砣一同落入容量筒内，再将插片准确地插入豁口槽中，依次取下谷物筒，倒净插片上多余的试样，抽出插片，将容量筒挂在吊环上称重。双实验结果允许差不超过3g/L，求其平均数，即为测定结果。B小麦水分检验法GB/5497-851105℃恒重法1.1仪器和用具1.1.1电热恒温箱；1.1.2分析天平：感量0.001g;1.1.3实验室用电动粉碎机或手摇粉碎机；1.1.4谷物选筛；1.5备有变色硅胶的干燥器（变色硅胶一经呈现红色就不能继续使用，应在130-140℃温度下烘至全部成蓝色后在用）1.1.6铝盒：内径4.5cm、高2.0

6、cm。1.2式样制备从平均样品中分取一定样品，按下表规定的方法制备试样：表1试样制备方法1.3操作方法1.3.1定温：使烘箱中温度计的水银球距离烘网2.5cm左右，调节烘箱温度定在105±2℃。1.3.2烘干铝盒：取干净的空铝盒，放在烘箱内温度计水银球下方烘网上，烘30min至1h取出，置于干燥器内冷却至室温，取出称重，再烘30min，烘至前后两次重量差不超过0.005g，即为恒重。3.3称取试样：将铝盒盖套在盒底上，放入烘箱内温度计周围的烘网上，在105℃温度下烘3h（油料烘90min）后取出铝盒，加盖，置于干燥器内冷却至室温，取出称重后，在按以上方法进行复烘，每隔30min取出冷却

7、称重一次，烘至前后两次重量差不超过0.005g为止。如后一次重量高于前一次重量，以前一次重量计算（W2）.1.4结果计算粮食、油料含水量按公式（1）计算：水分（%）=W1-W2/W1-Wo×100…………………………（1）式中：Wo——铝盒重，g;W1——烘前试样和铝盒重，g；W2——烘后试样和铝盒重，g。对带壳油料按仁、壳分别测定水分时，则带壳油料含水量按公式（2）计算：水分（%）=M1×A+M2×（1-A）……………………………