牛肉中英文对照2017

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时间:2019-07-05

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1、中英文名称产品 英文板腱(牡蛎肉)OYSTERBLADE保乐肩肉BOLARBLADE胸肉BRISKET后胸BRISKETNAVELEND前胸BRISKETPOINTEND带骨后胸(脐橙板)BRISKETNAVELPLATE眼肉RIBEYE去盖眼肉CUBEROLLSCAPOFF眼肉盖RIBCAP眼肉心CUBEROLL肩胛肋条CHUCKFINGERMEAT肩胛肉心BLADEHEARTOF肩胛小排CHUCKSHORTRIB BONELESS肩胛肉BLADE(CLOD新西兰)肩胛带上脑CHUCKANDBLADE背肩肩胛CHUCK,NECKANDBLADE肩胛肉心B

2、LADEEYE肩排CHUCKSTEAKS嫩肩肉(辣椒条,肩胛里脊)CHUCKTENDER肩肉CHUCK(SHOULDER巴西)方切肩肉CHUCKMEATSQUARE三角肩肉CHUCKRIBMEAT上脑带脖肉CHUCKANDNECK龟腱HEELMUSCLE后腱SHANK金钱腱CONICALMUSCLE精修腱子肉SHIN-SPECIALTRIM前后腱SHIN/SHANK前腱SHIN颈肉(脖肉)NECK颈肉条NECKROLL肋排RIBEND肋排肉RIBPLATE肋肉RIBCOVERMEAT短肋肉(去骨小排,牛小排)SHORTRIB肋条肉INTERCOSTALS臀

3、肉TOPSIDE去盖臀肉(去盖牛头刀)TOPSIDECAPOFF臀肉盖TOPSIDECAP臀腰肉RUMP臀腰肉盖RUMPCAP臀腰肉心ROSTBIFFD-臀腰肉D-RUMP粗修臀腰肉SIRLOINBUTT西冷(外脊)STRIPLOIN里脊(牛柳)TENDERLOIN TENDERLOINSIDESTRAPOFF(精修)米龙OUTSIDE粗修米龙SILVERSIDE大米龙(大黄瓜条、大条)OUTSIDEFLAT小米龙(小黄瓜条,小条)EYEROUND牛霖(膝圆/和尚头,圆霖)KNUCKLE牛腩FLANK牛腩排FLANKSTEAK牛脂肪FATTRIMMINGS

4、上脑CHUCKROLL上脑边CHUCKTAILFLAP上脑盖CHUCKCREST上脑条CHUCKEYELOG上脑心CHUCKEYEROLL碎肉TRIMMINGS薄裙肉THINSKIRT厚裙肉THICKSKIRT内裙肉INSIDESKIRT三角肉TRI-TIP牛脸肉CHEEKMEAT后肋短胸腹肉BONELESSSHORTRIB NAVELEND上方次肥牛TOPPLATE腹肉THIN FLANK腹肉心FLAPMEAT护心肉HANGINGTENDER玫瑰肉(牛云皮)ROSEMEAT牛腩筋FLANKSTEAKMEMBRANE肋部脊肉RIBBLADEMEAT牛后部筋

5、腱HINDTENDON牛前部筋腱ORETENDON胸腩连体PLATE牛肉馅MINCEDMEAT翼板肉CHUCKBONELESSFLAT肩胛翼板肉CHUCKFLAT牛后腰脊肉TOPSIRLOINBUTT边肉(胸边肉,胸口油)BRISKETDECKLE胸排(肥牛)SHORTPLATE附冻牛肉(FROZENBEEF)英文对照及分割标准一、规格1、冻带骨牛肉按伊斯兰教方式屠宰,去皮带骨,去头、蹄、内脏、但带腰油;从脊椎间劈开,在腰部劈为1/4体,修割整齐,肉质新鲜,冷冻良好,每1/4体25~75kg,每1/4体包装于薄棉布袋内。2、冻去骨牛肉精肉多,剩下的脂肪尽量

6、少,前后部分别装箱。纸箱装,每箱净重20kg。3、冻分割牛肉修去全部皮下脂肪及切面外露脂肪及板筋、腱、筋头以及肉表面的大血管、外露淋巴结、疏松结缔组织等,保持肌膜完整。二、品名规格牛展(小腿肉)BONELESSBEEFSHIN;牛前(颈背部肉)BONELESSBEEFCROP;牛胸(胸部肉)BONELESSBEEFBRISKET;西冷(腰部肉)BONELESSBEEFSTRIPLOIN;牛柳(里脊肉)BONELESSBEEFTENDERLOIN;牛腩(腹部肉)BONELESSBEEFTHINFLANK;针扒(股内肉)BONELESSBEEFTOPSIDE;

7、林肉(膝圆肉)BONELESSBEEFKNUCKLE;尾龙扒(荐臀肉)BONELESSBEEFRUMP;会牛扒(股外肉)BONELESSBEEFSILVE;三角肌(三角肉)BONELESSBEEFMEAT;牛碎肉(碎肉)BONELESSBEEFTRIMMING。三、冻牛副产品1、冻牛肝(FROZENOXLIVER)去血管、脂肪及胆囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。2、冻牛心(FROZENOXHEART)去血管、肉质新鲜。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。3、冻牛腰(FROZENOXKIDNEY)去血管、输尿管和肾

8、脂囊。逐个以聚乙烯薄膜或玻璃纸包裹,纸箱装每箱净重20kg。4、冻

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