生命活动的主要承担者-蛋白质1

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1、第2节生命活动的主要承担者——蛋白质1.氨基酸的结构特点2.氨基酸形成蛋白质的过程。3.蛋白质结构及其多样性的原因。4.蛋白质的功能。5.学会蛋白质的有关计算。想一想:哪些食品富含蛋白质?食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?要分解成氨基酸,才能被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:氨基酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸一氨基酸R基试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？1每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。2氨基酸之间的区别在于R基不同。CHNH2

2、COOHR氨基羧基侧链基团至少含有一个氨基和一个羧基也可以是几个CNH2COOHHCH2CH2HOOC赖氨酸CNH2COOHHCH2CH2CH2CH2H2N谷氨酸练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH√√××C、H、O、N(有的含P、S等)蛋白质的组成元素有哪些？非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸20种氨基酸必需氨基酸：成人8种（婴儿多一种组氨酸），人体不能自身合成.苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸（记忆口诀：笨蛋来宿

3、舍凉一凉鞋）二蛋白质的结构及其多样性氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。—CNH2HH—C—ON—HC—HHCOOH

4、—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③（1）该化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。据下图，回答下列问题四肽氨基肽键羧基22生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。这20种氨基酸是如何构成数目众多蛋白质的呢？⑵蛋白质分子的多样性氨基酸数目不同氨基酸种类不同氨基酸序列不同肽链盘曲折叠形成的空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多

5、样性三、蛋白质的功能1、结构蛋白2、催化作用胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5.免疫功能总之：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能总结：1、结构蛋白：肌肉、头发等2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节作用：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸脱水缩合多肽折叠盘旋蛋白质组成种类：20种通式：特点：至少有一个－NH2和一个

6、－COOH连在同一个C原子上必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种1、组成蛋白质的氨基酸不同2、氨基酸的数目不同3、氨基酸排列顺序不同4、多肽的空间结构不同结构多样性导致功能多样性构成生物体、运输作用、催化作用、调节作用、免疫作用、识别作用导致