五星级饭店摘牌的利弊分析

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1、五星级饭店摘牌的利弊分析前言：2015年以来，全国的宾馆饭店业经营普遍下滑，人员流失，严重影响着企业运行发展，遭遇了前所未有的困境，通过中国旅游饭店业协会及国家旅游局官网的数据统计，针对全国的五星级饭店的现状做分析。一、目前现状（一）全国取消五星级饭店统计经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，2014年，共取消北京亚洲大酒店等全国23家饭店的五星级旅游饭店资格（名单详见附件）。序号地区饭店名称1北京北京亚洲大酒店2014年12月22日公布2河北首钢迁安迎宾馆3山西运城空港大酒店4辽宁大连瑞诗酒店5浙江杭州西湖国宾馆6山东潍

2、坊市晨鸣国际大酒店7山东龙口东海月亮湾海景酒店8湖北保利白玫瑰大酒店9广东东莞市桥头三正半山酒店10海南三亚亚龙湾海景国际度假酒店11宁夏宁夏悦海宾馆12上海上海锦沧文华大酒店13重庆重庆JW万豪酒店14河北秦皇岛大酒店、2014年5月26日公布15吉林延边国际饭店16吉林南湖宾馆17浙江杭州陆羽山庄度假酒店18广西桂林乐满地度假酒店19广西南宁市邕江宾馆20新疆乌鲁木齐塔里木石油酒店21北京锦江富园大酒店22山西晋城金辇大酒店23山东东方海天酒店2014年6月27日公布（二）全国评定五星级饭店统计2014年12月至201

3、5年5月，经全国旅游星级饭店评定委员会研究决定，批准浙江宁海金海开元名都大酒店等26家饭店为五星级旅游饭店（名单详见附件）。序号省份饭店名称1浙江宁海金海开元名都大酒店2浙江乐清市金鼎大酒店3江西新余市融城大饭店4四川成都新东方千禧大酒店5河南郑州锦鹏酒店6江苏南京阿尔卡迪亚国际酒店7重庆云阳两江假日酒店8重庆重庆典雅戴斯国际大酒店9四川攀枝花金海开元名都大酒店10福建晋江宝辉大酒店11浙江诸暨同方豪生大酒店12上海上海富建酒店13山东烟台金沙滩喜来登度假酒店14广西金秀瑶族自治县盘王谷深航假日酒店15浙江余姚阳明温泉山庄

4、16安徽黄山新华联豪生大酒店17新疆喀什银瑞林国际大酒店18上海外滩茂悦大酒店19上海小南国花园酒店20浙江杭州天元大厦21浙江东阳世贸君澜大酒店22浙江杭州西溪喜来登度假酒店23浙江杭州千岛湖绿城喜来登度假酒店24广东深圳观澜格兰云天国际酒店25陕西西安万达希尔顿酒店26陕西西安皇冠假日酒店通过以上对比，虽然各有选择，但是酒店整体形势处于良好上升阶段，市场依然对高星级酒店充满了热情和接纳，否则将不会有如此多的五星级酒店诞生。（三）饭店目前面临困境1、因五星级的标牌，故政府部门消费群体严重流失，造成经营大幅下滑，全年因此项

5、客户群的损失，全年预计亏损295.3万元。（后附表）2、饭店年久时长，设备老化，维护修理费用直线飙高，工程部处于“各处灭火”的工作状态，劳动强度大，也严重影响宾客入住体验。如饭店大额的投入装修改造，饭店将回收资金困难。3、人力成本高，饭店全年仅五险一金的费用为万元，人力成本高居各项费用之首。4、员工流失多，由于整体经营不佳，员工跳槽频率加快，招聘难度加大，管理难度相应增加，管理内耗成本也无形之中增加。5、餐饮产品较单一，包括些回头客对饭店餐饮产品莫衷一是，缺少像社会酒楼的拳头产品和经营的灵活度。公关销售部统计受星级影响客户

6、汇总及分析序号单位名称流失万元分析1五十四所100此单位为央企，集团和军方客人无法安排2省国资委30政府单位，不能在五星级消费3省中行10受政策影响介意五星级酒店消费，一般安排在宏苑、汇源4十三所10国外专家会安排至我酒店，一般接待均安排在新上海酒店5中烟10受政策影响接待减少，标准降低6港航局10受政策影响，接待减少，报销标准较低7武安市发改局10受政策影响，都尽量当天返回，住宿标准一般在200以内8省招标办8受政府政策影响，几乎不安排五星级酒店9省司法厅8原来以大型会议消费，现在无安排10省环保厅8政府单位，省厅规定不

7、能在五星级酒店～～～合计295.3二、饭店摘星能预计带来的优劣势分析（一）优势：饭店摘星，降低准入制度，自降身价，能够再次吸引原来曾经的政务客人，也能够吸引部分商务客人，让其告别快捷酒店的简单枯燥，继续走进饭店，享受良好的服务和环境。劣势：能否被客人认可，能否再次请进客人，客人来店消费是否乐观，客人来店到底能带来多少收益等等，都是未知数，摘星后如果客人依然不能轻松的走进饭店，将会是失败的摘星。（二）优势：饭店摘星，客人会自行降低针对饭店的各个标准和要求，不会苛刻的提更多要求。饭店能更好的接地气，使得更多的工薪老百姓、乘坐地

8、铁人员走进饭店，享受服务。劣势：饭店员工可能也会认为不是五星级了，自行降低标准和要求，服务质量、饭菜质量、基础管理等等均可能会下降。（三）优势：饭店摘星，及时调整经营思路，转变客源市场，能尽快走出低谷，更好更快的产生盈利，保障饭店正常经营。劣势：饭店摘星依然不好定位，因为饭店的体量较大，开业久远，人们有