强管理 挖内潜 保稳定

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1、强管理挖内潜保稳定——安徽矿业职业技术学院采取多种措施确保学生食堂价格稳定今年7月份以来，受国内外多种因素影响，以农产品为主的生活必需品价格上涨较快，价格总水平逐月攀升。据有关部门统计，至今年10底，与年同期相比淮北市场上粮食价格上涨10%以上；猪肉、鸡蛋价格上涨近25%；食用油价格上涨超过30%；蔬菜价格平均涨幅超过50%。食品原材料价格的持续上涨，给学生食堂的经营带来了巨大的压力。九月份以来省教育厅三次发文，要求进一步做好学生食堂工作，最近国务院也就做好学生食堂工作提出了要求。为切实维护广大学

2、生的利益、保持校园和谐稳定，安徽矿业职业技术学院党委行政充分认识稳定学生食堂饭菜价格的重要性和紧迫性，按照国务院“稳定市场价格，切实保障群众基本生活”的要求，及时采取多种有效措施，稳定食堂饭菜价格，保障学生基本生活。一、领导重视。学院领导高度重视学生食堂工作，把学生食堂工作作为学院工作的重要组成部分。新学期开学以来，学院党政主要领导和分管领导经常深入学生食堂，检查指导食堂管理工作，看望慰问食堂员工。详细查看食堂菜品情况和环境卫生情况，并与就餐的同学、老师进行了亲切交谈，询问他们对食堂饭菜质量、价格

3、及服务的意见4和建议。学院领导强调要始终把食品卫生安全放在工作的首位，层层落实责任制，要把好原材料进货关，确保饮食卫生安全，杜绝食品安全隐患。同时，要高度重视学生食堂的管理工作，在当前物价上涨的情况下，要想方设法使食堂饭菜不能涨价、质量不能降低、份量不能减少，饭菜花色品种要不断翻新，服务要更加规范，使食堂更好地为学生服务。要加大安全监管力度，按照制度有效实施监控，确保不出安全事故。学院及时组织学习省教育厅文件和国务院的要求，多次召开食堂工作会议，提出整改措施。近期，党委会又听取了食堂工作汇报，研究

4、解决问题，对做好学生食堂工作提出了明确要求，特别是要求各部门要积极做好学生的思想政治工作，加强与学生的沟通。二、端正经营服务理念。学院后勤处领导和食堂管理人员在当前主副原料价格大幅上涨的形势下，以服务全校师生员工为宗旨，以保障广大师生员工的就餐为己任，加强对食堂经营人员的教育，端正经营服务理念。坚持学生食堂姓“教”，坚持“三服务二育人”为根本宗旨，坚持保本微利经营的原则，要求原料供货商、食堂经营者等各方都为学生让利，同时积极寻找各种应对策略，克服主副原料价格上涨带来的压力。三、规范原料采购渠道，千

5、方百计降低采购价格。学院食堂管理人员实行采购跟班作业，每天派专人监督各食堂班组的采购工作，监控主副原料采购的全过程，确保采购的主副原料物美价廉。对学生食堂米、面、油等大宗物资的采购，坚持集中、定点采购制度，减少中间环节，既降低了价格，也提高了质量。四、加大政策扶持和资金投入，降低学生食堂的经营成本。4学院在高度重视学生食堂管理建设的同时，加大学院对学生食堂的基础设施建设、维修改造及大型设备配置的资金投入。2008年以来，学院共投入资金100多万元为学生食堂全面更换了大型设备，并多次减免学生食堂的折

6、旧费、设备维修费，有效地改善了学生食堂的经营环境，降低了学生食堂的经营成本。五、加强食堂经营成本核算，深入开展食堂内部挖潜。学院后勤处加强食堂经营成本核算，严格控制饭菜价格上涨，确保低价菜和免费汤的供应，确保饭菜质量不下降。各食堂还通过节约水、电、汽资源，合理调配人员提高功效，加强加工制作环节的管理，减少原料浪费等多项内部挖潜措施，达到增效降耗的目的。六、发挥学生会纽带作用，加强与学生的沟通、交流。成立由教师、学生代表、离退休职工组成的伙食管理委员会，参加学生食堂价格听证，到市场了解行情，参与食堂

7、管理，定期检查学生食堂的卫生、价格等情况；由学生会组织学生进行文明就餐执勤；学生食堂负责人深入就餐学生，征求建议；定期不定期召开学生座谈会、公布电话号码、设立意见箱等渠道，收集学生的意见和建议，并通过一定渠道反馈把落实情况给学生，争取学生的理解和支持。七、认真抓好伙食调剂工作，满足各类学生的饮食需求。学院两校区各食堂的经营人员努力提高的烹调技术，合理搭配原材料，粗料细做，细料精做，丰富主、副食品种的供应。为满足不同层次的学生对饮食的需求，积极引进南北风味的地方特色小吃进入食堂经营，同时开办好校园夜

8、宵经营，方便晚自习学生的饮食生活。八、加大对食堂的管理力度，确保食品安全和饭菜价格平稳。4新学期开学以来，后勤处狠抓食品卫生工作，坚持每天检查各食堂卫生状况，及时提出整改意见，并监督改正，同时邀请卫生监督部门执法人员不定期检查食堂，发现问题，该处罚就处罚，不迁就，不包容。学生伙食管理委员会每周不定期对饭菜的质量、数量等进行一到两次抽查，凡不符合标准的，按《学生食堂管理制度》进行处罚。同时，发挥经常在学生食堂就餐的教职工特别是离退休老同志的监督作用。   通过以上努力，在食品原材料不