《维生素与微量元素》PPT课件

《《维生素与微量元素》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第五章维生素Vitamin一、概述定义：维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成，或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。维生素不是构成机体组织的成分，也不是供能物质，但在调节物质代谢及维持生理功能等方面发挥重要作用，缺乏时会发生维生素缺乏病。分类脂溶性维生素(Lipid-solublevitamin)水溶性维生素(water-solublevitamin)脂溶性维生素（4种）维生素A、D、E、K2.水溶性维生素：（9种）B族维生素（8种）和维生素C共同特点：不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；吸收的脂溶性维生

2、素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。二、脂溶性维生素(自学）（一）维生素A（又称：抗干眼病维生素）1.来源（1）动物性食物：肝脏、鱼肝油（2）植物性食物：胡箩卜素可转变成维生素A。2.生理功能（1）构成视觉细胞内感光物质（11-顺视黄醛与视蛋白组成视色素）。（2）维持上皮组织结构和功能的完整。（3）维持机体的生长和发育。3.缺乏症夜盲症干眼病皮肤干燥（二）维生素D（又称：抗佝偻病维生素）1.来源(1)动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。(2)皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇经日光照射可转变为维生素D3。维生素D的活性形式为1,25(OH)2D3种类：VitD2（麦角钙化

3、醇）VitD3（胆钙化醇）肝25-羟化酶维生素D3（胆钙化醇）25-羟维生素D3肾,骨,胎盘中的1α-羟化酶1,25-二羟维生素D3﹡在体内的转变24,25-二羟维生素D324-羟化酶（三）缺乏症儿童：佝偻病。成人：软骨病。2.生理功能(1)促进肠道对钙磷的吸收。(2)促进肾小管对钙磷的重吸收。(3)提高血钙、血磷的浓度，促进骨的钙化。(三)维生素E（又称生育酚）1.来源：植物种子如麦胚油、棉籽油、花生油2.生理功能(1)抗氧化作用。(2)抗动物不育症。(3)促进血红素合成。人类未发现缺乏症(四)维生素K（又称凝血维生素）K1主要存在于植物和动物肝脏中，K2是人体肠道细菌代谢的

4、产物。1.来源：2.生理功能作为谷氨酸羧化酶的辅助因子，促进凝血酶原及凝血因子Ⅶ、Ⅸ及Ⅹ的合成，参与凝血作用。3.缺乏症凝血因子合成障碍，凝血时间延长，尤其是新生婴儿易发生出血性疾病。第二节水溶性维生素water-solublevitamin共同特点：*易溶于水，故易随尿液排出*体内不易储存，必须经常从食物中摄取。种类：B族维生素和VitC三、水溶性维生素(一)维生素B11.化学本质及性质维生素B1又名硫胺素(thiamine)体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP)硫胺素焦磷酸硫胺素(TPP)2.生化作用（TPP）(1)作为丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，参与α-酮酸

5、的氧化脱羧作用。乙酰CoA+NADH+H++CO2丙酮酸+NAD++HSCoATPP琥珀酰CoA+NADH+H++CO2α-酮戊二酸+NAD++HSCoATPP2、作为转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖代谢途径。3、TPP可抑制胆碱脂酶的活性，参与乙酰胆碱的合成。乙酰胆碱胆碱脂酶乙酸+胆碱TPP3.缺乏症：(1)脚气病：四肢无力，肌肉麻木、感觉异常等末梢神经炎表现。(2)消化不良：胃肠蠕动减慢、消化液分泌减少，食欲不振。(二)维生素B21.化学本质及性质*维生素B2又名核黄素(riboflavin)*体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN)黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)VitB2FMNAM

6、PFADⅠⅡⅢNNCNHNCOOCH3CH3CH3HCOHHCOHHCOHH2CPOOHOOOHOPOCH3OOHOHNNNNNH22.生化作用为体内氧化还原酶的辅基起氢传递体的作用3.缺乏病：舌炎、口角炎及眼结膜炎等三、维生素PP（一）化学本质及性质又叫抗癩皮病因子，它包括：尼克酸(nicotinicacid)（又称烟酸）尼克酰胺(nicotinamide)（又称烟酰胺）二者均为吡啶衍生物NAD+：R为HNADP+：R为尼克酰胺体内活性形式1、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+，又称辅酶Ⅰ）NADH+H+（还原型）NADPH+H+（还原型）2、尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NAD

7、P+，又称辅酶Ⅱ)（四）生化作用1、NAD+和NADP+在体内作为多种不需氧脱氢酶的辅酶，参与物质代谢2、NAD+和NADP+在生物过代谢过程中的作用是递氢（五）缺乏症糙皮病或癩皮病：表现：皮炎、腹泻、痴呆等三D症狀举例：NAD+NADH+H+３－磷酸甘油醛1,3-二磷酸甘油酸乳酸丙酮酸６－磷酸葡萄糖６－磷酸葡萄糖酸2GSHGSSGNAD+NADH+H+四、维生素B6（一）化学本质及性质*VitB6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺*体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（二）生化作用1、作为转氨酶和