《面粉中粗灰分的测》PPT课件

《《面粉中粗灰分的测》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、面粉中粗灰分的测定第二小组制作目录设计思路实验目的实验器材实验原理实验步骤数据处理注意事项试验体会设计思路实验目的1.掌握干式灰分法测定灰分的方法及原理2.熟练运用电子分析天平及其注意事项3.了解本地面粉粗灰分的含量实验器材1.仪器素瓷坩埚坩埚钳干燥器电炉马弗炉分析天平2.试剂1：4盐酸溶液三氯化铁与蓝墨水的混合液3.材料面粉（新疆本地的面粉）实验原理食品的灰分：是指食品经碳化后置于500~60℃高温炉内灼烧，其中的水分及其挥发物质以气态放出，所留下的无机物以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来的物质，就是食品的粗灰分。再将残留物的

2、质量称量即可算出样品种粗灰分的含量实验步骤（一）1.准备坩埚坩埚→盐酸溶液洗涤→烘箱烘干燥（半小时）→编号→马弗炉灼烧500~600℃（一小时）→放入干燥器冷却→称重（恒重）2.马弗炉的准备将马弗炉接通电源调至设定的温度，备用。实验步骤（二）3.样品的预处理将称取一定量的面粉放到烘箱，将其水分烘干后直接称量后碳化处理。4.碳化在电炉上将放入坩埚的面粉样品直接加热，碳化至样品无烟。碳化的目的为防止样品飞扬或溢出，防止碳粒被包住。实验步骤（三）5.灰化将坩埚移至马弗炉中，在500±25℃下灼烧灰化至碳粒消失样品呈灰白色为止，时间为4小时。之后，再将其拿出放到干燥器

3、中冷却至室温。精确称重，再灼烧1小时，冷却、称重。最后两次的重量误差不超过0.5㎎为恒重。数据处理1.实验记录2.计算x﹦m2-m0／m1-m0×100﹪式中：x—面粉灰分含量mo—坩埚的质量m1—坩埚加样品质量m2—坩埚加灰分质量坩埚质量∕g坩埚加样品质量∕g坩埚加灰分质量∕g注意事项说明：1.碳化时若发生膨胀，可滴植物油数滴，碳化时应小火，避免样品溅出。2.放或者取坩埚时，用坩埚钳夹住，应先预热或降温再进行下一步，如直接放入或拿出，质量不好的坩埚容易炸裂。3.测定的结果以质量百分数计，数据保留至小数点后两位。实验体会谢谢！！！