各地的菜肴常识

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1、100.简述宫廷风味菜的特点：a选料考究，讲究时令。B烹调细腻，讲究刀工。C讲究顺序进膳。D菜名和宴席的名称寓意吉祥101.我国白酒的类型及其代表：白酒按香型分酱型（代表茅台酒）、清香型（山西汾酒）、浓香酒（五粮液、泸州老窖特曲）、米香型（桂林三花酒）、其他香型（董酒、西凤酒）102.简述绿茶、红茶、乌龙茶、白茶的主要特点及其代表：a绿茶，不经上酵制成的茶。十大绿茶：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、君山银针、四川蒙顶、六安瓜片、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、顾渚紫笋。B红茶，经过发酵制成的茶。安徽祁红、云南滇红、湖北宜红、四川川红。C乌龙茶，半上酵茶，叶片中心为

2、绿色，边缘为红色，“绿叶红镶边”。铁观音、大红袍、水仙、单枞、乌龙、色种。D白茶，不经上酵，不经揉捻的茶。“银针白毫”最为名贵。103.素有“陶都”之誉的城市是江苏宜兴104.石湾陶器产于广东佛山石湾镇，尤以人物器皿最佳。105.泥兴陶器产于广西钦州106.我国瓷器以青瓷、白瓷、彩瓷为主要品种107.中国三大瓷是指醴陵、景德镇、德化108.钧瓷产地为河南禹县，素有“中国宝瓷”美誉109.和国玉雕系以新疆和田所产玉石雕刻而成的工艺品。110.水晶雕刻产于江苏连云港111.青田石雕、东阳木雕、黄杨木雕并称为“浙江三雕”112.寿山石雕是以福建福州寿山所产石料为原料雕

3、刻的工艺品，其代表作为现北京故宫所藏慈禧太后的寿山石玺。113.吉林树根木雕产于吉林长春市。代表作为用长白山盛产的杜鹃花根制成古典仕女像。114.我国代表性的竹刻有湖南邵阳的竹刻和衡阳南岳竹刻。115.中国工艺美术“三长”是指北京漆器、江西景德镇瓷器和湖南湘绣。116.我国象牙雕的三大产地是广州、上海、北京117.北京景泰蓝、江西景德镇瓷器和福建脱胎漆器并称中国传统工艺“三绝”118.大方漆器产于贵州大方，铁画主要产于安徽芜湖119.铅山竹编产自江西，瓷胎竹编产自四川成都120.内画壶主要产地在北京和山东博山121.麦杆贴画产于广东潮州，杨柳青年画出自天津杨柳清

4、镇122.紧压茶，以砖茶最为多见，又称边销茶。123.简述我国五大名锦的名称及产地？a云锦，江苏南京；b蜀锦，四川；c壮锦，广西宾阳县一带；d织锦，浙江杭州；e傣锦，云南傣族居住地区124.简述四大名绣的名称、产地及其代表作？a苏绣，江苏苏州。双面绣《猫》；b粤绣，广东。《百鸟朝凤》；c湘绣，湖南长沙。湘绣狮虎尤为著名，民间有“苏猫湘虎”之称；d蜀绣，四川成都。“芙蓉鲤鱼”125.简述北京景泰蓝的的名称由来及特点？景泰蓝产于我国北京，是我国生产的特种工艺品。据传早在唐代已有此工艺制作，明代景泰年间得以较大发展，又多用宝石蓝、孔雀蓝釉，人们称景泰蓝。它是金属铜和珐

5、琅相结合的工艺品，“铜胎线珐琅”。126.简述我国木版画南北两派的特点及代表画？北方木版的特点：线条粗犷，粗细相同，形象夸张，头大身小，构图饱满，色彩艳丽，代表作为天津杨柳青木版年画、开封朱仙镇木版年画；南方木版画的特点：画面远近分明、层次清晰、内容广泛、构图讲究对称，造型生动活泼，代表性的木版画有苏州的桃花坞木刻画和四川锦竹木版画。127.我国最著名的火山地质景观是：五大连池128.五大连池火山地貌景观被称为“天然火山地质博物馆”，它是我国第一个火山自然保护区。129.我国地震遗迹景观最典型的是唐山地震遗迹景观。130.我国具有观赏价值的化石很多，有代表性的是

6、山东山旺古生物化石群和四川自贡恐龙化石群。131.淳安铜矿遗址在浙江省，淳安县；古荥冶铁遗址位于河南省郑州市。铁生沟冶铁遗址位于河南省巩县，铜绿山古矿冶遗址位于河北省在冶县。海古城并位于四川省自贡市。黄泯头古瓷窑遗址位于江西省景德镇市。寿山窑遗址位于安徽淮南市。132.庐山是以砂页岩为主构成的名山，湖南武陵山地是以石英砂为主构成的名山，雁荡山属于流纹岩山体构成，有“造型地貌博物馆”之称。133.我国海拔最低的冰川是海螺沟冰川，位于四川泸定134.五洲距城市最近的可游览冰川是“七?一”冰川，位于甘肃省，是我国开辟为抢险旅游点的第一个冰川。135.在我国，风蚀地貌主

7、要颁布在我国西北的新疆和内蒙古136.新疆维噶尔盘地的乌禾尔，是典型的风蚀地貌景观。137.风积地貌景观的代表是甘肃敦煌的鸣沙138.长江发源于青海省唐古拉山，流经省份有青藏高原、横断山地、云贵高原、四川盆地、巫山山地、长江中下游平原、穿越青海、西藏、云南、四川、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、上海，11个省、市、自治区，注入东海。沿岸著名的三大矶是指城陵矶、采石矶、燕子矶。139.黄河发源于青海巴颜喀拉山，流经省份有青海、四川、宁夏、内蒙古、山西、陕西、河南、山东，9个省，注入渤海，黄河四大古渡是指喇嘛渡、龙门渡、风陵渡、茅津渡140.长江、黄河共同流经的

8、省份是青海省和四川省。1