《第三节 膳食指南与食品安全》课件3

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1、第三节膳食指南与食品安全一、膳食指南调查自己的饮食结构和饮食习惯1.不吃早餐：2.挑食、偏食：3.有时会暴饮暴食：4.饭前饭后经常从事剧烈运动：5.盲目节食：6.经常不按时就餐:7.零食不断,影响正餐:8.习惯吃过冷或过热的食物:9.用水果代替蔬菜:10.每日青菜摄取量很少:11.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水:分组讨论：[1]上面设计食谱是否合理吗？[2]你认为较合理的饮食结构是什么？早餐：馒头、稀饭中餐：米饭、红烧牛肉、白斩鸡、酒晚餐：米饭、萝卜、韭菜专家建议：食物多样，谷类为主多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

2、食量和体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的膳食，饮酒适量吃清洁卫生、不变质的食物养成良好的饮食习惯：一天一般为三餐，两餐的间隔时间为4-6小时。早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。为自己(或父母及家人)设计一份一日三餐营养食谱。设计营养专家推荐的早餐食谱(1)鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。(2)一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。(3)春卷、豆浆和西瓜搭配也能满足能量和营养的需求。早餐中的4种营养成分及作用五谷类：如面包、麦包、麦皮、玉米皮和各种米

3、面制品、粥类等。含丰富的淀粉质、少量维生素B及植物性蛋白质，主要供给热量。蔬菜瓜果类：如水果、蔬菜等。含纤维质、维生素A、维生素C和矿物质，能增强身体抵抗力，防止便秘。肉类及蛋类：如火腿、腌肉、香肠、鸡蛋和各式肉类包点等。含蛋白质、铁质、矿物质以及维生素A、维生素D等，能维持体内新陈代谢，提供人体生长及细胞修复所需物质。奶类及钙类：鲜奶、脱脂奶、酸乳酪、芝士、果仁(杏仁、核桃)等含丰富蛋白质、钙质、磷质和维生素B2，能保持骨骼及牙齿健康。二、食品安全购买食品时应注意哪些问题？小心食品添加剂！防腐剂杀菌剂漂白剂抗氧化剂甜味剂着色剂……生产日期保质期生产厂家厂家地址食品安全

4、要求做到：1.不吃霉变的食物2.不吃已过保质期的食物3.不滥用维生素和微量元素强化食品等十大有益食品一、绿茶六、红酒二、三文鱼七、西红柿三、菠菜八、果仁四、西兰花九、燕麦五、蒜头十、蓝莓十大有害食品一、油炸类食品六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）二、腌制类食品七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）三、加工类肉食品八、话梅蜜饯类食品（肉干、肉松、香肠等）（果脯）四、饼干类食品九、冷冻甜品类食品（冰淇、（不含低温烘烤和全麦饼干）淋、冰棒和各种雪糕）五、汽水可乐类食品十、烧烤类食品有色食品人们都十分熟悉关于合理膳食的一句名言：“一二三四五，红黄绿白黑”。其中“红黄绿白黑”

5、就是有色食品，对人体健康具有显著地促进作用。红色食品红色食品色泽鲜艳，营养丰富，美味可口，有利健康。其代表食品有番茄、红辣椒、红枣、山楂、苹果、草莓以及红葡萄酒等。黄色食品黄色食品主要是指胡萝卜、红薯、玉米、南瓜、黄豆等，其最大的特点是富含维生素A与D以及丰富的胡萝卜素，可以减少感染，预防肿瘤发生。绿色食品绿色食品主要指绿色蔬菜与绿茶等。绿色蔬菜含有大量维生素和叶酸及膳食纤维。白色食品主要是指冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋、麦片、豆制品以及“白肉”等。白色食品给人以一种质洁味美的感觉，经常食用可以调节视力，安定情绪，对高血压、心脏病患者益处颇多。黑色食品主要是指紫菜、黑米

6、、黑芝麻、乌鸡、黑木耳等。黑色食品具有三大优势：来自天然，有害成分少;营养成分齐全，质优量多;能明显减少动脉粥样硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生率。