炸鸡类配方集锦

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1、炸鸡类配方集锦（30个），从此让炸鸡店关张      一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法，有中式、西式配方；从此让炸鸡店关张。蜜汁鸡腿堡的做法　　材料：A：鸡腿：1只B：蛋：1／4个脆浆粉：1大匙　　沙拉油：少许水：少许C：蕃茄：2大片生菜：1片汉堡面包：1份　　腌料：葱末：50克姜末：50克蜂蜜：1小匙生抽：少许盐：少许鸡粉：少许　　做法：　　1、将鸡腿洗净去骨，再以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。　　2、将材料8调成面糊状，再与做法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。　　3、在锅中倒入1／2锅的油量，烧热，再将鸡腿以140℃的油温、炸约5分钟至表

2、面呈金黄色时即可捞起沥干油脂。　　4、依序将做法3的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。　　备注：口味重的人，可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用．口感更好。　　胡椒鸡排面的做法　　材料：A：鸡排：1块面包粉：少许B：蛋：1个低筋面粉：1大匙　　水：适量C：高汤：1碗油面：适量青菜：适量腌料：姜片：50克葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙　　生抽：1／2小匙调味料：盐：少许胡椒粉：少许香油：少许　　做法：　　1、将鸡排以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。　　2、将材料B均匀调和成面糊，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的面包粉。　　3、在锅中

3、倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟即可捞起沥干油脂备用。　　4、将高汤放入锅中煮开，放入油面、青菜煮约3分钟，再以香油、盐、胡椒粉调味，最后将做法3的鸡排切块放置于汤面上即可。　　炸鸡排盖饭的做法　　材料：A：鸡排肉：1块地瓜粉：少许B：蛋：1个低筋面粉：1大匙水：适量C：蛋：1个洋葱：1／4个火腿：1片葱末：少许白饭：1碗D：生粉：少许水：1大匙　　腌料：姜片：50克　　葱片：50克盐：少许鸡粉：少许米酒：1小匙生抽：1／2小匙　　调味料：盐：少许鸡粉：少许　　做法：　　1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20分钟至入味备用。　　2、将材

4、料B混和成面糊状后，再将做法1的鸡排与面糊拌匀，下锅前拍上薄薄的地瓜粉。　　3、在锅中倒入1／2锅的油量，将做法2的鸡排以140℃的热油，炸约5分钟后捞起沥干油脂备用。　　4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液；将洋葱、火腿洗净切丁；材料D调成生粉水备用。　　5．起油锅，将做法4的蛋液放入锅中拌炒，待稍微凝固后，再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1大匙水一起　　拌炒，起锅前，以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。　　6．在白饭上放置做法3的鸡排，再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭．　　　脆皮童子鸡的做法　　材料：春鸡：1只（约400克重）白醋：200克麦芽糖：5克大红浙醋：少许腌料：蒜粉

5、：／4匙葱末：50克姜片：2片盐：1小匙　　做法：　　1、将春鸡以所有腌料腌渍30分钟至入味后，再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上，直至春鸡表皮变色备用。　　2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至滚沸时随即离火。　　3、以汤勺不断地舀做法2的酱汁淋在做法1的春鸡上使之均匀入味，再将鸡吊挂一旁通风处约2小时备用。　　4、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，用汤勺不断地舀热油淋在做法3的春鸡表皮上，再将火候转作小火炸约4分钟后．再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色时即可。　　备注：大红浙醋属于红色味醋，主要以糯米、白醋制成．有健胃、开胃及去腥功

6、能．　　酥炸南乳鸡的做法　　材料：A：鸡肉：400克B：生粉：1小匙低筋面粉：1大匙水：适量C：沙拉油：1小匙　　腌料：蛋：1个南乳：1/4块砂糖；少许鸡粉：少许香油：少许　　做法：　　1、将鸡肉洗净切片，以所有腌料腌渍约30分钟至入味备用。　　2、将材料B混合均匀成面糊后．与做法1的鸡肉一起拌匀，使鸡肉表面均匀裹上层面糊．再加入1小匙沙拉油拌匀。　　3、在锅中倒入1／2锅的油量，以中火烧热后，将做法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟．再转成中火炸约1分钟，至鸡肉条外表呈金黄色即可。　　备注：口味重的人，可再添加七味粉一起食用，风味更佳。　　香柠炸鸡的做

7、法　　材料：A：鸡胸肉：400克面包粉：少许水：适量B：蛋：1个吉±粉：1小匙低筋面粉：2大匙　　５砂糖：3克盐：10克C：柠檬；2颗砂糖：30克醋；；少许生粉；l小匙水；2小匙　　做法：　　1．将材料B调和均匀成面糊状备用。　　2．鸡胸肉洗净，与做法1的面糊拌匀备用。　　3．把做法2的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后．以130℃的小火炸约5分钟。　　4．切少许柠檬表皮，再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用．　　5．将另一颗柠檬果肉挖出，加上砂糖、醋和做法4的柠檬汁．以生粉和水勾芡即成酱汁．　　6．将做法3的鸡胸肉切片．淋上做法5的酱汁．再撒上柠檬皮，搭配食用即可。　　墨西

8、哥鸡肉卷的做法　　材料：A：鸡肉：40