传统养生之饮食养生

《传统养生之饮食养生》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第八章传统养生之饮食养生内容提要：本章主要介绍我国古代有关饮食养生思想以及饮食补养的具体方法第一节饮食养生观饮食养生是古人养生的主要观点之一。《皇帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的观点，被誉为“世界上最早论述合理营养与平衡膳食”的理论，堪称中华民族饮食和营养的纲要。古人饮食养生主要思想观点：*饮食有节，五味调和饮食有常，物我相适饮食以时，四季五补饮食洁净，进食宜忌一、饮食有节无味调和古人认为：饮食有节，度百岁乃去。反映出古人对控制饮食重要性的认识。“节”即节制、控制。晋朝养生家葛洪指出：善养者，食不过饱，饮不过多

2、，应谷肉果菜，食养尽之，无使过之。五味调和，不可偏胜。食物中具有“寒、热、温、凉”四气和“酸、苦、甘、辛、咸”五味之分。五味各有所入，各走其所喜之脏，各有所禁，亦伤五脏。即五脏因五味而生，亦因五味而损。因此，可利用五味偏性调和饮食，来平衡阴阳，以适应人体气血脏腑阴阳盛衰的变化。反之，若五味失调，则容易损伤五脏而患病。故有：酸伤筋、苦伤骨、甘不益肉、辛多坏气，咸促人寿之说。要做到饮食有节，五味调和，日常饮食应该定时定量，宜清淡。《寿世保元》指出：“大渴不大喝，大饥不大食”。《蠢子医》指出：“口味宜去肥浓，节酸咸”，即日常应该以清淡素食为主，少吃肥甘厚腻、酸咸过重

3、的菜肴。现代医学研究表明，每天吃10g食盐的人群中，其高血压发病率为10％，而每天吃盐多2倍的人群，高血压发病率增加2倍。可见古时饮食强调清淡与现代医学控制食盐、动物脂肪等以放心血管病的主张有不谋而合之处。二、饮食有常物我相适饮食有常，“常”即指常规、一定规律性、规范性而言。“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之”的观点，体现了中国古人生存特点――以素食为主，果蔬肉食为辅，调和五味，兼收并蓄的饮食规律。如果违反这一规律，就会导致机体阴阳气血失去平衡而发生疾病。中医认为“肥甘助湿，生痰化热”。现代医学则认为：心血管病的发生，与偏食动物性食物过多，

4、胆固醇和甘油三脂增高有关，而适当素食可降低发病率。物我相适是指食物的性味要与人体的阴阳气血状况相适应，以人体需要来决定食用何种适当的食物。当人体有偏于寒热虚实症状时，饮食则应当按“热者寒之，寒者热之，虚者补之，实者泻之”的原则进食。饮食以时四季五补我国古人在“天人相应”思想指导下，极为重视饮食与时令的关系，并提出了饮食养生“四季五补法”。即随着季节的变化，根据人体健康状况调整饮食，以补阴阳气血不足。具体的：春天升补，夏天清补，秋天平补，冬天滋补，四季通补。《饮食正要》阐述了四季适宜食物，“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽(shū)以凉之；秋气燥，宜食麻以润

5、燥；冬气寒，宜食枣以热其寒”。《养老寿亲书》对老年人四季饮食养生作了详细叙述：“春季饮食，宜减酸增甘，以养脾气，酒不可多饮；夏季饮食，宜减苦增辛以养肺气，饮食温软，不令太饱；秋季饮食，宜减辛增酸以养肝气，新登五谷不宜与食；冬季饮食，宜减咸增苦以养心气。”饮食洁净进食宜忌饮食卫生也是古人养生学的重要观点，认为食物宜新鲜洁净，富有活力；必要时要辨别有无毒性，慎从口入。如《饮膳正要》主张“猪、羊疫死不可食，生料色臭不可用，浆老而饭馊不可食”此外，食物的特性不同，有相合相克，病体有别，有宜食宜忌之分。元代贾铭《饮食需知》中，就论述了325种饮食性能与宜忌。所谓“宜”，

6、即以相宜食性的食物治病养体；而“忌”指不相宜食物应当禁食，又称“忌口”。例如《随息居饮食谱》讲：糯米，性太粘滞，难化也，小儿、病人尤当忌之。我国古人饮食养生基本要则，是中华养生文化瑰宝中重要的组成部分之一。第二节食物补养法食物是维持生命的物质基础，人体所需的各种营养素必须从食物中摄取，食物补养就是通过合理的饮食调整补充，维持人体内部环境的平衡或对人体内部不平衡进行纠正，以达到强身健体、祛病延年的目的。一、食物补养的理论依据食物所以能补身、防治疾病，是由食物本身具有若干的特性所决定的。中医学将食物的多种特性和作用加以概括，建立了食物性能概念，并在此基础上建立了中

7、医食补养生理论。食物性能概念是食物补养的关键，食物的性能主要有“性”、“味”、“归经”、“升降浮沉”、“补泻”等。1.食物的性和味（1）食性食性，主要有寒、热、温、凉四种属性，也称四气。还有一类食物，它的性质平和，称为平性食物，由于它们偏凉偏温不明显，所以在药理上没有单独把它们称为一气。凉性与寒性食物：多具有清热泻火和解毒的功能，可以用来治疗热症和阳症。其症状的表面现象是：面红目赤，口舌干苦，喜欢冷饮，手足温，小便短黄，大便干结，舌红苔芡(qiàn)而干躁。适用食物有苦瓜、苦菜、白萝卜、番茄、竹笋、冬瓜、西瓜、丝瓜、黄瓜、油菜、菠菜、荸荠、甘蔗、白菜、绿豆、豆

8、腐、小米、芋头、柑、苹果、梨、枇杷、橙