出口食品生产企业卫生要求

《出口食品生产企业卫生要求》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、《出口食品生产企业卫生要求》2006.06.16出口食品生产企业卫生注册登记管理规定附件：《出口食品生产企业卫生要求》中国出口食品生产企业GMP欧盟新法规美国GMPPART110《现行良好操作规范》CAC《食品卫生通则》《出口食品生产企业卫生要求》第一条为保证出口食品的卫生质量，规范出口食品生产企业的安全卫生管理，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例等有关规定，制定本要求。理解要点依据：采用了新的《中华人民共和国食品卫生法》取消了《中华人民共和国出口食品卫生管理办法（试行）》有关规定《出口食品生产企业卫生要求

2、》第二条申请卫生注册或者卫生登记的出口食品生产、加工、储存企业（以下简称出口食品生产企业）应当建立保证出口食品的卫生质量体系，并制定指导卫生质量体系运转的体系文件。《出口食品生产企业卫生要求》第三条本要求是出口食品生产企业建立卫生质量体系及其体系文件的基本依据。理解要点卫生注册或者卫生登记企业建立并保持卫生质量体系体系文件本要求是基本依据《出口食品生产企业卫生要求》第四条（一）卫生质量方针和目标；（二）组织机构及其职责；（三）生产、质量管理人员的要求；（四）环境卫生的要求；（五）车间及设施卫生的要求（六）原料、辅料卫生的要求；（七）生产、加工卫生的要求

3、；（八）包装、储存、运输卫生的要求；（九）有毒有害物品的控制；（十）检验的要求；（十一）保证卫生质量体系有效运行的要求。出口食品生产企业的卫生质量体系应当包括下列基本内容：理解要点重点强调卫生质量体系持续有效运行《出口食品生产企业卫生要求》第五条列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业，必须按照国际食品法典委员会《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》的要求建立和实施HACCP体系。《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》罐头类水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）肉及肉制品速冻蔬菜果蔬汁含肉或水产品的速冻方便

4、食品《出口食品生产企业卫生要求》第六条出口食品生产企业应当制定本企业的卫生质量方针、目标和责任制度，并贯彻执行。第七条出口食品生产企业应当建立与生产相适应的、能够保证其产品卫生质量的组织机构，并规定其职责和权限理解要点卫生质量方针、目标和责任制度组织机构《出口食品生产企业卫生要求》第八条出口食品生产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求：（一）与食品生产有接触的人员经体检合格后方可上岗；（二）生产、质量管理人员每年进行一次健康检查，必要时做临时健康检查；凡患有影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位；《出口食品生产企业卫生要求》第八条出口食品生

5、产企业的生产、质量管理人员应当符合下列要求（三）生产、质量管理人员保持个人清洁，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；（四）生产、质量管理人员经过培训并考核合格后方可上岗；（五）配备足够数量的、具备相应资格的专业人员从事卫生质量管理工作。理解要点提高对人员的要求生产、质量管理人员不仅限于生产和检验培训与考核要求人员素质和专业，数量足够理解要点体检每年进行一次与食品生产有接触的人员新进企业的人员临时健康检查影响食品卫生的疾病者，必须调离食品生产岗位理解

6、要点健康证体检计划所有和加工有关的人员，包括管理人员档案培训卫生操作卫生习惯理解要点要求不能：患有碍食品卫生的传染病肝炎结核等有外伤化妆带首饰、个人物品需：工作服、帽、鞋洗手消毒《出口食品生产企业卫生要求》第九条出口食品生产企业的环境卫生应当符合下列要求：（一）出口食品生产企业不得建在有碍食品卫生的区域，厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品；（二）厂区路面平整、无积水，厂区无裸露地面；（三）厂区卫生间有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施，墙裙以浅色、平滑、不透水、无毒、耐腐蚀的材料修建，并保持清洁；《出口食品生产企业卫生要求》第九条出口食品生

7、产企业的环境卫生应当符合下列要求：（四）生产中产生的废水、废料的排放或者处理符合国家有关规定；（五）厂区建有与生产能力相适应的符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施；（六）生产区与生活区隔离。理解要点环境卫生的要求厂区卫生路面硬化绿化3：3：4卫生间废水的处理原辅料、化学品、包装物料间废物、垃圾暂存生产区与生活区隔离厂周围环境《出口食品生产企业卫生要求》第十条食品生产车间及设施的卫生应当符合下列要求：（一）车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的无毒材料修建，平坦、无积

8、水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、防蝇、防虫等设施；（二）车间内墙壁、