第5章人体的物质和能量来源于食物

《第5章人体的物质和能量来源于食物》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第5章人体的物质和能量来源于食物第1节饮食与营养【学习目标】1.了解食物中的营养物质。2.尝试鉴定食物中的营养物质。【活动方案】活动一、了解食物中的营养物质1．营养物质，指的是食物中　　　　的物质，可以分为　　　　　和　　　　两大类。2．一般说来，食物中包含的营养物质可以分为　　　　、　　　　、　　　　、　　　　、　　　　和　　　　。3．连连看：常见食物中所含有的主要营养成分。牛奶大米马铃薯苹果豆腐鲫鱼花生糖类蛋白质脂肪4．试一试：选择三餐食物早餐午餐晚餐说说这样搭配的理由：。活动二、鉴定食物中的营养物质实验器材：面粉、鸡蛋

2、、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、试管、试管夹、玻璃棒、酒精灯、火柴、吸水纸等实验原理：阅读课本P47页提示和小资料，完成下列填空。1．淀粉是一种糖类，它有一个特性，遇碘酒变。2．蛋白质遇高温会凝固成白色的态物质，如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的。另外蛋白质直接燃烧时还会散发出味。3．油脂会在纸上、布匹留下。4．有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是。实验步骤：1．将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加，发现液体变，观察并分析实验结果。2．取一个鸡蛋的蛋清，分成份，放入两个小烧杯中，分别

3、加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现色絮状凝块，观察并分析实验结果。3．取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现，观察并分析试验结果。4．用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰。观察并分析实验结果。5．取一些干麦种，装进干燥的试管里，试管略为倾斜，放在酒精灯上先来回预热，后均匀烘烤（教师演示，并来回指导）。不久，试管的内壁上出现了。观察并分析试验结果。（注意：试管略为倾斜，是为了防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。）交流讨论，展示实验结果：实验12345材料现象结论【检测反馈】1．一般说来，食物中

4、包含的营养物质可以分为　　　　、　　　　、　　　　、　　、　　　　和　　　　。这些营养物质可以分为　　　　　和　　　　两大类。2．要想知道馒头里是否含有淀粉可利用来进行检测。取一些鸡蛋清，放在烧杯中，加入少量开水，并迅速搅拌，观察到有絮状物质出现，这种营养成分是。将一粒核桃仁，放在白纸上用力挤压，纸上会出现，这说明核桃仁里含有较多。3．查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中六大类营养物质的含量是　　　　　。（填相同或不相同）4．营养物质中遇到碘变蓝色的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水5．营养物质中遇到高温凝固的是（）A

5、．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水6．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水7．营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（）A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．水8．等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（）A．新鲜菠菜B．牛奶C．米饭D．鸡蛋10．大海里当大帆船触礁即将沉没时，人们纷纷登上救生艇，救生艇船舱空地只可放置下列物品之一，乘客应该选择哪一样？（）A．一袋水果B．一袋牛肉C．一箱面包D．一桶水11．下列营养物质中，不会引起人体发胖的是（）A．无机盐B．脂肪C．蛋白质D．糖类【巩固提升】1．鉴定食物中

6、含有较多的淀粉，可以选用      或       作实验材料；鉴定食物中含有较多的脂肪，可以选用       或       作实验材料。2．儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素3．在切开的马铃薯、甘薯上滴加几滴碘酒，马铃薯和甘薯就会变蓝，这说明马铃薯和甘薯含有（）A．蛋白质B．脂肪C．淀粉D．维生素4．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会

7、变得更为合理。（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋5．构成细胞的基本有机物主要是（）A．糖类B．蛋白质C．脂类D．维生素6．正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物()A．含蛋白质、钙、磷多的食物B．甜食C．含脂肪成分多的食物D．谷类食物7．营养学专家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品，因为蛋白质是（）A．个体生长发育必需的物质B．主要供能物质C．容易消化的物质D．有机物8．连线：将各类食物分类(1)糖类含量较高的食物a.花生、大豆、食用油(2)蛋白质含量较高的食物b.米饭、馒头、面条、玉

8、米(3)脂肪含量较高的食物c.新鲜的蔬菜、水果(4)维生素含量较高的食物d.奶、鱼、蛋蛋白质亚油酸脂肪乳糖水分矿物质维生素碘≥18.0g≥1.6g≥17.5g≦58.0g≤5.0g≤6.5g≈1.0g30ug─150ug9．2005年5月25日浙江工商局公布吧一份儿童食品质量抽验报告其中雀