膳食部各岗位职责

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1、膳食部各岗位职责主任岗位职责1、在兴源公司的领导下，负责膳食部全面工作，实施成本控制，提高膳食质量，带领全体员工积极完成各项工作任务。2、负责膳食部食品安全卫生、员工人身、防火、防盗、防虫等的安全管理。3、负责建立和完善膳食部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。4、负责定期同厨师长研究新菜点，推出新菜单。5、负责组织和实施膳食部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，以树立良好的形象和声誉。6、负责建立良好的宾客关系，主动征求客人意见和建议，积极认真地处理客人的投诉，保证最大限度地满足客人的就餐需求，提高膳食服务质量。7、重视安全和饮食卫生工作

2、，认真贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保就餐人员用餐安全和餐厅、厨房、库房的安全。8、做好膳食部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。9、按照预定就餐标准做好膳食服务工作。10、完成领导交办的其它工作。主任助理岗位职责1、协助膳食部主任做好本部门的服务管理工作和落实贯彻《中华人民共和国食品卫生法》及相关的法律、法规等工作。2、协助主任做好市电力公司相关部门及本公司各部门的协调工作。3、在主任的指导下，协调好各岗位的工作配合及服务质量的提升工作。4、协助主任做好菜品的推新和营养搭配工作。5、按照公司和部门的有关服务质量标

3、准，做好膳食部的环境卫生、员工个人卫生及穿戴、着装等方面的日常检查工作及劳动纪律的管理和考核工作。6、协助主任做好员工的培训工作和各岗位人员的协调思想工作。7、协助配合主任做好本部门的成本核算及进货物品的监督工作。8、协助主任做好本部门的安全防范和季节变化除“四害”工作。9、关心员工身体和生活，在主任领导下，积极帮助解决员工生活等方面的困难。10、完成领导交办的其他临时工作。综合管理专责岗位职责1、负责膳食部各种电气设备、机具维修等设施设备的管理及安全应用。2、负责膳食部防火、防盗、防虫的安全管理。3、协助管理膳食部的环境卫生，员工个人卫生及穿戴、着装等方面的

4、巡查管理工作。4、协助餐具及各种消毒工作的管理，严格按照消毒的有关规定和膳食部的管理办法检查消毒工作，严禁因消毒不严而引起各种传染疾病及中毒事件的发生。5、负责拟草本部月、年度工作计划，半年、年终总结，各种书面上报材料。负责草拟对本部员工的培训，标准化服务，专业技能的提高，技能、技术竞赛评比等工作的计划，并组织实施。6、负责做好膳食部每年大事记录工作，对每次膳食部的重大活动、会议进行记录整理，并把重要资料通过微机储存。7、协助对本部员工劳动纪律的管理、考核，定期修改管理办法及考核制度，对违反纪律的员工提出考核意见。8、收集职工对膳食部的意见和建议，拿出改进方案

5、，组织实践改进工作，总结经验意见；配合营养师，做好食品营养搭配及有关宣传工作。9、协助定期组织拟草、修改，制定本岗位分管职能范围的“管理办法”“规章制度”“岗位职责工作”及“服务标准”等内容的建立健全。10、负责本部门员工的劳保用品、餐具、设备设施添置购买计划工作。11、按期完成兴源公司及膳食部主任临时交办的多项工作任务。膳食管理专责岗位职责1、负责本部IC卡的管理和应用，随时保证IC卡正常使用，确保IC卡资金收入不出任何差错。2、负责对来市公司工作的人员、临时工、聘用工、晚上部门加班用餐、市公司迎峰度夏、市公司重大活动等用餐的管理工作，收集汇总人数，下达用餐

6、计划，按标准收回费用，随时调查、统计大院就餐人数，做好各单位就餐费用的催收工作，发现问题随时与各单位交流解决问题。3、定期准时做好售饭菜票的服务工作，严格现金管理，按规定上交公司财务，严格本部流动资金的管理。4、膳食部每月员工的加班及早夜班考勤、差旅费报销、统计上报工作。5、做好盈亏平衡，出现问题，拿出解决办法，有情况即时汇报。6、做好小超市资金的催收工作。7、按期完成机关工作部、兴源公司和膳食部主任临时交办的各项工作任务。采购管理岗位职责1、在膳食部主任领导下，全面负责职工食堂的物品采购工作。2、熟悉业务，了解各类食品原料的名称、特性、品质、产地、价格和食堂

7、菜单及配料标准和消耗定额。3、根据采购计划（采购员随时掌握膳食部的需求、库存情况和市场价格信息及时提出核准后的采购计划）及时采购，做到不断供，不积压。4、临时需求的采购，做到及时保障供应和工作需要。5、每天的食品及原材料采购，必须头天计划、头天作采购安排，但必须有当天送货因质量不合格退回的应急供应措施。6、广泛征集货源信息，全面了解市场行情，从质量、价格、信誉、服务诸多因素分析比较中选出较理想的供货厂、商，争取最佳效益。7、采购食、用品着眼食品安全第一，确保优质新鲜，只准到经卫生质检部门核准的厂商处采购、无货物质检证明不采购、无卫生许可证不采购、无营业执照不采

8、购、信誉度不高不采购、不优质新鲜的物品