门店营运制度_人力资源管理_经管营销_专业资料

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1、门店营运管理制度一、门店订货制度1、门店商品订货应考虑以下因素（食品的平均库存天数，非食的平均库存天数）（1）保证基本营运标准的最小排面陈列量以及促销位陈列量。（2）周/日平均销售量（3）现有的库存量（4）供应商送货日及送货周期（5）海报商品或做促销的商品（6）与促销商品是否有相关联性：如现在咖啡在做促销，可考虑咖啡壶等相关商品（7）节性商品/流行性商品（如电风扇、跳舞毯等）（8）最少订货量：信息系统中应有商品的最小送货单位（9）商品的进货折扣/搭赠门店在快讯商品的下单期间，或厂商进行促销活动期间，我们可以得到该商品较低的促销进价或较丰富的促销赠品（可售、不可售）这样以

2、利于提高门店的毛利水平。（10）商品的库存空间：是否还有存放位置（11）商品保质期：一年保质期，留足2/3存留时间，半年以上保质期，留足1/2存留时间。（12）电脑自动建议订单数量是否合理（13）供应商的送货行程安排（14）在途订货量（15）主管在对促销商品下单时，不要将到货日期安排在同一天，同时到货；分日期，分时段有续到货，以减轻收货区及部门库存的压力；（16）大宗团购（17）盘点因素：各门店不得在盘点期间，大量进货以影响盘点的准确性（18）竞争对手的影响应考虑该商品是否是生活必需品：油、盐、酱、醋、米；应考虑该商品是否作促销、品牌知名度、日均销售量和价格。二、商品收

3、货制度（一）供应商持盖有公章的订单于收货部打印预验收单（是在订单的复印件盖公章）；（二）供应商拿订单和预验收单到收货部防损岗位编号排队；（三）供应商卸货（注意单口存放打码整齐）；（四）收货员从防损岗位按先后顺序取单；（五）收货流程注意事项；1、供货商送货到达后，收货部通知卖场人员到收货部收货；2、收货参加人员有：防损员、营运人员、供货商四方参与收货；3、收货时营运对所收商品有凝问，可当面询问清楚。4、对破损、污垢的商品保质期，如遇临期商品可拒绝收货。5、收货要求，必须百分百验收清点，不是原装箱的商品，必须拆箱验收。6、验收贵重商品时，是原装箱的也必须拆箱验收。7、查验商

4、品数量，营运人员要一同参与对所收商品数量是否正确。8、收货完后，必须有以上四方签字确认，方可生效。（六）收货员收货并签字确认1、审核供应商公章名称与订单抬头供应商公章名称是否一致。2、清点实物数量。3、检查，实物条码，名称、规格、型号等是否与订单一致。4、检查生产日期和保质期。5、皮具/床用/服装/鞋等须有合格证和吊牌。6、进口商品须有中文说明和进出口卫生检疫证。7、食品QS标志检查。8、家电等应含有3C认证商品3C标志检查。（六）未收商品分开放，经防损员检查后让供应商拿走；（七）复核：防损员及商品部员工复核实物并在预验收单上签字确认。（八）；供应商持预验收单到收货部交

5、给录单员做正式验收单，正式验收单一式三联，供应商取走红联，收货部保存黄联，白联传财务部。三、商品复核制度1、抽查30%的品种：核对数量、条码、品名、规格、件数。（配送尽量单品复核）2、复核前要全局看一下单据，先对单据上有异常情况的现象进行重点复核（复核由防损部负责）：规格不符、价格异常、数量异动（改少、改多、无货改成有货、有货改成无货等）、数量差异很大（实收数量与订货数量对比，包括实收数量有无大于订货数量的情况）。3、电器（单品核对条码、品名、数量、尤其是型号）、保质期短（牛奶、冻品、方便面等）、易碎（玻璃制品等）、易漏（油类等）、贵重物品（如名酒、烟、玉兰油等），有外

6、包装盒的商品（可能有空包装，如化妆品等）等商品复核从严。4、一箱内放有双层或多层的要检查下层的数量有无少数、有无破损等。5、外包装箱上标注的商品包装规格与实物数量不一致。6、抬头与配送卡及实际商品是否一致：供应商名称、分店名称、总件数（抬头、实物、配送卡、手工写件数是否一致）等。7、备注：如海报、促销等有无特别标示出来。8、商品有没有拉到指定地点。9、是否为亲自点数。10、检查未收商品（送错货、多货、临近过期等）与单据上有无冲突（有可能收错货或者填错行）。不同单相同商品有无收重现象。11、商品包装为非原装箱的、二次封箱的要开箱复核实物。12、商品包装箱外品名规格等是用手

7、工书写的要抽查复核实物。13、生鲜自采商品复核：和生鲜验收的要求基本一致，但出现异常情况如数量有误、质量不好等时处理方式与对供应商的验收不一致，对于数量有误要及时向采购反馈，并跟进处理结果。四、赠品验收制度1、赠品数量允许与订单数量不一致（可大于或可小于）；2、赠品进价为“0”，不能更改进价。五、生鲜商品验收制度1、蔬菜分为：叶菜类、根茎类（还包括果菜、豆类、菇类、瓜类等）（1）叶菜类：上海青、小白菜、菠菜、生菜等标准：简单说菜叶上不能有虫眼，不能发黄，不能萎缩，不能有农药残留。（2）根茎类：土豆、洋葱、蒜头等标准：不能有泥土，不能有烂眼