《葡萄酒在中国》ppt课件

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1、中国的葡萄酒李景明中国农业大学葡萄酒学院副教授中国酿酒工业协会国家级评酒委员中国食品工业协会国家级评酒委员2011年8月,邵阳1980年,河南省考古发现了几个陶罐,里面含有米酒、蜂蜜、水果酒的混合物分析表明,酒内含有酒石酸由此推论,我们的祖先在9000年前就利用葡萄开始酿酒!中国葡萄酒历史葡萄和葡萄酒传播图高加索发源地埃及去亚洲中国高卢（法国）意大利希腊马里中国是葡萄原产地之一世界上27个抗病害原生葡萄,其中6个产自中国遗憾的是我们的葡萄不适合酿酒！中国葡萄酒历史公元前138年,张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败…”(<<史记·大

2、宛列传>>第六十三)大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地.中国葡萄酒历史东汉时葡萄酒仍非常珍贵，据<<太平御览>>卷972引<<续汉书>>云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以证明当时葡萄酒的稀罕。汉代虽然曾引入了葡萄及葡萄酒生产技术，但却未使之传播开来。汉代之后，中原地区大概就不再种植葡萄.为什么？中国葡萄酒历史唐代时中原地区对葡萄酒已是一无所知了唐太宗从西域引入葡萄，史载"太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也"马乳葡萄：新疆用来晒葡萄干马奶子中国葡萄酒历史自明朝以后西方宗教进入中国,带来文化和

3、宗教葡萄酒由于西方人的需求而上升满足需求的方式:进口或私酿真正现代葡萄酒工业的建立：晚清—张裕1949年,中国只有6个工厂,生产总共84.8吨葡萄酒中国葡萄酒历史顺序酒厂现名称创建时间创建地点创建人国籍职业酒的销售1张裕张裕1892烟台张弼士中国红顶商人商业2上义洋酒坊北京龙徽1910北京阜外教堂沈蕴璞法国传教士宗教3美口华东1914青岛克劳克德国洋行老板商业和宗教4益华清徐1921山西清徐张治平中国教会教友宗教5老爷岭长白山1936吉林饭岛庆三日本农场主商业和军用6通化通化1938通化木下溪司日本洋行老板商业和军用中国葡萄酒历史资料来源：朱力产区现状行业现状产品与销售现状品种

4、区域化葡萄酒没有最好，只有个性品种与特定产区的完美结合Malbec、Vidal的灵光再现中国第一瓶干白——龙眼我国葡萄酒产区的划分中国葡萄酒现状——产区品种区域化葡萄酒没有最好，只有个性品种与特定产区的完美结合Malbec、Vidal的灵光再现中国第一瓶干白——龙眼我国葡萄酒产区的划分中国葡萄酒现状——产区我国十大酿酒葡萄产区——长期历史和自然选择（一）通化产区：天气寒冷——我国葡萄栽培的最北限560－2780℃最低温度－30北纬45度以南的长白山麓和东北年有效积温2～－40℃栽培品种——抗寒品种山葡萄为主左山一号二号、双丰、双优、双红主要葡萄酒企业：通化葡萄酒公司长白山葡萄酒

5、公司（二）渤海湾产区：气候适宜，栽培面积广总面积24万亩，该产区葡萄酒占到国产葡萄酒产量的2/3河北昌黎地区、天津蓟县及滨海区、胶东半岛地区受海洋的影响，热量丰富，雨量适中，土壤适宜年活动积温3700－4200℃，年降雨量560－670毫米栽培品种繁多霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、美乐、西拉、法国兰、烟73、黑比诺、公酿一号、佳丽酿和白玉霓酒厂密集、经济效益较好张裕、长城、王朝、威龙、华东等（三）怀涿盆地产区：丘陵山地——绝佳的条件河北沙城地区的怀来、涿鹿等地区气温适中，光照充足，昼夜温差大，雨量偏少年活动积温3500℃左右，年降雨量约400毫米左右栽培品种传统—龙眼

6、、马奶推广—赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、黑比诺、品丽珠、白诗南等葡萄酒企业沙城长城、北京龙徽公司和河北马丁公司容辰庄园、中法庄园等（四）清徐产地：分布及气候汾阳、太谷、夏县、清徐的晋西北山区山坡梯田，光照充足，雨量适中、气候温和年活动积温3000－3500℃土壤肥沃，多砾石栽培品种龙眼、牛奶、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、霞多丽等主要酒庄——怡园酒庄（五）银川产区贺兰山麓的冲积平原西北新近开发的规模最大的酿酒葡萄基地之一气候干燥，昼夜温差大，光照充足土壤含砾石，未开垦，土质原始，得天独厚的绿色食品基地品种：赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿辄、霞多丽和黑比诺等葡萄酒企业：西夏王、银广夏、御马（六）甘肃

7、武威产区武威、民勤、古浪、张掖等腾格里大沙漠边缘县市干旱少雨，热量适中栽培和酿酒历史悠久年有效积温1200－1500℃，降雨量不足200毫米，蒸发量达到2600－3100毫米品种：梅鹿辄、品丽珠、赤霞珠、黑比诺、法国兰、霞多丽、贵人香、赛美容葡萄酒企业：莫高、黄台、苏武庄园、祁连等（七）新疆吐鲁番产区吐鲁番盆地，鄯善、红柳河等地四面环山，热风频繁，夏季气温高达45℃西域特色的高档甜型葡萄酒葡萄糖度较高，酸度相对较低无核白葡萄、赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、歌海娜、西拉（八）新疆石河子产区新疆北部的