店长_人力资源管理_经管营销_专业资料

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1、大红袍·至尊肥牛火锅--店长工作量化标准日工作项目及细则顺序具体时间具体项目具体方法或流程第一件事8:40—8:50班前准备首先在更衣室外检查个人仪容仪表,其次检查一至三楼的收尾卫生状况，最后汇总昨日问题并做记录。第二件事8:50—9:25　　　　　　迎接员工--早餐首先在门口处利用10分钟是间迎接员工，其次与员工共同20分钟早餐，最后做好早会准备。第三件事9:25—9:55员工晨会首先跟踪晨会点名，管理人员轮流主持晨会，其次与全体员工共跳舞，并分享工作业绩，最后作晨会总结。第四件事9:55—11:00卫生现场指导首先对昨日遗留卫生做重点要求，其次对各楼面卫生标

2、准下指示，最后10：55把各区域卫生作初步检查。第五件事11:00—11:10班前大例会首先召集全员在一楼集合召开班前会，其次会议开始做要求参会员工做重点记录，最后利用10分钟时间做业务培训。第六件事11:15—11:25餐前检查工作首先召集各主管一楼集合，准备好餐巾纸等，检查卫生工具，其次拿好《大红袍卫生标准》准备检查，最后把卫生检查情况汇总并给出奖罚。第七件事11:30—12:00协调工作首先检查今日开市前所有人员分配协调情况，其次，根据今日预交状况布置任务，最后指令下达各区域责任人并检查。第八件事12:00—13:30巡台工作首先明确当天业绩目标和服务目标

3、,熟悉本店所有产品和服务流程。其次了解包间VIP顾客情况，亲自到包间服务VIP客户，建立好VIP档案。最后根据客人意见将各部门问题汇总并做好《五项管理》记录，进行客户电话跟踪回访。第九件事13:30—13:40送客首先对来店的VIP客人进行奉送，其次督促各楼层主管按餐后收尾要求进行卫生清理，最后为迎接下一轮客人做好餐前准备。第十件事13:40—14:00员工点评巡查各岗位值班情况，餐后卫生情况，总结半天工作，做好下午点评。第十一件事14:00—14:30员工午餐首先检查员工开餐状况，其次查看员工接班就餐人数，最后合理安排员工，清理员工餐区。第十二件事14:30-

4、-14:40查看员工招聘首先根据本部员工空缺情况查看今日员工招聘档案，其次依次为需要试用员工签字落实，最后对急需岗位限时、限人完成。第十三件事16:50—17:10班前会准备开会首先总结上半天工作,其次对存在问题在会上纠正强调，最后检查会上通报事项跟踪，通知估清急推菜品。第十四件事17:10—18:00准备工作现场指导首先对餐前准备工作现场检查指导,其次对各楼面负责人工作进行安排、现场指导工作协助服务员。最后对检查后工作汇总。第十五件事18:00-20:00巡台工作首先明确当天下午业绩和服务目标，了解包间预订情况，亲自参与包间VIP服务及客人信息反馈，最后根据客

5、人意见将各部门意见汇总，并填写《五项管理》记录。第十六件事20:40—21:00夕会首先检查各人员参会准备工作、检查行动日志并批字，其次按要求做夕会记录，最后将会议内容汇总并由质检追踪。第十七件事21:00—21:50晚餐首先查看员工餐情况，其次按班次检查人员就餐，最后同员工共同就餐。第十八件事21:50—22:30清场首先对留值人员进行检查工作，其次对收尾卫生做好验收，最后签好员工交接表，离店。周工作项目细则顺序具体时间具体项目具体方法或流程第一件事星期一卫生打扫除首先召开卫生打扫除责任发布全员会，强调重点部位，死角、高处、危险处安排专人负责，其次按照六常标准

6、接受检查店长带头，积极参与积极配合质检部工作，最后汇总质检结果，有奖罚第二件事星期二检查仪容仪表首先学习大红袍员工仪容仪表标准，其次协助质检现场检查11:00—11:10，现纠正现场改进，最后公布奖罚结果第三件事星期三追踪各部门决议首先把部门重要决议列入周计划，其次按时检视追踪（营销，厨务菜品质量，服务评比，发短信回访）第四件事星期四培训首先针对现状做培训计划（切实可行的培训方案），各楼层主管营业中检视培训结果，及时反馈给培训师，最后及时修改培训方案，提升培训效果。第五件事星期五填写周工作报告首先由质检部发周工作告填写表，（11:00发到责任人、20:00交到店

7、长处）其次审核主管，厨师长周工作报告，汇总报告重要内容，最后提交总报告给营业副总开周六的周会议。第六件事星期六开周会首先做好周总结，周报告，营业分析结果，其次准时开周会，10:00—11:00在三楼办公室，最后形成决议，本周按照决议开展工作，有检视结果，每周一小变，每月一大变。第六件事星期日员工回访交流日首先认真记录沟通结果，沟通时有互动能谈到现实问题，不走过程不走形式，其次及时反馈结果给公司，最后及时回馈员工，质检追踪结果月工作项目细则第一件事每月2日员工大会首先准备月员工大会的资料，2日早8:30在三楼龙门皓月召开10:00结束，1号晚下班前布置好会场，音响

8、话筒，笔记本，其次准时召