《现代酒店知识培训》ppt课件

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1、ABOUTHOTEL1.酒店概念和分类；2.五星级酒店设计要求；3.酒店业发展趋势。旅游饭店touristhotel能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。指的是客人在饭店下塌期间所获得的各种满足的总和。饭店产品由5个部份组成：地理位置设施与设备服务形象价格。地理位置的好坏意味着可进入性与交通是否方便、周围环境是否良好等。服务：包括服务内容、方式、态度、速度与效率等。饭店产品现代酒店，应具有下列基本条件：1.它是一座设备

2、完善的大众周知且经政府核准的建筑物；2.它必须提供旅客的住宿与餐饮；3.它要有为旅客及顾客提供娱乐的设施；4.它要提供住宿、餐饮、娱乐上的理想服务；5.它是营利性的，要求取得合理的利润；6.它以满足社会需要为前提。酒店（Hotel）一词来源于法语,当时的意思是贵族在乡间招待贵宾的别墅,在港澳地区及东南亚地区被称为“酒店”，在中国被称为“酒店”、“饭店”、“宾馆”、“旅馆”等。各类酒店的基本规制fourseasonshotelgardenhotelgardenhotelinaustriagardenhotelinengla

3、ndHotelimPalaisSchwarzenbergaustriakahalahotelinhawaii深圳威尼斯皇冠假日大酒店温泉旅游度假村成都香格里拉成都总府皇冠假日酒店成都向阳凯宾斯基酒店房间世纪城洲际全景.jpg红珠山宾馆德国凯宾斯基成都四季家园酒店成都新良酒店润帮国际九寨沟假日成都滨江饭店成都全兴酒店成都金麒麟酒店一、酒店按功能分类由于历史的演变、传统的沿袭、地理位置与气候条件的差异及酒店用途、功能、设施的不同，世界各地的酒店分类方法多种多样。其中最传统、也是最普通的分类方法是把酒店分为4种类别。商务型。长

4、住型。度假型。公路旅馆。二、按大小分类酒店的大小没有明确的规定，世界上也没有什么条约来确定。一般来说，它是以房间数或床位数来分的。199以下：小型酒店；200-699个房间：中型酒店；700个房间以上：大型酒店。三、以拥有权及管理分类①独立经营型：这是个人独资或政府投资委任经理独立经营的酒店。②合作经营型：这是由两个以上投资者合作兴建并联合经营的酒店，利润除还本付息外，按双方或几方投资额，或协议进行分配。③连锁经营型：这是一个总公司以同一个商标在不同的国家和地区拓展其相同的风格或水准来进行经营管理的酒店。四、以停留目的分

5、类①过渡式酒店：这是为过路游客提供的一种酒店。旅客在这种酒店暂住一天或数天后即离去。②终站式酒店：是旅客要到的目的地酒店。一般是旅客度假旅程中主要的目的站。五、酒店按计价方式分类1、欧式计价酒店2、美式计价酒店3、修整美式计价酒店4、欧陆式计价酒店5、百幕大计价酒店六、酒店的等级目前世界上有80多种饭店等级制。星级制、子母等级制、数字等级制都是划分饭店等级的标识方法。饭店等级系指一家饭店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量而言。对客人来说，饭店分等定级可以使他们了解某一饭店的设施、服务情况，以便有目的地选择适合自

6、己要求的饭店。因而，饭店等级的高低实际上反映了不同层次宾客的需求。在一般情况下，对于同规模、同类型饭店来说，客房平均房价是饭店等级高低的客观标志。五星级饭店属豪华饭店。四星级饭店也称一流饭店。三星级饭店一般为中档或中高档饭店。二星级饭店为中低档饭店。一星级饭店属经济档饭店。旅游饭店touristhotel能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。星级star-rating用星的数量和设色表示旅游饭店的等级。星级分为五个等级

7、，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为白金五星级。星级越高，表示旅游饭店的档次越高。预备星级probationarystar-rating作为星级的补充，其等级与星级相同。符号星级以镀金五角星为符号，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。在资金要素上，酒店是典型的资金密集型企业，在各产业的比较中，仅次于民航业和石油业，是高资金投入寻求高回报的企业。酒店投入成本主要包括：购置土地

8、：土地成本占项目总成本的10%-15%，如果超过20%，投资难度就很大。建筑费用：指建造、供水、机电、送气等费用，这些成本基本都处于攀升阶家具、装饰和设备：这是商务酒店的一大项，一般家具占总成本的10%，设备占20%。开业筹备：主要包括营销、招工、培训等。经营资本金：主要指酒店必备的一些库存物资和流动资金。位置选择的