《零售企业管理》ppt课件

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1、第九章零售企业管理【学习目标】通过本章学习，应重点把握：1.百货商店的业态特征及业务管理特点；2.超级市场的业态特征及业务管理特点；3.专业专卖店的业态特征及业务管理特点；4.购物中心的概念及业务管理特点。第一节百货商店的管理根据国家有关部门规定，我国设立百货商店，应当具备下列条件：（1）选址在城市繁华区、交通要道。（2）商店规模大，营业面积在5000平方米以上。（3）商品结构以经营男装、女装、儿童服装、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利。（4）商店设施豪华、店堂典雅、明快。（5）采取柜台销售与自选(开架)销售相结合方式。（6）采取定价销售，可以退货。（7）服务功能齐全。一、百货

2、商店的定义和设立条件二、百货商店的业态特征堂皇的建筑和优美的购物环境出众的品位和优良的企业形象严格的管理和完善的服务体系1.百货商店的营销特征2.百货商店的目标顾客中高档消费群女性青年消费群流动商务旅游人群3.百货商店的商品特征传统百货商店的商品部划分现代百货商店的商品部划分我国传统的百货商店以商品性质和商品大类为原则划分，包括日化、针织、纺织、服装、鞋帽、家电、文化用品、日用五金等商品部门；现代百货商店商品部门的划分或以品牌分，或以消费对象分，或两者结合，更符合百货商店目标消费群的需要。三、百货商店业务管理的特点1.消费对象的复杂性2.交易的零星和频繁性3.经营的综合性四、百货商店业务管

3、理的内容和流程采购业务管理的内容商品采购的原则商品采购的控制方法1.采购业务管理2.销售业务管理销售业务管理的环节商品销售的控制方法(1)保利销售额控制法(2)保本销售额控制法3.储运业务管理商品运输的原则（1）及时（2）准确（3）安全（4）经济储存业务管理的内容（1）确定合理储存量（2）确定合理的储存时间（3）确定合理的储存结构五、百货商店业务管理的制度和规范1.采购管理制度2.销售管理制度3.储运管理制度4.商品管理制度5.服务管理制度第二节超级市场管理1.超级市场的起源2.超级市场的定义超级市场的核心定义是：实行自助服务和集中式一次性付款的销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活

4、用品为主，满足消费者对基本生活用品一次性购足需要的零售业态。一、超级市场的定义和设立条件3.超级市场的设立条件根据国家规定，我国设立连锁超级市场，其门店应当具备下列条件：(1)选址在居民区、交通要道、商业区。(2)以居民为主要销售对象，10分钟左右可到达。(3)商店营业面积在1000平方米左右。(4)商品构成以购买频率高的商品为主。(5)采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行。(6)营业时间每天不少于11小时。(7)有一定面积的停车场地。二、超级市场的业态特征1.超级市场的目标顾客家庭主妇双职工小家庭对商品知识或料理方法不太了解的消费者追求食品安全和新鲜、卫生的消费

5、者喜欢尝试各地新、奇、特色商品的消费者老人消费群2.超级市场的营销特征购物的便利性商品的廉价性环境的舒适性时间的节约性3.超级市场的商品特征超级市场一般经销食品和日用品为主，其特点主要是：（1）薄利多销，基本上下设售货员经营中低档商品；（2）商品采用小包装、标明分量、规格和价格；（3）备有小车或货筐、顾客自选商品；（4）出门一次结算付款。三、超级市场业务管理的特点连锁企业采用统一进货、统一营销、统一管理的经营方式，所辖门店都执行总部统一制定的经营管理规范和标准。因而，管理的规范化和现代化，是连锁企业业务管理的核心内容，其集中体现在以下方面：1.简单化2.专业化3.标准化四、连锁企业业务管理

6、的内容和流程1.总部业务管理2.门店营运管理商品缺货控制单据控制盘点控制缺损率控制服务质量控制经营业绩控制3.配送中心业务管理商品结构及库存服务率问题确保商品品质问题门店紧急追加减货问题合理安排配送时间问题拆零与退货处理问题强化客户服务功能问题提高配送效率问题五、连锁企业业务管理的制度和规范1.在理货作业管理方面2.在收银作业管理方面3.在进存货作业管理方面4.在商品盘点作业方面5.在防损作业管理方面6.在顾客服务管理方面第三节专业专卖店管理1.专业店的定义与设立条件专业店（SpecialtyStore）是指经营某一大类商品为主的，并且配备具有丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务，满

7、足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。一、专业专卖店的定义与设立条件2.专卖店的定义与设立条件专卖店（ExclusiveShop）是专门经营或授权经营某一主要品牌商品（制造商品牌和中间商品牌）为主的、适应消费者对品牌选择需求的零售业态。二、专业专卖店的特点经营商品突出专门化商店规模基本小型化资本回收短期化1.专业店的特点2.专卖店的意义和特点企业形象随品牌更加突出顾客随专卖经营更加忠诚销售网络更为稳固市场渗透力更为深