1000 BEST WINE SECRETS 部分

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1、1281000BESTWINESECRETS第128页《一千个葡萄酒的秘密》WINESOFNORTHWESTITALY意大利西北部葡萄酒464.PiedmontisarguablythemostimportantwineregionofNorthwestItaly,makingthefamousBaroloandBarbarescowines.BaroloandBarbarescocomefromregionsofthesamenames.Botharechallenging,heavywinesmadefromtheNebbiologrape.意大利西北部山麓地区可以说是最

2、重要的葡萄酒产区，盛产著名的巴罗洛（Barolo）和和巴芭罗斯克葡萄酒（Barbaresco）。两种葡萄酒酒浓烈、挑战性强，产自内比奥罗葡萄（Nebbiologrape）（一种非常出色的黑色葡萄品种），二者皆来自同一产地。465.Baroloisadeep,resoluteexpressionofNebbioloheavingwitharomasandflavorsofroses,tar,andlicorice,aswellasblackandredstonefruit.Thewineisalwaysrichintanninsandacidity,aswellasalcoho

3、landfruitextract.Itisawinethatcomesintoitsownaftermanyyearsofbottleage.巴罗洛葡萄酒（Barolo）深厚、浓郁，强烈表达了内比奥罗葡萄（Nebbiolo）的芳香气味，同时散发出玫瑰、焦油、甘草、黑色和红色核果的香味。这种葡萄酒单宁含量丰富，酸度、酒精含量和水果萃取含量高，且装瓶后储藏多年后才能凸显、发挥其韵味。466.EnzoBogliettiproducesexemplaryBarolosbrimmingwithripeplum,tobacco,chocolate,smoke,andallthat’sfi

4、neintheworld.Dipinafteryou’vepatientlygrantedthebottlessomeyearstorest.AnothernoteworthyproducerisCavallotto,thatmakeschocolatety,spicy,fruit-drenchedBarolos.Goodwinterwines.EnzoBoglietti酒庄生产的典型巴罗洛葡萄酒，充溢着熟李子味儿、烟草香、巧克力味儿、烟味儿，这些香味都是世上极好的味道。只要你耐心将这瓶酒储藏多年，这些香味就会浸泡在酒中。另一个值得注意的葡萄酒产地就是卡瓦洛塔酒庄（Caval

5、lotto），这儿生产的巴罗洛葡萄酒充斥着巧克力和水果香，味道辛辣。这种葡萄酒非常适合冬天饮用。467.TraditionalBarolosarebesttentotwentyyearsafterthevintage.Theytendtobeunpleasantandtoughbeforethen.传统的巴罗洛葡萄酒（Barolos）酿造后要存储10到20年，若储藏年份不足，酒味则艰涩难饮。468.Barbarescoisastrappingwineofconsiderablevigor,butlessintensethanBarolo.Anotherpointofdiffe

6、renceisBarbarescomaturesquickerthanBarolo,comingintoitsownfivetotenyearsaftervintage.巴芭罗斯克（Barbaresco）是一种捆绑型葡萄酒，力道大，却不如巴罗洛葡萄酒（Barolos）那么强劲。另一个区别在于巴芭罗斯克比巴罗洛葡萄酒成熟快，酿造后存储5到10年即可饮用。469.Someproducersaremakingsofter,easierdrinkingBarolosandBarbarsecosinresponsetotheglobaldemandforfruitierwinethat

7、’sreadytodrinkyoung.CerettoisaproducermakingBarolowinesinthismoreaccessiblestyleandAngeloGajamakesamodernandfriendlystyleofBarbaresco.有些生产商为了迎合全球对富含水果香味儿葡萄酒的需求，为了葡萄酒可以趁新鲜饮用，一些葡萄酒生产商正在生产一些更加温和、工序更简单的巴罗洛和巴芭罗斯克葡萄酒。赛拉图酒庄生产得巴罗洛葡萄酒更受大众所喜爱、接受，安吉罗.嘉雅，这位葡萄酒生产商则以现