各商业业态建筑要求2017整理

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1、各商业业态建筑要求1大型正餐建筑要求15．1.1中式正餐类别释义：指面积较大、实行餐饮分区的大型中式餐饮店、大酒楼等。（1）物业结构：商业中心区，（2）建筑面积：一般在800~3000m2间，超大型的可超过5000m2，单层面积不小于2000m2；（3）楼层净高：大于3.5m;（4）柱网间距：超过8m×8m柱网；（5）楼板载荷：用餐区≥350kg/m2，厨房区≥450kg/m2；（6）垂直交通：首层主入口附近设置垂直客梯，或餐厅专用电梯，（7）供配电：提供电容量1000kVa变电设各，三相五线380V/220V、50Hz，电缆接入店方红线内配电柜制定位置并安装店方独立计量表：（8）给排水：提供

2、管径为100mm的独立进水管及水表（1寸的进水管，接入各户最小6分管），提供给店方管径为200mm排水管一根，与足够容量的隔油池接，（9）排污设施：提供给店方150mm排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池，下水管道（排污道要经过环保监测认可）；（10）燃气设施：提供给店方180m3/h燃气计量表具预留（管道煤气容量是大然气2．5倍）（11）通讯网络：直拨电话四部，用作电话传真及电脑终端站，用于室内及长途电话线，另加电信专用POS机线路一条；（12）空调设备：总冷负荷概算按照顶层350W/m2。其余楼层250w/m2标准设计，宜采用热泵系统，可变风量及水量空气调节末端，新风量标准为30m3/

3、人/h，换气次数6次/h;（13）排油排烟：提供合适的空间供店方单独使用，有总体油烟气排放通道，由各经营户接入总管道以放置排油烟，风井（净截面积1500m2）排风量70000m3/h：（14）消防喷淋：消防喷淋改造，按店方施工图设计施工；（15）消防报警：消防报警改造，按店方施工图设计施工，在店方经理室设独立报警控制柜与业主总控制柜连接，（16）停车位：80个左右/1000m2，需要部分地面停车；一5．001.2店招位置．为其预留至少2处大型店招位置，配备充足的室外照明电源接入。．1.3中型餐厅物业机构指标(1)需求面积：800m2~1000m2，（2）单层面积：350m2~500m2（3）经

4、营楼层选择：1层或1~2层，（4）结构层高：≥3m；（5）开间：≥8m：（6）柱距：≥4m；（7）楼板承重：厨房区承载力≥450kg/m2其他区域≥250kg/m物业配备指标(1)物业交付装修标准：简单装修/毛坯：（2）空调要求：厨房制冷量450卡/小时·m2，用餐区大于等于350卡/小时·m2（3）步梯：≥1.5m；（4）供电：150KW；（5）供水：管径50mm；（6）燃气管道：≥34m3/小时；（7）新风量：根据餐厅的排气次数，一般按8：10的比例进行补风；（8）洗手间：有独立卫生间配备；（9）通讯要求：两条电话线路、有线电视：（10）排烟散热．密闭性要求较高，(11)隔油池：有中央隔油

5、池：（12）排污：排油井、隔油池及排油烟井道等设施，（13）消防：消火栓、喷淋头、烟感等，（14）停车位数量：≥10个。1.4中西快餐连锁快餐业是一种工业化程度比较高的餐饮服务业态，设有中央厨房，其商品销售流程与其他连锁商业有所不同，管理经营难度高于其他连锁业态和传统餐饮此。其与其他连锁业态、传统餐饮的差异情况如下：连锁快餐店：原料一加工一配送乛成品乛销售其他连锁业态：商品一配送乛销售传统餐饮业：原料一加工一成品乛销售．立店障碍：连锁快餐业也属餐饮业，需消防、环保、食品、卫生、治安等行政管理部门会审，离污染源10m之内不得立店，2002年起我国部分省市按《大气污染防治法》规定，禁止在居住区或居

6、住建筑内立店。·建筑要求：框架结构，面积要求200m2一500m2，层高不低于4．5m，楼板载荷：用餐区≥250kg/m2．厨房区≥450kg/m2配套设施：电力不少于20千瓦/100m2，有充足的自来水供应，有油烟气排放通道，有污水排放、生化处理装置，位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面。设施配置要求（1)供配电：提供电容量150kva（如配备燃气设备）-300kva变电设备，三相五线380V/220V、50Hz。根据用电容量提供匹配的空气开关于业主总电柜，并安装店方独立计量电表。（2）给排水：提供管径大于50mm的独立进水管及水表，提供餐厅每月400t~800t用水量餐饮业平价

7、指标。提供给店方管径大于100mm排水管一根，并与足够容量的隔油池连接。（3）排污设施：提供给店方管径150mm排污管一根，就近接入足够容量的排污化粪池。（4）店招预留：为品牌提供一定的店招位置及室外照明电源。（5）垃圾房：业主提供红线外垃圾房的使用（建筑面积为3．5m2，高2m），有水、电设备。（6）通讯网络：直拨电话二部，用作电话传真及电脑终端站，用于市内及长途电话线。另配通讯专用POS机数据