果浆工艺流程

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1、果浆生产工艺简介243果浆工艺流程工艺要点及设备简介果浆基础知识市场情况简介1投资明细表5汇报内容一、市场情况简介近年来，随着人们健康意识的增强，世界饮料市场中碳酸饮料的增长开始减缓，在欧美一些国家，碳酸饮料由于其过高的糖含量，已被界定为不适合青少年和肥胖人群消费的饮料。纯果汁和果汁类饮料由其具有天然、健康的特性，产销量增长迅速。从而决定了未来对果蔬汁的需求将继续呈稳中有升势。一、市场情况简介据统计，目前日本、韩国和东南亚等国家和地区进口果蔬汁的40%来源于中国，出口欧洲、美洲的比例也将大幅度增加。出口市场空间大，国际市场前景广阔，并且国内大中城市的消费观念正朝

2、着方便、卫生、无污染方向转变，新鲜果蔬汁已进入超市，需求量逐年增加。该项目产品无论从国际、国内市场分析，市场空间大、前景广阔，并且具有较强的创汇能力。一、市场情况简介地理优势石榴主要分布在临潼、乾县、三原和礼泉，总种植面积约为12万多亩，产量大约为10万多吨。樱桃主要分布在铜川市、西乡县、眉县，总种植面积约为3万多亩，产量约为3000多吨。红薯的适应性很广，陕西各处都可种植，因其耐旱，尤其适合在关中平原、陕北高原等地种植。石榴樱桃红薯石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能在人体免疫、蛋白质合成、能量代谢等

3、过程中，发挥着重要作用。.樱桃中含有褪黑激素，具有抗衰老作用能缓解痛风、关节炎所引起的不适减肥、健美、防止亚健康、通便排毒抗癌，促进人体免疫力增强一、市场情况简介营养价值一、市场情况简介部分企业情况果浆：将水果或水果的可食部分打浆制成含汁液的浆状产品，富含果肉、果纤维、最大程度保证了水果的营养成分，保留了较多的水果纤维。二、果浆基础知识简介果浆定义苹果浆、梨浆、桃浆、芒果浆、猕猴桃浆、草莓浆、胡萝卜浆及南瓜浆等。保存了新鲜原料所含的糖分、氨基酸、维生素、矿物质等，风味和营养十分接近新鲜水果，能够快速补充人体能量与营养的需要。果浆特点果浆产品二、果浆基础知识简介二

4、、果浆基础知识简介二、果浆基础知识简介猕猴桃原浆香蕉原浆草莓浆白桃浆番石榴浆二、果浆基础知识简介三、果浆工艺流程1．桃原浆工艺流程原料果接收→投料→拣选→清洗→预煮机→毛刷清洗机无烂果鼓泡果浆加热器冷打浆洗核机对辊破碎提升添加Vc护色双道打浆→卧螺离心→真空脱气机→磁棒过滤器筛网孔径分别为2.0和0.5mm发运贮存贴标、铅封无菌灌装杀菌、冷却三、果浆工艺流程2．苹果原浆工艺流程原料果接收→投料→拣选→清洗→预煮机→毛刷清洗机均质机双道打浆果浆加热器破碎提升真空脱气机→磁棒过滤器→杀菌、冷却→无菌灌装发运贮存贴标、铅封三、果浆工艺流程3．石榴原浆工艺流程原料果接收

5、→投料→拣选→清洗→石榴剥皮机均质机双道打浆果浆加热器冷打浆提升真空脱气机→磁棒过滤器→杀菌、冷却→无菌灌装发运贮存贴标、铅封4.1原料果(CCP1)原料要求具有优良的色泽、风味和香气特征，且汁液丰富，可溶性固形物含量高，甜酸适度，充分成熟。原料的收购要在农残普查合格区域内进行，按CCP监控模式执行，做好记录。四、工艺要点及设备简介投料拣选将水果卸入流水槽，投料量*T/小时保证投料均匀，并保持场地清洁。剔除杂物及腐烂的、霉变的原料果，保持无烂果率。4.2投料和拣选四、工艺要点及设备简介4.3预煮机四、工艺要点及设备简介物料从进料斗进入壳体后，转动的输送螺旋边推进

6、边预煮，最后由料翻板将物料从出料口送出。该机无级调速，可连续作业，适用多种果蔬及肉类加工。4.3预煮机经过清洗后的原料果，在预煮机内以最快速度通过，预煮温度≤100℃。作用：a.软化—便于打浆和糖液渗透；b.灭酶—防止褐变；c.杀青—使果肉组织中的果胶溶出，便于后续加工。四、工艺要点及设备简介4.4.对辊破碎经过三级提升的核果进入对辊破碎机，对辊间隙适度（现场调试后锁定参数），不使果核变碎裂。带核部分进入洗核机，不带核部分进入打浆机。四、工艺要点及设备简介4.5洗核机四、工艺要点及设备简介果核进入洗核机进料口后，通过螺旋推进器送入腔内，在转子顶端的刮板带动下沿筛

7、网内壁旋转，果核在挤压摩擦力及离心力作用下，果核上的果肉逐步通过筛网网孔出去，而果核则按照一定角度，呈螺旋状轨迹从底端出口被排出。4.6石榴剥皮机四、工艺要点及设备简介石榴从进料斗进入上破碎装置，上破碎装置将石榴压开，两辊间隙为20毫米，然后进入下破碎装置，下破碎装置再次将石榴挤压，两辊间隙为10毫米，经过两级挤压的石榴已基本皮籽分离，并落入分离装置，在搅拌轴的搅拌下，石榴籽从筛孔落下，石榴皮从尾部排出，上下破碎辊为弹性结构，间隙可调。石榴籽及汁用螺杆泵送至打浆机。四、工艺要点及设备简介原料进入到进料螺旋推进室内，由螺旋器将果蔬原料向打浆筒内送入，再由高速旋转刀

8、将原料进行破碎，高速叶轮