一种海洋真菌_裂殖壶菌的营养成分分析_朱路英

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1、2722009,Vol.30,No.24食品科学※分析检测一种海洋真菌——裂殖壶菌的营养成分分析朱路英1,2，张学成2,*，王淑芳1，常林瑞1(1.鲁东大学生命科学学院，山东烟台264025；2.中国海洋大学海洋生命学院，山东青岛266003)摘要：为评价海洋真菌裂殖壶菌的营养价值，测定该菌的基本营养成分、氨基酸组成及脂肪酸组成。结果显示，在两种不同的氮源条件下，裂殖壶菌的总蛋白、总脂、总糖及灰分分别为9.35%、42.83%、5.27%、4.85%(豆粕水解物为氮源)和42.51%、18.98%、6.38%、5.72%(酵母提取物为氮源)。

2、以轮虫蛋白的必需氨基酸(EAA)为标准，裂殖壶菌的必需氨基酸指数EAAI＞0.9，为轮虫的优质蛋白源，但精氨酸或异亮氨酸不能完全满足轮虫需要。而以牡蛎蛋白的EAA为标准，该菌的EAAI为0.78～0.79，为牡蛎的可用蛋白源。该菌中含有高水平的DHA，含量可达14.29%，是一种优质的DHA强化饵料。另外，培养基中氮源种类的不同直接影响该菌的基本营养成分、氨基酸及脂肪酸组成。关键词：裂殖壶菌；氨基酸组成；脂肪酸组成；营养价值AnalysisofNutritionalComponentsofaMarineFungus:Schizochytriu

3、mlimaniumZHULu-ying1,2，ZHANGXue-cheng2,*，WANGShu-fang1，CHANGLin-rui1(1.CollegeofLifeSciences,LudongUniversity,Yantai264025,China；2.CollegeofMarineLifeSciences,OceanUniversityofChina,Qingdao266003,China)Abstract：Inordertoevaluatenutritionalvaluesofamarinefungus,Schizochytriu

4、mlimanium,itsbasicnutritionalcomponents,aminoacidandfattyacidcompositionswereanalyzed.Resultsindicatedthatthecontentsofproteins,lipids,carbohydratesandashinSchizochytriumlimaniumwere9.35%,42.83%,5.27%and4.85%usingsoybeanhydrolysatesasnitrogenresourceand42.51%,18.98%,6.38%an

5、d5.72%usingyeastasnitrogenresource,respectively.Usingrotiferproteinasthereference,essentialaminoacidindex(EAAI)inSchizochytriumlimaniumweremorethan0.90;usingoysterproteinasthereference,EAAIinSchizochytriumlimaniumwere0.78－0.79,whichsuggestedthatSchizochytriumlimaniumwastheb

6、estqualityproteinmaterialforrotiferandoyster.However,SchizochytriumlimaniumhadlimitedaminoacidssuchasArgandIleforrotifer.Totally14.29%DHAwasdeterminedinSchizochytriumlimanium,whichalsosuggesteditwasagoodDHAsource.Moreover,nitrogensourcesexhibitedadirecteffectoncontentsofnut

7、ritionalcomponents,aminoacidandfattyacidcompositions.Keywords：Schizochytriumlimanium；aminoacidcomposition；fattyacidcomposition；nutritionalvalue中图分类号：S963.2文献标识码：A文章编号：1002-6630(2009)24-0272-04在水产养殖业中，饵料所含的营养对水产动物种苗囊等。小球藻含有高水平的二十碳五烯酸(EPA)和二十的成活率、生长速率及抗逆、抗病能力有很大影响[1-2]。碳四烯酸(A

8、A)但缺乏二十二碳六烯酸(DHA)[3]；一些酵目前，轮虫和卤虫无节幼体是广泛使用的海洋仔稚鱼的母类所含的n-3PUFA由于含量的限制仍然满足不了仔稚重要天然饵料。