中西营养复习题

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1、中西营养复习题一、填空（1×30=30分）1、我国第一部食物本草专著是《食疗本草》。2、现存最早的本草学著作是《神农本草经》，书中记载了很多有药用价值的食物，该书将药物分上、中、下三品。3、东汉末年张仲景的《伤寒杂病论》一书，采用不少食物用以治病，记载了很多食疗方剂，比如桂枝汤、猪肤汤。4、食物的四气指寒热温凉。5、食物的五味指酸苦甘辛咸6、五汁饮由梨汁，荸荠汁、鲜藕汁各，鲜麦冬，鲜芦根汁五种鲜汁组成。7、生姜的功效有发表散寒、止呕化痰，解毒。8、韭菜又名起阳草,有疏肝和胃、行气宣痹、活血散瘀、补肾助阳的功效。9、梨的功效有生津润燥、清热化痰。10、醋是含有乙酸的液体，

2、有活血化瘀、消食化积、安蛔止痛的功效。11、海参有补肾益精、养血润燥的功效。12、黑芝麻有滋养肝肾、润燥滑肠的功效。13百合入心、肺经，有养阴清热，滋补精血。的功效。14当归生姜羊肉汤有温阳散寒、养血补虚的功效。15、赤小豆鲤鱼汤有利水消肿的功效。16、长期食用精制面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏维生素B1。17、组氨酸对婴儿来说是必需氨基酸，但不是成人的必需氨基酸18、我国居民膳食中蛋白质的主要来源是植物蛋白和猪肉/粮谷类。19、某贫困地区，终年食用玉米，皮炎、舌炎、腹泻及周围神经炎患者较多，当地痴呆患者也相对较多。可能缺乏的维生素是维生素B2。20、小白

3、菜在烹调过程中最易损失的营养素为维生素C。21、食物中每克碳水化合物、脂肪和蛋白质可供给能量(kcal)分别为4、9、4。22、决定热能的主要因素包括基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、生长发育。二、名词解释（2.5×4=10分）1、食物的性能:是指食物具有的性和功能,性质是指食物具有营养和治疗疾病的物质基础,功能是指食物在应用过程中所体现的作用.2、食物配伍“七情”：１．单行：指用单味药就能发挥预期治疗效果，不需要其它药辅助…….看书3、相须：性味相类似的中药配合应用，以增强疗效的配伍关系蜜膏：编辑本段药物组成松香（1斤4两，醋、葱汁煮过，为末，筛净）1斤，黄蜡1

4、两，白蜡1两，轻粉1两，乳香5钱，没药5钱，樟脑5钱，象牙末（炒）5钱，竹蛀末5钱，龙骨（火煅）5钱，赤石脂（醋煅）5钱，面粉（炒）5钱，海螵蛸（去壳）5钱，人中白（煅）5钱，孩儿茶3钱，血竭6钱，白蜜1两，桐油13两。编辑本段方剂主治诸般疮肿恶毒，臁疮湿毒，瘰疬，杨梅结毒，下疳久不收敛者。蜜膏一般应是蜂蜜与其它生物成分，一起进行加热浓缩的膏状物。由蜂蜜、阿胶、果葡糖浆、维生素、矿物质等经合理配伍制得，具有滋补、提高免疫能力的作用。4、膳食营养素参考摄入量:DRIs是在旧标准的营养素平均供给量（RDAs）基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项

5、内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）5、管喂膳食:是一种由多样食物混合制成的流质状态的膳食,它应具有充分而适当的营养,粘稠度适宜,便于通过管子饲喂,是供给不能口服食物病人的一种营养全面的肠道营养膳食.6、要素膳:是单体物质如氨基酸/葡萄糖/脂肪/无机盐和维生素的混合物,并经胃肠道供给.要素膳既能为人体提供必需的能量及营养素,又无需消化即可吸收和利用.7、半流质膳食:是一种比较稀软/成半流质状态易于咀嚼和消化介于软饭和流质饭之间的膳食.8、GI：（GlycemicIndex）“血糖生成指数”——是反映食物引起人体血

6、糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。10、必需氨基酸：必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸.必需脂肪酸（essentialfattyacids,EFA）是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要，必须通过食物供给的脂肪酸三、问答题（15×4=60分）1、传统营养学的基本观念包括那些内容？P1一、整体观念二、平衡阴阳三、药食同源四、全面膳食于辨证膳食相结合2、食物对人体有什么作用？P7一、补益脏腑二、泻实驱邪三、调和脏腑3、患病期间饮食禁忌。1、生冷冷饮、冷食、大量的生蔬

7、菜和水果等。为脾胃虚寒腹泻患者所忌。2、粘滑糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等。为脾虚纳痰湿或夏日感受暑湿患者所忌。3、油腻荤油、肥肉、油煎炸食品、乳制品(奶、酥、酪)等，为脾湿或痰湿患者所忌4、腥膻海产品羊肉、狗肉等。为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌。5、辛辣葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、烟等，为内热证患者所忌。6风寒感冒、哮喘咳嗽、斑疹伤寒、痤疮疹肿、病后初与的病人应忌食腥擅、辛辣发物，如海鱼、葱姜蒜，以免引起新病加重，旧病复发。4、膳食纤维的生理功能。P155、简述中国居民膳食指南。P206、肝、肾功能衰竭蛋白质共给的异同点。