1 速冻食品与冷链运1

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1、1速冻食品与冷链运输速冻食品是在原25益以下迅速冻结袁然后在原18益或更低温度条件下贮藏运输尧长期保存的一种新兴食品袁如速冻水饺尧速冻汤圆尧速冻馒头等等遥随着社会生活节奏的加快袁速冻食品成为当今世界上发展最快的食品工业之一袁近年来袁其贸易量每年以10豫耀30豫的速度递增遥资料显示袁目前世界速冻食品总产量超过6000万t袁品种3500种左右遥美国尧欧洲及日本等发达国家和地区是世界上速冻食品产量最高尧花色品种最多尧人均消费最高的国家遥我国速冻食品的真正发展是在最近10年袁10年间该行业取得了长足的进步袁但在世界速冻食品工业中的地位还微不足道遥这个阶段袁我国人民生活水平提

2、高袁生活节奏加快袁电子化尧微波化逐渐在城乡人民家庭生活中实现袁冰箱尧冰柜成了人们生活必需品袁这些都为速冻食品的迅速发展提供了条件遥从1995年起袁我国速冻食品的年产量每年以20豫的幅度递增袁成为90年代发展最快的食品加工业袁速冻食品年产量接近1000万t遥据不完全统计袁近年来袁我国现有各类速冻食品生产厂家近2000家袁年销售额达100亿元遥根据国内资深的专业食品市场调查机构要北京东方兴企管理咨询有限公司调查的结果袁三全尧思念尧龙凤占据国内速冻食品三甲的位置袁并均以超过10豫的市场占有率雄居第一集团遥由于速冻食品的特性袁决定了其运输方式也较为特殊袁必须采取冷链运输遥冷

3、链运输渊Cold-chaintransportation冤是指在运输全过程中袁无论是装卸搬运尧变更运输方式尧更换包装设备等环节袁都使所运输货物始终保持一定温度的运输遥2福州市商超速冻食品配送现状速冻食品如今已经成为各个超市必不可少的销售品袁目前福州市各商超的速冻食品运输均由第三方冷藏物流企业负责袁每天将各种品牌的速冻食品配送到各个超市的各个门店遥其中福州大汇冷藏物流有限公司算是福州市较为大型尧服务较完备的企业袁负责了福州市场上大部分品牌如三全尧思念尧龙凤尧合口味等速冻食品的配送业务遥运输企业一般都用自有对福州市商超速冻食品配送现状的思考许敏渊福建商业高等专科学校经济

4、贸易系袁福建福州350012冤[摘要]当今袁速冻食品发展越来越迅速袁在福州市各个商超占有率很高遥但是速冻食品的配送在福州市还存在着诸如冷藏运输车没有做到全程制冷尧政府监管力度不够尧企业配合不够等很多问题袁由此商超速冻食品的质量还无法得到保证袁食品的运输效率无法提高遥针对此问题袁从运输企业尧商超尧政府等三方面进行思考袁从源头出发袁寻找解决问题的办法袁以期更有效率地进行商超速冻食品的配送袁确保食品安全遥[关键词]速冻曰冷链曰配送曰合作曰监管[中图分类号]F252.24[文献标识码]A[文章编号]1005-152X渊2011冤02-0011-02ThinkingsonDe

5、velopmentofSupermarketQuick-frozenfooddistributioninFuzhouXUMin(DepartmentofEconomics&Trade,FujianCommercialCollege,Fuzhou350012,China)Abstract:Nowadays,quick-frozenfoodstuffareincreasinglymorepopularandmakingupmorepercentagesofthefoodmarketinsupermarketsinFuzhou,yetthedistributionofsu

6、chfoodthereisstilltroubledbyinadequaciessuchasincapabilityofdistributionvehiclestoprovidewhole-triprefrigeration,insufficientgovernmentregulation,andlackofenterprisecooperation,etc.,whichleadtofoodqualityuncertaintiesand,inturn,lowefficiencyoffooddistribution.Thepaperpresentsitsthought

7、sontheproblemfromtheperspectivesoftransportenterprises,supermarkets,andgovernmentagencies,andtracesitbacktoitsroottofindsolutionsforhigherefficiencyandbetterqualityinthedistributionofquick-frozenfoodproducts.Keywords:quick-frozen;coldchain;distribution;cooperation;regulation[收稿日期]201