中国人的米饭情结

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时间:2019-08-07

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1、中国人的米饭情结前言,不看也罢贫穷的记忆,有时就像酒鬼的瘾,难以改变,更不易根除。也许灾难给人的印象实在太深刻,以致于当灾难过去之后,生活好起来了,那些源自于贫穷与苦难中累积成的习惯,却要几代人一起去温习,难以磨灭。从我有记忆开始,人们彼此间问候的第一句话就是:“吃饭了么?”过去的一百多年的中国历史里,也许“吃饭了”是一句很温馨的问候语,回答“吃过了!”也是一种自豪,和幸福的表现。想起来,从晚清到文化大革命结束的一百多年间,或许,很少人吃饱饭过。或许,在许多人的内心记忆里:“幸福,就是有饭吃!”甚或,父母那么努力地鼓励孩子读书、考状元、做个官,就是为了能够保证,有碗“饭”吃。这一碗

2、白花花的大米饭,似乎成了那段苦难的历史中最值得渴望的画面!也似乎成了混的好与不好的证据,成了贫穷与富贵的分野。没有多少国家,像中国这样对白米饭如此钟爱的。爱吃米饭的国家,几乎都是受中国文化的影响较为深远的国家。如果,硬要用一个较为简单的方式来区分东方与西方文明,那就在于是否将白米饭作为主食!文章主旨食+反=饭我不知古人是否很早以前就如我一样,意识到米饭的危害!所以造字的时候,将这个‘饭’字造得如此明白——“拆开看这个字,食+反=饭”。意思就是吃反了!怎么吃反了呢?另外一个中文字就更加清晰地表示了祖先对白米饭的看法——“粕”。这个拆开了看:“白米=粕”。取其精华,去其糟粕,意思就是应

3、该把米的谷壳、米胚芽留下来,把白米倒掉。仅仅是一种可能性,没有任何说服力现代营养学家,已经从米壳中提取了至少两种营养素,在抗击癌症肿瘤疾病以及类风湿关节炎方面有很高的疗效,一个叫做:“IP6”,一个叫做“1,3,β葡聚糖”。而米壳中所包含的蛋白质、维生素B、维生素E,也都被证明对人体有很大的好处。遗憾的是,我们坚持倒过来“去其精华,取其糟粕”,并且拿这个糟粕作为我们一日三餐的主食,并且堂而皇之地将这个“粕”,这个白米放在了食物金字塔的最下端,诱导大众像着了魔一样,每天坚持要吃上一碗,否则,就不觉得自己正在进餐!确实,中国是高碳水国家,所以肥胖问题不突出,而欧美是高脂肪摄入国家,所以

4、高碳水引发的疾病不突出,比如肝胆疾病,可惜,人们没有注意到,当年公布食物金字塔的机构,并非是健康教育管理机构,而是农业部——专门卖米的机构!拿米饭作为主食,实际上是在改革开放之后,富裕起来的中国人,真正能够完成的任务!在这之前,人民多数分不到多少米,文革期间,一直到八十年代初,中国还在发行粮票,可见人民始终没有足够的白米饭的来源,必须用南瓜、土豆、芋头、大豆、地瓜,这些蔬菜来替代主食米饭——各位,这就是为什么,那个时候的人民很少有高血压、心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病的重要原因之一。这个确实是事实,从旧社会到现在中国人一直都低蛋白饮食,变换的只有碳水化合物,从粗粮变成了细粮,从而疾

5、病开始出现。白米饭与油炸马铃薯条一样危险南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆,可以提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源,以及非常充足但却不过量的碳水化合物(糖)的来源。事实,植物性碳水化合物里确实有丰富的维生素,而米面含量极低极低。而白米饭,却完全不同,几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,相反——只有淀粉,只有糖!按照世界卫生组织对垃圾食品的定义:高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维!白米饭是最符合垃圾食品的食物!与油炸马铃薯条一样危险!此段可以跳过然而,那个外婆正在拿着勺子,逼她的孙子吃下一口口的米饭,尽管那个孩子天性就是不喜欢吃饭,却被从小训练,培养

6、吃垃圾食品为主食的习惯!那个外婆、奶奶,他们因为历史原因,对米饭有着无限的敬意,他们在贫穷的时代留下的印记,如今,正在转移到儿女,以及孙子、孙女身上!100克地瓜,含糖只有27克!100克土豆含糖17克,100克西瓜含糖8克,100克哈密瓜含糖7克,但是每100克的谷类,含糖却都在76克左右。此数据可以查询薄荷网,作者说的是生的碳水化合物,生米含碳水化合物77,生面粉含有碳水化合物66,虽然我们煮熟的米面里面因为吸水原因,导致碳水化合物含量变低,但是生米男子能吃100g,熟米男子能吃400g,就是8两,很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果,却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的

7、米饭——相当于一碗一碗的糖!100克谷类含糖76克,而糖是癌细胞唯一最喜欢的养分人体每天需要的碳水化合物只有50克,体力劳动者需要也只有100克(二两),注意此处是指碳水化合物含量,100克碳水化合物等于十两大米饭,如果换做土豆或者意大利面,则更多,这是指一日三餐,全天的需要量!可是中国人,连小孩子,都是动不动一餐就吃半斤米饭,甚至八两(400克)!一天吃了不低于600克——800克的米饭,所摄入的糖,再使用糖这个字眼,虽然广义上来说,糖,碳水化合物,能量是一回事儿,

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