化学人教版九年级下册人类重要的营养物质教案

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1、课题1人类重要的营养物质整体设计【教学目标】知识与技能1.了解营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。2.了解蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补组织的主要原料。糖类、油脂、维生素在生活中与人体健康的关系。3.知道一些常见有害物质对人体的危害。过程与方法1.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。2.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。情感态度和价值观1.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。.意识到营养物质对人的发展的重要性，并在此基础上感受

2、学习只是的乐趣。2.初步认识化学科学发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。3.使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。【重点难点】重点：蛋白质在人类生命活动中的重要意义；知道合理饮食。难点：蛋白质的生理功能及其他营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。【教学过程】一、教学导入展示：俗话说“民以食为天”，人的生存离不开食物，因为这些食物中含有人类生长必不可少的营养素。植物的生长需要无机盐和水，那人类的生命活动又需要哪些营养物质呢？展示：列举常见的食物。讨论问题：同学们根据生物课所学知识，你能说出图片中的食物含有哪些基本营

3、养素？学生活动：学生分组讨论、发言，学生之间相互纠错。教师总结：通过大家的讨论，我们可以得出这样的结论：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水是食物中重要的六大类营养素。设计意图：同过这些图片引起学生的注意，激发学生的学习的热情。过渡：蛋白质是我们日常生活中不可缺少的营养物质。人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?展示讨论问题：1.蛋白质对人体有着怎样重要的功能？2.蛋白质是由什么元素组成的？蛋白质是由什么构成的3.蛋白质在人体中发生哪些变化过程？学生活动：阅读教材第90-91页。交流展示：1.蛋白质是构成人体细胞的基础物质

4、，是机体生长和修复受损组织的主要原料。在动物体内，蛋白质主要分布在肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等器官；植物体内，蛋白质主要分布在种子中（如大豆、花生的种子富含蛋白质）。2.蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。人体中重要的蛋白质有血红蛋白和酶，组成元素有C、H、O、N等。3.在人体内，蛋白质与水反应生成氨基酸，一部分氨基酸重新组成蛋白质，一部分氧化成尿素、二氧化碳和水，并释放能量。每克蛋白质完全氧化释放出约18kJ能量。过渡：在碳和碳的氧化物的学习中，就曾提到过血红蛋白，它具有怎样的性质呢？展示：血红素结构图和血红蛋白分子示意图教师活动：引导学生阅读教材。学生

5、交流：学生代表说明煤气中毒原理。教师总结：血红蛋白还能和一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200—300倍。这样结合了一氧化碳的血红蛋白就不会与氧气结合，人就会缺氧窒息而死。过渡：吸烟有害健康，是哪些化学物质对人体有害，会有什么危害呢？展示：交流总结：香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。教师活动：教育学生远离烟草，不吸烟，拒吸二手烟。过渡：血红蛋白等属于蛋白质，那么蛋白质有哪些性质呢？教师总结：蛋白质遇到加热、CO、浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛等物质时，都

6、会发生性质上的改变。故重金属盐、甲醛、CO可使人畜中毒。讨论问题：1．为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？2．用甲醛水溶液来浸泡水产品来出售，这样做有什么危害？交流归纳：甲醛也可以与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。因此，可用甲醛水溶液）（福尔马林）制作动物标本，使标本能长期保存设计意图：激发学生的学习兴趣，并对学生进行关二、糖类指导阅读：学生观察P89图12—6糖类食品。生活中许多同学喜欢甜的食品，人体运动的能量主要来自糖类。糖类在人的生命活动中有哪些重大意义及生理功能？展示自学问题：（1）糖类是由哪些元素组成的化合物？稻、麦、马铃薯等食物中的淀

7、粉是怎样转化为糖储存在人体内？淀粉食物的主要功能是什么？（2）葡萄糖是怎样氧化后为人体提供能量？你写出葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化的化学方程式吗？（3）日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？（4）霉变食物能否食用？原因是什么？指导阅读：学生带着如下问题阅读课本，然后讨论。教师根据学生回答情况做知识小结和点评，有的内容要求学生在书上做上标记并简单记忆。总结展示：1.糖是人类食物中的重要成分，由C、H、O三种元素组成的化合物。常见糖类：淀粉、蔗糖（C12H22O11）、葡萄糖（C6H12O6）.2.淀粉、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖都属于糖，葡萄糖是生物细胞进行呼吸的

8、燃料，淀粉在酶的催化作用下水解为葡萄糖，又氧化成二氧化碳和水，并释