健康的火锅-纸火锅

《健康的火锅-纸火锅》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、健康的火鍋-紙火鍋篇名健康的火鍋–紙火鍋作者余心茹。國立內埔農工。家政科二年甲班林貞儀。國立內埔農工。家政科二年甲班張明媛。國立內埔農工。家政科二年甲班1健康的火鍋-紙火鍋壹●前言火鍋種類繁多，鐵鍋、銅鍋、沙鍋……但是紙火鍋很特別。俗話說：「紙包不住火。」可是紙火鍋就是很特別，可以拿紙張作成火鍋的鍋子，放在火上面燒，紙張裡面還可以放湯頭，還可以放些火鍋料。紙火鍋源自日本，一張方形的白紙被窩在金屬的小漏筐裡面，定型之後，就是紙火鍋的紙鍋了，紙鍋下就是我們常見的那種點酒精爐的底座。『日本火鍋本身就是以清淡為主，這種紙火鍋原先只有日本才有，近幾年傳入中國，在香港、臺灣很受歡迎。這種紙比較特殊，一張

2、紙大概要台幣四~五元，而且只能使用一次。只要保證鍋裏有湯，紙鍋可以堅持很久。但是這種紙再特殊也是紙，也能被火點著。』（註一）紙鍋，摸上去很有質感，有三四張紙的厚度，比普通紙張要粗糙，撕起來也比較費力。食材及湯料都可以直接盛入紙鍋中，由於紙鍋是特殊材質製成，只要食用過程中不戳破鍋底，可在高溫下烹煮3小時。由於紙可吸收雜質與油膩的特性，涮出來的食材不像一般火鍋那麼油膩，還可以讓久煮的食物保有原本的鮮美。這種紙火鍋，很受喜歡火鍋又怕油膩的女孩子歡迎。貳●正文一、紙火鍋的由來『東漢蔡倫造紙之後，製紙技術於四世紀時傳入日本，之後以當地獨特的製作方法產生了專屬日本的「和紙」，經歷了千年的粹煉，「和紙」已

3、經是日本人生活中不可或缺的一部份，「紙火鍋」即是一例。』（註二）紙火鍋起源於上世紀80年代的日本，二次大戰期間約1940年左右，日本人為了愛吃「雪雁火鍋」而研發出紙火鍋，因為這種特製的紙鍋可以吸收雪雁肉的油脂，讓湯頭清爽不膩。此外，紙鍋並具有吸收多餘油脂的特性，來維持湯底的清爽，讓食物保有原本的鮮美。二、紙火鍋原理紙火鍋之所以可以直接和火源接觸，不會燃燒，是利用物理原理。紙鍋的下方雖然有火在燃燒加熱，但紙鍋的上方盛裝著水，此時紙鍋盛裝著水的這一面會吸收水，水會有效的降低紙鍋的表面溫度，讓溫度不至於到達紙鍋的燃點。除此之外，當水加熱到一定的溫度時便會轉化成水蒸氣蒸發，透過蒸發作用將過多的熱能帶

4、走，如此便達到了平衡，自然紙鍋就不會燃燒。紙火鍋專用紙，它經過特殊處理，紙張的密度和燃點都比一般紙高出許多，在使用上也更加安全。但必須注意的是當紙火鍋內的水都燒盡時，紙做的鍋子還是會著火的。2健康的火鍋-紙火鍋三、花茶紙火鍋吃東西最好以清淡為主，有一種花茶紙火鍋很盛行，湯底由蔬菜熬煮，吃起來清爽不油膩，還有淡淡的花香。其美味的秘訣就在於以熬煮的蔬菜高湯作為湯底，而讓湯頭更清甜爽口的秘訣，就是額外添加了花草複方茶包。以日本研發的紙鍋承載所有的食材，花草的香氣因為高溫，慢慢的滲透到整鍋湯底裡。無論是添加雞肉、豬肉或是新鮮海鮮等材料，多餘的油脂都被紙火鍋吸收，加上花茶的中和，讓整體風味顯得清爽而不

5、膩的獨特風味。在氣溫微涼的冬末初春，選一帖適合的複方花草，擺入紙鍋中，嚐一嚐春天的花香，讓味蕾均衡一下。圖一、花茶紙火鍋花茶紙火鍋湯底繁多，各有不同的功效，種類有：(資料來源：註三)1、薰香菩提花茶鍋材料有：薰衣草、菩提葉、檸檬草、銀杏葉等，能紓緩壓力增進睡眠品質。表一、薰香菩提花茶功效一覽(資料來源：作者自行整理)名稱功效圖片止痛、舒緩神經、抗沮喪、消炎、薰衣草抗菌、消毒、降低血壓、除臭、鎮定、殺黴菌。圖二、薰衣草(資料來源：註四)可減輕感冒，治慢性失眠、焦菩提葉慮、運動後飲用減輕肌肉及關節的疼痛，更有助於治療神經衰圖三、菩提葉(註五)弱，降血壓及防止動脈硬化。圖三、菩提葉(資料來源：註五

6、)3健康的火鍋-紙火鍋檸檬草香茅又稱檸檬草，有健胃、利尿、防止貧血及滋潤皮膚等功效，有助於女性養顏美容之用。圖四、檸檬草(資料來源：註六)被用來治療胸悶、心痛，改善心銀杏葉腦血液循環，降低膽固醇、改善高血壓等症狀。圖五、銀杏葉(資料來源：註七)2、玫瑰記憶花茶鍋材料有：紅玫瑰、玫瑰果、迷迭香、飛燕草、銀杏葉等，能增強記憶力、抵抗力。表二、玫瑰記憶花茶功效一覽(資料來源：作者自行整理)名稱功效圖片解悶、解鬱、化胃氣、強肝、強紅玫瑰肺、解毒，去除抗生物質等所致的藥害，平衡內分泌，緩和神經疲勞、宿醉、更年期障礙、便秘、除斑。圖六、紅玫瑰(資料來源：註八)又名海中之露，有助於恢復腦部疲勞、增強記憶力

7、、幫助消化及消除胃腸脹氣及腹痛，宿醉為有迷迭香效治療頭痛的絕佳飲品。兼具有美容功效可減少皺紋之產生去除斑紋，不適用於高血壓、癲癇病患及孕婦身上，失眠者也應該圖七、迷迭香(資料來源：註九)停止使用迷迭香。4健康的火鍋-紙火鍋有強身、解熱、收斂、通經、淨飛燕草血、促進消化、抗菌等效用，可治療更年期，具補腎、氣血通暢、肺氣虛亦有效果。圖八、飛燕草(資料來源：註十)３、仕女花語花茶鍋材料有：紫羅蘭、牡丹花、茉莉花、鼠