水果商品知识

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1、商品知识教材——水果第4页共4页水果商品知识一、各种水果适宜人群及效能水果营养成份功能樱桃含铁量特别高，可补充体内对铁元素的需求促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智；营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，对食欲不振，消化不良、风湿身痛等均有益处。经常食用可养颜驻容，使皮肤红润嫩白。苹果苹果含糖（包括蔗糖、还原糖）、蛋白质、脂肪、各种维生素和磷、钙、铁等矿物质，还有果酸、奎宁酸、柠檬酸、鞣酸、胡萝卜素等。有安眠养神、补中焦、益心气、消食化积之特长。对消化不良、气壅不通症，榨汁服用，顺气消食。梨子有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘。梨果生

2、津、润燥、清热、化痰等功效；梨果皮清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效；梨根/枝叶/花可以润肺、消痰、清热、解毒。水蜜桃营养成分蛋白质、糖类、膳食纤维、β胡萝卜素、维他命B1、B、C、磷、铁。水蜜桃除了桃肉能养血美颜外，当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。木瓜内含丰富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等；并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素；是一种营养丰富、有百益而无一害的“果之珍品”。木瓜性温而味酸、涩，能理脾和胃化湿，平肝祛风，散淤活血，舒经通络。西瓜含有蛋白质丶糖丶钙丶磷丶铁和多种维生素，还含有人体必需的氨基酸。有解暑热、止烦渴、利小便、解酒毒等多种

3、功效。奇异果奇异果含有蛋白质、脂肪、糖、磷、铁、钙、镁及硫、维生素C等，以及胡萝卜素。可提高免疫力、增强消化能力，改善睡眠状态，降低血胆固醇及三酸甘油脂。李子能提供人体所需的大部份食物纤维，既零脂肪、零胆固醇。有助促进肠胃蠕动，进而刺激排泄等功效。香瓜矿物质、糖分和维生素C的含量高于西瓜。多食甜瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。香蕉果实含淀粉0.5%，蛋白质1.3%，脂肪0.6%，糖分11%，灰分1%，维生素A、B、C、E等。清热，润肠，解毒；治热病烦渴，便秘，痔血。哈密瓜含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、果胶、糖类、维生素A、维生素B、维生素

4、C、磷、钠、钾等。哈密瓜果肉有利小便、止渴、除烦热、防暑气等作用。椰子碳水化合物；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。荔枝含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体免疫功能，提高抗病能力。荔枝的果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神、补脑健身、开胃益脾、促进食欲之功效。商品知识教材——水果第4页共4页芒果含的维生素A、C和钾。有益胃止呕、解渴、利尿的功效。火龙果火龙果营养丰富，每100克火龙果果肉中，含水分83

5、.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等，可溶性固性物含量12%-13%。火龙果有预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、可降血糖、降血脂、降血压，帮助细胞膜形成、预防贫血、降低胆固醇、皮肤美白防黑斑的功效。橙子含有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。促进血液循环和新陈代谢，增强体

6、质、保护健康。柿子柿子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、灰分、热量、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C，还含有大量的果胶和丹宁。柿子味甘、性寒，具有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、止咳等功效。枇杷含有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、钙、磷、铁、维生素(B1、C)、苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。清肺止咳，和胃降逆，下气退热。草莓草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。草莓性凉味酸，无毒，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。菠萝每100克果肉中含全糖12～16克、有机酸0.6克、蛋白质0.4～0.5克、粗

7、纤维0.3～0.5克，并含多种维生素，其中维生素C含量可高达42毫克。此外，钙、铁、磷等含量丰富。适当食用对肾炎、高血压病患者有益。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效。柑桔内含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其它营养物质。有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、促进食欲、醒酒等多种功效。榴莲含有丰富的蛋白质和维生素。有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体的作用。山竹含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对体弱、营