家政服务员中级理论试卷正文

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1、职业技能鉴定湖北省题库考生答题不准超过此线地区姓名单位名称准考证号家政服务员中级理论知识试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三总分得分得分评分人一、单项选择(第1题～第20题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分10分。)1.树立独立意识，体现自身的社会价值，反对依附顺从称为（）。A、自力B、自助C、自立D、自重2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有（）

2、的共同责任。A、政法机关B、行政机关C、人民团体D、全社会3.家政服务员与主人交谈的上策（）A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说4、让座和(B)是迎宾客进会客室时，家政服务员最先招待的工作。A、敬烟B、敬茶C、敬酒D、送糖5、家政服务员接电话时，要做到：听到铃声就（）。A、慢慢接应B、五声后接C、快接电话D、不接电话6、墙纸墙面比较平整、平滑、一般不易堆积灰尘，清洁时也可用D、清洁。A、刷子B、湿布C、湿拖把D、吸尘器7、清洁家居时错误的方法是（）。A、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭D、各就各位8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先（）A、清洁地

3、面B、门窗紧闭C、开窗换气D、整理摆放9、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是：（）A、及时清洁，随用随擦B、用软布清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着打扫A、，最后清洁便池和地面。A、浴缸和洗手池B、洗手池和地面C、浴缸和地面D、洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的营养价值、口味和（）等指标。A、色泽B、外形试卷编码：xjbt201201228001第9页共9页C、香味D、质地12、干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。A、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、腥臊味13、根据刀刃与原料接触的

4、角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法14、原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。A、切配B、初步C、刀法D、精细15、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A、质量B、数量C、成本D、盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A、油温B、水温C、火力D、蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间18、不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分

5、成（）。A、二种B、三种C、四种（）五种19、调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A、半成品B、辅助品（）调味品（）鲜味品20、影响人们味觉的因素，一般有（）、浓度、生理条件及个人嗜好等。A、湿度B、温度C、量度D、深度。21、属于植物纤维的是（）A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴22、因为毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在（）温度的皂液内洗涤。A、30－40℃B、50－60℃C、80－100℃D、100℃以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以（）。A、放在洗衣机内洗（）手工揉洗C、搓板搓D、拧绞、板刷涮24、我们国家有

6、关部门规定（）年龄段为老年期。A、55－79岁（）60－89岁（）65－90岁（）70－90岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其（A）病有关。A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉能力，必须（A），及时发现病情变化和并发症发生。A、加强观察B、加强营养C、加强锻炼D、加强卫生27、部分妇女在C、之间可出现一系列雌激素减少而引起的症状，称为更年期综合症。A、40-45岁B、35-40岁C、45-55岁D、55岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，稀薄状水粪分开，次数多，常见于（）。A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多（）脂肪摄入过多

7、29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于（）。A、消化不良B、糖摄入过多C、蛋白质摄入过多D、脂肪摄入过多30、为使孩子有健壮的身体，服从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是（）。A、按时接种B、跟邻居一起接种C、选择性接种D、一次性接种31、家政服务员照顾幼儿睡觉时要做到（）。A、趴着唾B、蒙头睡C、安静睡眠D、玩小东西32、进入主人家庭的礼仪（）试卷编码：xjbt201201228001第9页共9页A、轻轻敲门，等同意后入室B、敲门二下就可入室C、不敲门就可入室D、经同意就可入室33、在整