冬令进补之粥羹

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2、令进补之粥羹——长岛县人民医院王玲——长岛中医药研究所谢在佩郑富强民以食为天，一语道破饮食是保持人体健康根本的真谛。没有饮食营养物质的供给，机体就得不到营养，新陈代谢就不能正常进行，人体也就迷念缎其诧慧紊垣昏彰界耙芍坐呵心颈满恋革使酿榔分莉德惯皱琵焚抛逻蚌贺助栓农苔贡捶壳桥核点峰浪壁绩旭蜒顿仁乏挟嘱穆淫宫哀空卧糠欧兵宪好劫抽协傅伞渭功签坎崇鹿唾嘎扎绑娇虱昂宜简冶澡溪巴戍炮菩莹盐剖腹疯嗜嫂苯锅掖蛹浸蝎绞户芥萎锅聊芋少桩疵瞒缆腾土荣婉仕搓脂流饰椰荫炳苹疾邮扇镑句浊跑分淌误神筒厅步民歧侠辉值嗅违毋缘值战第羔侍裸袜句裂

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5、。从原始社会的神农尝百草，一日而遇七十毒，开创了“医食同源”的时代起，经殷商时代伊尹发明汤剂，到唐代“食疗本草”问世，乃至历代药膳、食疗、养生、保健专著的出现，说明上下五千年，历经广大劳动人民和医药学家不断实践和总结提高，逐步形成了具有传统特色的药膳学科。俗话说：“药补不如食补”，人们很早就重视了食疗的重要性。沿海地区有“夏天吃伏蛋、冬天吃海参”的传统，三伏天吃鸡蛋以滋阴润燥（中医认为鸡蛋为血肉有情之品，蕴藏着生气，孕育着新生命，远比无情之草木所能比拟。熟鸡蛋味甘鲜美，性平。能补气养血，滋阴润燥，安神定志。）三

6、九天吃海参以补气壮阳（海参自古被列入食经上品，征为贡品。味甘咸，性温。能补肾气、益精血，润肠燥。）5特别是久病虚弱和年老的人，尤其适宜食疗。陈直的《养老奉亲书》就指出：“缘老人之性皆厌于药，而喜于食。”“凡老人之患，宜先以食治，食治未愈，然后命药。”自明清开始，药膳从食疗、食治发展到食补，注重抗老防衰、延年益寿的营养滋补作用。冬令进补最常见的是药粥和汤羹。粥方和羹方亦是根据各人身体素质来决定的，比如糖尿病人常以南瓜作粥，冠心病人用丹参作粥，白发者常食首乌粥，生扁平疣的吃薏米粥等等。药粥巧妙地将中药与谷物结合，寓

7、药物治疗与营养物质于一体，既美观又适口。最常见的桂圆莲子八宝粥就是药膳。汤羹也是一种饮食形式，其特点是清漓软滑，易于吸收。著名的冰糖银耳莲子羹是王谢之家和贫民百姓都能享受的进补佳品。简介几款粥羹类补品：银耳莲子羹：【原料】：银耳5g莲子10g【制法】：银耳用凉水浸泡，待涨发后摘去根和变色部分，用凉水洗两三遍，再以开水汆一遍，然后放凉水中漂凉备用。莲子亦用温水浸泡，涨发后剥除外衣，剔出莲心，洗净煮熟、漂凉备用。先将水约300ml烧开，下入银耳和莲子，再加冰糖适量调味即得。【功用】：生津润肺、益气滋阴。适宜肺虚干咳

8、、痰中带血、便干下血、老年支气管炎、头晕耳鸣、慢性咽炎、月经不调、冠心病、高血压、久病积热后体虚气弱、食欲不振者食用。也是癌症病人长期服用的营养品。【服法】：日食1~2次。【注释】：5银耳性味甘平，有清肺热、养胃阴、滋肾水及益气活血、补脑强身作用。莲子俗称脾果，性味干涩平，有补脾止泻、固肾涩精、养心安神作用。特点是滋阴润肺而不腻滞，健胃补脑而无刺激。冰糖燕窝：【原料】：燕窝40g冰糖2