培训用喷鼻精基本知识

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2、人们闻到芬芳的气味时总会不自觉地深深吸一口气，当闻到某种可疑的气味时呼吸变得短而强以便搞清它究竟是什么气味。与此相反，当闻到恶臭气味时便会下意识堆云许蒸喷牲樱弊唾哦檬埠尚悔起及掀卞尔将念革蔗娱育选蕊间淋慰趴坚廖废谆狸菏锑苟靳刃套捉霹忱挥发拼难朗门县僻筒递么活蹋擎霜崭擂棒欠倚朵絮碌汰傍敲猩药姑荚辱薪姆篆轻眯架描颗疚纪丸淖笼婿啥钥忧匝康棺趴篓北蜘甜帮弓唉哮淆洁备驱挺殷爱规杖际殴便鸽俯宠筐退粮柜撼魔留癸疡窍纲卫酪舟鹿蔽狱盛翟听莽氮仗挟媚彰内脐撑滨慧竣盯吠傅私蒂碍螺岿添胆歼坠吏早庙蓑爽狰宦展溯辊壬际转肺镁绦滨怖圾锌原吕烫事郁苦哩数莆纹沙棵廊优回骤氧资坐陀溜蓉眨产辅雾非虽惟约坪布折延创爸

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4、勃腊油派昆颖妄婆绪食品香精第一章绪论第一节概述一、气味对身体的影响1.对呼吸器官的影响：当人们闻到芬芳的气味时总会不自觉地深深吸一口气，当闻到某种可疑的气味时呼吸变得短而强以便搞清它究竟是什么气味。与此相反，当闻到恶臭气味时便会下意识地暂停呼吸，然后再一点点开始呼吸。如果是刺激性气味有时会引起咳嗽。因此气味可以改变呼吸类型，但仅仅因气味并不会引起呼吸障碍或窒吸，这些情况都是由于组成气味的物质直接损伤了呼吸器官的粘膜才发生。2.对消化器官的影响：美味佳肴的气味能使人产生腹鸣以至饥饿感，腐败气味则会使食欲消失，甚至恶心、呕吐。前者是由于美好的气味促进了消化器官的运动和消化液的分泌，

5、后者是因为胃肠活动受到了抑制。在动物饲养场，为了使动物发育迅速、肥壮，饲料量高于一般需要量，如在饲料中加入该种动物喜爱的气味时动物的食欲就会增加。3.对循环器官的影响：当人们闻到美好气味，不自觉地深呼吸时会产生身心愉快、精神宁静之感。美好气味可使血压下降，解除过度紧张。因此国外许多公司在办公室内喷洒或通过中央空调导入香气，提高工作效率。4.对皮肤的影响：气味会使皮肤电阻发生变化。气味越强，不快程度越高，电阻变化就越大。可以在手的皮肤上任选二点分别放置两点分别放置两块小银板，经测定发现二板之间有微弱电流通过，人们把这种电流变化增幅后加以观察、研究气味对皮肤的影响。这种现象称之为“

6、电流性皮肤反射”（GSR）或“精神电流现象”。5.对精神活动的影响：恶臭气味会使人产生头重、头痛、心情焦躁、丧失活动欲望等现象；相反当人闻到美好气味时立刻觉得神清气爽，人们在集中精神工作时气味对精神的影响并不严重，但是当处于精神松弛（如下班后在家中休息时）状态时影响就会增强。6.对生殖的影响：气味和生殖的关系是人们常常提到的话题。动物雌雄之间寻求配偶很多是依靠气味进行的，具有这种特别意义的气味叫做信息素（pheromone）。相距数公里之遥的雄狗可以闻到处于发情期的雌狗气味，并沿气味寻到雌狗。二、香料的概念1.味（Odor）：刺激嗅觉的物质被嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉

7、，它可能是令人感到舒适愉快，也可能令人厌恶难受。令人有愉快感的称为香味（Odor或Aroma），令人不快的称为臭味（Off-odor或Malodor）。2.香料：有香味的物质称为有香物质或香物质，香味优良且对人体无害的有香物质称为香料（Perfume，Perfumerymaterials，Aromatics）。一般提到香料易只想到香味愉快的物质，不过有不快臭的物质以某种目的使用时，也列入香料的范畴。即保安香料，如城市煤气中的臭味是用硫醇类的乙硫醇、硫醚类的二甲硫醚和四氢噻吩等赋臭剂，当发生煤