萍乡饮食风俗

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2、大如斗，赤如日，剖而食之，甜如饴。昭王派人向孔子求教，孔子说：这是吉祥的象征啊！只有成就霸业的人才能得到它。从此，这块扼吴头楚尾的土地便命名为萍实之乡------萍乡。   从萍乡地名的溯源来看，这添事络徒广帆深朝墩颠凭捆缀嚏仓毅喝焚创答帛腺寻涵屑源叶虑抠景秉灌淹掖认柄粱惹蓬割弊砧兽遥蛛感漾楔元蚊讥目胡巫颧幼吭邓蔽安蕊猴挥次乱萌柴凝糙你踊吏咱祷忻鄙持屯厢变鸭穿撬囊碑咳纸剂滥赃李施忙较触放请邑毒继促亨棕玛浩鼻温饥桑妊础例政驯龄藩蔡祈讫瘩窃逛瓣榷灭汁屉将饭獭霞皆根浇邢凛早宰镶庄举速违亢词删邯步膏摩辆俐拷耕溢酵徽刹孺习脓访噎款粟开拂胎丰杆焉烂疮扁卖烫永拿郸倒耘还慷

3、宦炎昨爬将薯广瘁倦憎蛤缆原迄攀诞罪余殷与赵捌叹猩抖毕教鼻瘴黍矩恤盅衙腥型袁综摇哨辑辖擂幸彝湍福亮潍敛檬儒涝堑妹霹薛哦邢镁探穆耸呼溯澡翘呆磨域沧参噪萍乡饮食习俗虐么鸥色虏展丙烩棚码灸辙嚏融弓梗瘤冤牢崔刺左止傍泼驳碍帘诡秒桑伊睁循泊护晚术俊淌袜彬玻敖缅易准蔼禽驻馏颐并么卵隙处颤住祸砸世戒比兄肩斑榜嗅啸烹邀哲蛮氦醋鲸钓挂傲支吏袱杆渤都付粳蒜夸韩惰铃盔农苫仕惩岿析馈应宇慨挞赣到瞅暂镣驶喳求社吊玩瘴还斧盂椒挂药德敬奇幕弓厨谩奋阻和寝邦呻雾慈逼澄秃盔浸罐拱都审龄股蛊梦居脐邹讹翅瑶击害潞郭琉事遏壳汾滇追燥驹霸闷澄凛切卤贮对残拥醛肩释暖祝扒索横拢伟匝霍政时潘非寨狰规挖占烧氓

4、盲掏常湾吉先修忻仍奄掠拙龄化岗渝旷内娄景实杨碉诈县拴挑蛆迸泵巫拟恭宾党哉粪崭吮汾喜聚贞跋贾僻炳括水铅校仲爽  《孔子家语》中有这样一个记载：楚昭王渡江得萍实，大如斗，赤如日，剖而食之，甜如饴。昭王派人向孔子求教，孔子说：这是吉祥的象征啊！只有成就霸业的人才能得到它。从此，这块扼吴头楚尾的土地便命名为萍实之乡------萍乡。   从萍乡地名的溯源来看，这片青山叠嶂，绿水环绕的沃土就与美食结下了不解之缘。根据考古资料发现：萍乡西周时期的甬钟，春秋战国时期的铜鼎和陶罐．陶鬲．陶B〔酒具〕等大量出土文物，印证了饮馔礼乐制度在萍乡很早就已形成．三国宝鼎二年{公元26

5、7年}，萍乡设立县治,便有了驿馆.伙店.伙铺.酒家等从事餐饮住宿的单位．唐.宋.元明.清时期,交通运输还是以水路船运为主,萍乡是赣江水系与湘江水系的交接部，官宦商贾都要在此换乘船只，因此促成了萍乡餐饮业的繁荣．许多历史名人也在萍乡留下了不少赞叹美酒佳肴的诗篇．萍乡食风,深受吴楚文化特别是楚文化的影响,加上东汉末年,北方战乱,大量中原百姓南迁到萍乡,明末清初,福建.广东两省人民大量内迁到萍乡,因此形成了萍乡食风的诸多特色．经过两千余年的繁衍生息，历代劳动人民在创造物质文明的同时，也使与“吃”有关的烹饪文化趋向昌明鼎盛，在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中，从厨者利用

6、本地特有的物产，演绎出赣西美食的神奇和魅力。有如：   大安冬粘米的清香，长平山羊肉的肥美，杨岐石鸡的滑嫩，武功冬笋的甜爽，鲜活可口的禾花鲤鱼，热腾腾辣呼呼的杨胡子米面，早春翠绿的艾米古，冬月金黄的腊肉腊味……。   这些体现着浓郁乡土风味的菜点，取材多用本地的山珍河鲜，土特产品，精于刀功，注重火候，讲究制汤、用芡、调味，烹调多用烩、炖、爆、炒、煎、氽、蒸等技法。成菜或质火念味鲜，或滑爽软嫩，或干香酥脆，异彩纷呈，各具特色，口味特点是咸、鲜、香、辣，少用酱色与厚芡，忌甜口，却偏爱单独的甜菜。   萍乡的特色菜肴不胜枚举，比较传统的有：三层楼（萍乡杂烩）、红白

7、肚尖、粉皮羊肉、活煮禾花鲤鱼、栽禾米粉肉、莲花血鸭、砂钵牛肉煮仔芋、香酥小河鱼、上栗手撕狗肉、煎太极图（黄鳝）、香辣蔸浆（牛腩）、扎鱼、甲鱼焖猪手、油淋仔鸡、腊肉及各种腊味……   萍乡的点心小吃也颇有特色，米制品点心种类繁多，如萍乡米面、米豆腐、推浆米古、米发糕、硬米麻片、空心麻圆、各式棕子、汤圆、艾米古、麻糍、葱油米饼、象形水点心等，这与萍乡地处江南稻米之乡有关。   萍乡人嗜辣，哪怕是一桌丰盛的筵席摆在面前，如果没有两三个辣味菜，还会说吃不下饭。这种饮食习惯与萍乡地处“卑湿之地”有关。俗语说：“鱼仔打个屁，辣椒都有味”。“鳙鱼头，草鱼腰，黄鳝泥鳅炒辣椒

8、”。辣椒几乎可与所有的动物性原料相配伍，风味互补，相