特色饮食风俗介绍.ppt

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1、特色饮食风俗（HCG）成员：高小宇定义餐饮程序和方式中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史.中国人的饮食风俗元宵食俗春节食俗元宵的食、饮大都以"团圆"为旨，有园子、汤圆等。各地风俗不同造成一些差异：如东北在元宵节爱吃冻果、冻鱼肉，广东的元宵节喜欢"偷"摘生菜，拌以糕饼煮食以求吉祥春节是中华民族的传统节日，除藏、白、傣三族外，其他民族都有过春节的传统。汉族更是以春节为一年的最重要节日。一般休闲、庆典前后达一个月左右。进入农历腊月底和正月初中旬，

2、家家户户备好最好的美食，相互走亲访友或家人团聚共乐新年。汉族更是："竭尽庐之入"，把最好的肉类、菜类、果类、点心类摆满以宴宾客。少数民族过年极有特色：如彝族吃"坨坨肉"，喝"转转酒"并赠送对方以示慷慨大方；壮族吃5斤多重的大粽粑以示富有；蒙古族围火塘"吃水饺"，剩酒剩肉以祈盼来年富裕等等。中华民族对"年"特别重视，除讲究"吃"以外，其他如穿新衣、扫庭堂、挂春联等也特讲究。人们喜欢聚、求吉祥、祝平安的活动与丰富的"食俗"相溶，形成一年一度的传统的"年文化"朝鲜族饮食风俗朝鲜族以为米饭为主，多为大米饭、二米饭，汤每餐必备，尤喜喝大酱汤。狗肉是朝鲜族喜吃的肉食之一，除婚丧及

3、节日不吃狗肉外，其他季节都可吃狗肉。但多半是在伏天或患者康复时为补养而杀狗。杀时将狗吊起，四蹄放血，退毛。用其肉、皮及五脏做汤，肉加调料凉食，其味鲜美可口。朝鲜族饮食分类：日常饮食特色饮食所谓日常饮食，是指自古以来朝鲜族日常生活中必不可少的饮食。其中包括米饭、汤类、腌菜、大酱、粥类、以及一部分菜等。把这些饮食盛在具有浓厚民族特色的器皿里，摆放在炕桌上食用，是朝鲜族一般的用餐习惯。朝鲜族除了日常食用的饮食之外，还有逢年过节或宴请宾客时食用的饮食。这样的饮食被称为特色饮食。   朝鲜族的特色饮食种类繁多，有八宝饭、五谷饭、糕饼、年糕汤、狗肉汤、火锅、冷面、烤肉、凉粉、拌

4、凉粉、米肠、米酒、麦芽糖、麻花等。朝鲜族菜肴中还有生脍、鱼子酱等加上各种调料生拌的生食，也有火锅或烤肉等熟食，其品种达数百种之多。特色饮食代表----冷面在朝鲜族的饮食生活中占有重要的位置，不仅味道可口，而且还有很高的营养价值；由于用杂粮做原料，所以能经常食用；无论是接待客人或喜庆宴席上，都是不可缺少的上等美食。制作工序：冷面，三分淀粉、七分面压制而成。煮熟捞出冷却，再用牛肉或鸡肉熬汤，并放入甘草、胡椒、花椒、生姜、味精、糖醋等制成冷面汤，吃时再放入牛肉片、黄瓜丝、芝麻、辣椒面等适口调料。谢谢！